鮮肉蓮藕餃子餡的做法

蓮藕豬肉餃子餡的做法

用料：蓮藕一節(jié)、肉餡適量、大蔥一根、姜一塊、生抽適量、老抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、花椒適量、八角粒少許、食用油適量

1、首先先把蓮藕洗凈削去皮，然后用刀切成碎狀。

2、再把蔥姜洗凈切末，花椒、八角粒用開水泡上，備用。

3、肉餡中加入胡椒粉、生抽、老抽鹽拌勻，花椒八角水分次打入餡中。

4、在肉餡里加入油、蔥姜末和花椒，放花椒增香可以去腥味。

5、最后把切好的蓮藕倒進肉餡中，帶一次性手套攪拌均勻，餃子餡就拌好了

瘦肉蓮藕餃子餡怎么做

1泡：蓮藕去皮后要及時泡進水里，加少許鹽，這樣就不容易氧化發(fā)黑。注意不管是削皮，還是泡蓮藕，都不能接觸鐵器！會促進蓮藕氧化發(fā)黑。

2裹：蓮藕在泡水后切碎，才能調餃子餡用，因為蓮藕不僅容易氧化發(fā)黑，還含有大量水分，所以在切碎后，要第1時間裹上油，這樣不僅能阻止氧化，還能鎖住水分，讓餃子餡里沒湯水。

3和餡：調蓮藕豬肉餡餃子，要先把豬肉餡調好味道，冷藏凝固，再把蓮藕切碎裹上油，最后才能把兩者加在一起和成餃子餡，這個和餡過程非常重要。

鮮肉蓮藕餃子餡的做法大全

可以和豬肉、香菇、黑木耳一起做餃子餡，具體做法如下：

主料：五花肉適量、蓮藕1根

輔料：油適量、鹽適量、黑木耳適量、香菇適量、蔥姜蒜適量、料酒2小勺、香油適量、五香粉適量、老抽適量

步驟：

1、準備好食材。

2、五花肉剁碎。

3、蔥姜蒜切碎。

4、肉餡中放入蔥姜蒜，料酒，老抽，鹽，五香粉，香油和適量食用油拌勻待用。

5、將香菇，木耳剁碎。

6、蓮藕切成小丁或剁碎。

7、將蓮藕，香菇，木耳與肉餡拌起。

8、將面粉用溫水和成面團，放置餳發(fā)10至15分鐘。

9、將面團分成小劑子，搟成面皮。

10、將拌好的餡料包起來。

11、餃子包好了。

鮮肉蓮藕餃子餡的做法竅門

主料:蓮藕6個,豬肉,餃子皮適量;

輔料:生姜半顆,大蔥2顆

蓮藕大肉水餃的做法

1.蓮藕切成條，把里邊的泥洗干凈后控水，一定要控干。放一邊備用

2.不銹鋼盆把肉倒進去，用筷子把肉順時針攪上勁，之后備用

3.這個時候蓮藕也差不多了，現在開始切直到把它剁成稀巴爛即可。然后倒進剛才攪肉的盆里。然后在切大蔥，生姜切成稀巴爛倒進盆里。

4.所有的材料都切碎了之后，然后開始調味，十三香適量，生姜粉適量，鹽適量、雞精適量，老抽少許主要上色，生油來點，把它們攪拌起來，攪拌均勻即可

6.開始包，不太會包的把餡少放點，一定要把皮包緊，否則會露餡

7.包好下鍋煮開就差不多了，下餃子有講究的，水開之后餃子順著鍋邊下，吃多少下多少，不要邊下邊攪，要下完了之后用漏勺順著鍋邊順時針攪兩圈就ok了。這樣餃子不會爛。

蓮藕肉餃子餡怎么做

餃子餡：豬絞肉550克，蓮藕2節(jié)約400克，小胡蘿卜2根，生姜1塊，大蔥1段，雞蛋2個，生抽3勺，蠔油1勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，鹽1勺，熟油2勺，芝麻油1勺

餃子皮：中筋面粉600克，清水305克，鹽2克

【制作方法】；

1、把餃子皮里的所有食材，放入盆里，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛。

2、面團松弛的時候，制作餃子餡，準備好所用的食材，把蓮藕和胡蘿卜清洗干凈泥巴，豬肉絞碎成有顆粒的豬絞肉備用。

3、把蓮藕和胡蘿卜，大蔥和生姜切成小片，放入攪碎機里20秒，攪成顆粒狀。

4、豬絞肉里加生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、雞蛋、鹽、往一個方向攪打上勁。

5、放入攪碎的蓮藕胡蘿卜碎，加入2勺熟油，芝麻油1勺，一起攪勻成富有彈性的餃子餡。

6、取出面團，搓成長長的面條，用切面刀切成小劑子，按扁后用搟面杖搟成餃子皮，包入餃子餡。

7、餃子上下捏合，包成餃子，放在簾子上，注意包的時候一定要捏緊邊緣，防止煮的時候露餡。

8、鍋里燒開水，下入餃子，用勺子沿著鍋沿輕輕推開，大火煮開后，加半碗冷水再次燒開，連續(xù)冷水激3次，餃子全部浮起后關火。

9、煮好的餃子盛入盤里，配上蒜泥汁，鮮嫩多汁又美味。