牛肉扒怎么做

砂鍋中放入適量的清水，放入洗好的牛尾骨，大火燒開撇去浮沫；倒入少許白酒去腥，放入切好的姜片，香葉，陳皮蓋上蓋子，小火燉至一小時，鍋中倒油燒熱，放入切好的圓蔥塊，炒出香味。

倒入西紅柿翻炒出汁，放入切好的胡蘿卜，倒在燉好的牛尾湯里加適量的鹽，胡椒粉，蓋上蓋子再燉15分鐘

牛肉扒怎么做才好吃

原料

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適量油 ，適量鹽 ，適量蔥 ，適量料酒 ，量白糖， 適量醬油 ，適量面醬 ，適量木耳 適量姜，

1/將比目魚處理好。

2/點火做上炒鍋放入油加熱。

3/將魚粘上雞蛋液。

4/魚放到鍋里煎制。

5/魚煎好在炒鍋留底油，蔥姜蒜下鍋炒香。

6/將已經煎好的魚下鍋。

7/再鍋里放入調料，鹽，醋，醬油，料酒，白糖，面醬，木耳放入開水根據魚的大小加水，繼續燉。燉到湯汁少了魚就熟了。

8/一盤家熬比目魚就做好了。

9.美味又好吃的比目魚扒牛肉條做法完成開吃了。

牛肉怎么做牛扒

用料

牛排200g；黃油15g；蔬菜100g；黑胡椒1g；海鹽2g；黑胡椒醬20g

做法

牛排在常溫下解凍并且回溫，用手觸摸一下已經不冰手，比體溫略低即可，用廚房紙吸干水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海鹽。

小貼士：黑胡椒碎，盡量用現磨的，會更香，海鹽的咸度比正常的食鹽低，所以如果要用食鹽的話，請少放一些。當然還是最推薦現磨海鹽。

找一口可以干燒的厚底的平底鍋，最好是鑄鐵的鍋，可以大量儲存熱量。平底鍋干燒1分鐘，黃油在鍋內融化開。

牛排放入鍋內，用夾子壓幾下，讓牛排均勻受熱。1-2分鐘后再翻面，一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分鐘就可以煎到5分熟了。煎牛排的難度在于，可能每次的牛排都不一樣，只能慢慢摸索手感，這個確實沒有辦法特別仔細的量化時間。

牛肉扒肉條怎么做

工具原料牛肉500克，蔥10克，姜10克，醬油15克，精鹽20克，紹酒15克，八角5克，芝麻油6克，淀粉少許。

方法

1將牛肉整塊放入冷水內泡透，洗凈血水放入沸水鍋中焯水，撈出洗凈血污，刷凈鍋，另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫

2蓋嚴鍋蓋，用小火燜煮2一3小時，熟透撈出晾涼

3切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內

4加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出

5去掉八角、蔥姜，潷出湯汁，將牛肉扣入平盤內

6將蒸牛肉湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，澆在牛肉上即成

牛肉扒怎么做好吃

用料:

牛肉牛筋牛骨 3-5斤

薄荷、香芹、香柳、香菜 適量

蔥、姜、蒜、小米椒 適量

花椒粉、胡椒粉 適量

醬油、鹽 適量

胡辣椒面 適量

牛肉扒烀的正宗做法步驟:

步驟 1 買來的牛肉，牛筋和牛骨沖洗干凈，用清水泡1-2個小時，這個步驟是為了將血水析出，湯和肉的味道更好。 能買到牛骨一定要買1-2塊，一起熬湯增色不少。

步驟 2 泡出血水的牛肉再次沖洗干凈，焯水后仔細沖洗，放入鍋中加礦泉水，先大火煮開再調中小火慢慢燉煮，約1-1.5個小時。

步驟 3 牛肉在鍋中燉煮的時間，將配菜和配料準備好。 薄荷洗凈，備用。

步驟 4 香柳洗凈，切細，備用。

步驟 5 香芹洗凈，切細，備用。

步驟 6 牛肉煮1個多小時后，用筷子扎一下試試是否已經烀好。牛肉要烀的軟而不散為好。 將烀好的牛肉牛筋取出晾涼，晾涼后切成適中的肉片，待用。

步驟 7 切蔥花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。

步驟 8 切好的牛肉牛筋放入盆中，將切好的香芹、香柳、香菜、蔥姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，醬油，花椒粉，鹽等調料全部放入。 取一些湯，在鍋中燙一下薄荷，加入盆中。

步驟 9 將鍋中的牛肉清湯再次燒開，盛入盆中。鮮美無比的牛肉扒烀就出鍋了！

牛燴扒肉怎么做好吃

第一種：牛里脊肉

牛里脊是牛肉身上最嫩的地方，可以說是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉，切出來后是條狀形的，并且每只牛身上只有一條，一共就那么一兩斤左右，所以價格自然也不便宜。由于牛里脊條脂肪含量很低，幾乎都是瘦肉，鮮嫩多汁，口感細膩，不管是炒、是煎還是水煮非常好吃，還能做成煎牛排，著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉來做的。想要買牛里脊，必須要趁早，不然一下子就被搶光了。

第二種：牛眼肉

很多人以為牛眼肉就是牛眼睛周圍的肉，這么說就鬧笑話了，它其實是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，因為它的外形就像眼睛一樣，所以才叫牛眼肉。由于這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪。總的來說，和里脊肉差不多，但是脂肪含量會相對多一點的，口感和味道都很不錯。適合牛眼肉的做法有很多，涮、烤、煎、燉都是很不錯的吃法。

第三種：牛上腦肉

牛上腦也是和牛的腦袋沒有任何關系，牛上腦指的是肉牛后頸部，脊骨兩側的肉，俗稱“脖子肉。由于這個地方運動量比較少，所以肉質非常的細膩，香味上與牛眼肉很接近，但脂肪含量低于眼肉。紋路看起來都是特別的明顯，如大理石的花紋一樣好看，在牛肉里面稱為上品，適合燉煮、煎炒、燒烤，用來涮火鍋也是比較美味的食材。

第四種：牛腱子肉

牛腱子肉主要分布在牛大腿上，是牛的大腿肌肉，因為這個部位的活動量比較大，所以肌腱比較突出，被稱之為“腱子肉”。牛腱子的肉里包著筋，筋里包著肉，肉質緊實有彈性，紋路規則，口感比較緊實有嚼頭，需要長時間的燉煮才能軟爛，所以適合做鹵味，例如鹵牛肉、醬牛肉。不過牛腱子肉一般也分前腿牛腱子和后腿牛腱子兩種，前腿腱子相對口感更加鮮嫩一些。