粉蒸肉卷餅

一、北京：北京烤鴨、涮羊肉、仿膳宮廷菜、炒肝、豆汁、燒麥、小窩頭、薩奇馬、打鹵面、豌豆黃、果脯、桂花陳酒、六必居醬菜、王致和臭豆腐。

二、上海：浦東雞、鹽水火腿、熏火腿、豬肉灌腸、蜜餞、五香豆、雞肉灌包、三黃雞、雞鴨血湯、油炸臭干子、大閘蟹。

三、天津：狗不理包子、桂發祥麻花、耳朵眼炸糕、天津銀魚、天津紫蟹、小站大米、鍋巴菜、煎餅果子。

四、重慶：賴湯圓、山城小湯圓、擔擔面、龍抄手、熨斗糕、珍珠圓子、雞味鍋貼、荷葉軟餅、蘿卜絲餅、鳳尾酥、金魚餃、玉兔餅、玲瓏魚脆羹、三色涼糕、香麻麻品酥、重慶火鍋、板鴨、金鉤豆瓣醬。

五、廣州：開煲狗肉、炒田螺、燒鵝、叉燒包、蝦餃子、沙河粉、烤小豬、金絲燴魚翅、豹貍燴三蛇。

六、武漢：武昌魚、老通城豆皮、四季美湯包、棉花糖、老大興鲴魚。

七、杭州：杭州煨雞、西湖醋魚、幸福環、貓耳朵、蝦爆鮚鱔面、肉粽、油渣面。

八、蘇州：春卷、醬雞、醬汁肉、櫻桃肉、松鼠桂魚、糕團。

家常餅卷肉

冷水和面（面要活得稍硬一些），之后醒面10分鐘將面團揉光滑，根據面團的分量均勻分成偶數個取兩個面團，搟成直徑約15公分的圓餅在其中一個圓餅上用刷子刷上油，將另一個蓋在上面，然后搟成直徑20公分左右不粘鍋內放油，將餅放入，小火烙制將上一步的餅朝上的一面用刷子刷上油，翻面烙制至兩層餅可以分開，然后取出來，分別將粘合面再烙制一下粘合面朝上涼置于砧板上待餅放涼后，切成絲，餅絲制作完畢，可以做美味可口的肉炒餅或者素炒餅啦。

粉絲蒸肉餅的家常做法

1豬肉餡加入切碎的洋蔥、胡蘿卜、芹菜，也留了一些小碎丁增加口感，加入香蔥碎、面包屑、黑胡椒碎、鹽，順著一個方向攪勻。

2.加入一個雞蛋繼續沿著剛才的方向攪打上勁

3.蒸鍋中燒水，在籠屜里放上蒸盤，用手團好肉餅放在蒸盤里面

4.蒸鍋中水開后，上籠屜，蓋好蓋子，大火蒸15分鐘，基本就是透露，可以用小竹簽或者筷子扎一下，竹簽拔出來干干凈凈就是熟透了～一扎就會感覺肉餅很多汁兒

5.做好的肉餅分裝冷凍在冰箱里，用作漢堡排或者配飯配菜都可以。蒸出的鮮美的湯汁兒可以用小鍋加熱，喜歡上色加一勺紅燒醬油收汁兒，無須勾芡，也無需加油。

粉蒸五花肉卷

粉蒸排骨的做法

食材原料

　　排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。

1. 將排骨宰成3厘米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末。

2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這么多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉。

3. 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然后再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最后撒上蔥花即可。

粉蒸肉和粉蒸排骨做法類似

食材明細

帶皮五花肉、五香蒸肉粉、生姜、油、鹽、醬油、料酒。

1、五花肉切片備用，生姜切片。

2、將切好的肉片和生姜一起放進一個大碗里，加上鹽、料酒、醬油。

3、所有材料攪拌均勻，腌制1個小時以上。

4、熱鍋，放一點點油，將腌好的肉在鍋內用小火炒香。

5、炒好的肉盛出，加入蒸肉粉攪拌均勻。

6、把碗放到蒸籠里，小火蒸1個小時即可。

粉絲蒸肉餅

豬肉粉條被用來作為餡料非常受歡迎，但是真正正宗又好吃的餡料調起來可是有方法的，那豬肉粉條餡怎么調好吃呢？

首先，準備好材料，分別是粉條、豬肉餡、大蔥末、姜末、五香粉、鹽、老抽以及一盒濃湯寶；

之后將粉條放入沸水中煮軟，撈出放入涼水，控干水份，切碎備用；

鍋中燒熱油，姜末、蔥末爆香盛出；

準備一個盆，盆中放入豬肉餡、粉條、濃湯寶、五香粉、鹽、油、老抽以及爆香的蔥末和姜末，朝一個方向攪打均勻即可。這樣一盆好吃的豬肉粉條餡料就完成了

餅干粉蒸肉

1、孝感米酒

孝感米酒是具有千年歷史的地方名吃，它以孝感出產的優質糯米為原料，。由于選料考究、制法獨特，孝感米酒白如玉液，清香襲人，甜潤爽口，濃而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深長。

如果想要喝到正宗的米酒，還是要到城站路大天橋下面的孝感米酒館，一碗糊米酒，伴著桂花得清香，絕對會要你回味無窮…..

2、云夢芝麻焦切糖

云夢芝麻焦切糖是湖北省孝感市云夢縣的特產。云夢芝麻焦切糖屬“百年”傳統地方老字號產品，絕對密制配方，純手工制作，外觀色彩美，味道純、香、酥、脆俱全，不粘牙，含糖低，純手工熬制而成。

3、大悟臭豆腐

大悟臭豆腐是湖北省孝感市大悟縣的特色小吃。大悟“臭豆腐”味道奇特，開胃下飯，遠近聞名。縣內有俗語說：“桌上有碗臭豆腐，進餐多吃兩碗飯”。

4、應城糍粑

應城糍粑又分為甑仁糕、發糕等，米耙包糍粑也是風味早點搭配，它以糯米為主要原料，間以綠豆在熱油鍋里炸制而成，是具有純樸的民間特色和濃郁的鄉土氣息的風味小吃，其特點是色澤金黃，外酥內軟，咸香滋美。

5、櫻桃玉葉

櫻桃玉葉.取用青蛙的大腿上節，用刀時上不露骨下露骨，上色用油炸，其肉枯后，形成櫻桃狀，再回鍋炒加色上霜上盤，將把把朝上，用鹵豬肝切成片，形如五葉配櫻桃，食時加調料。

6、陰陽蝦伴球

蝦球通指蝦仁，多采用退水時襄河的米蝦和溝汊湖的糟蝦。將米蝦退殼，用油走過加白糖、白醋、炒得白而柔嫩。糟蝦不退殼但要剪須，亦用油炸，用色醬煮為鮮紅色，焦香可口，放人圓盤內拼成太極圈，半陰半陽所謂蝦伴球。

7、月半粑

“月半粑”，是每年元宵節的傳統風味吃食。應城街市上有專門炕細米粑的小販，小販把蒸熟的粑子放在火爐鐵網上，兩手不停地翻動，使粑子均勻受熱，不一會，發出吱吱的響聲，飄出陣陣香味，粑子炕得內熟外焦，令人垂涎。

8、長江三扒

“長江三扒”即扒肉、扒雞、扒鴨，是長江埠三道傳統名菜，因其色、香、味、形俱佳而久負盛名，迄今已有一百多年歷史。其中扒肉是“長江三扒”扛鼎之作。

9、孝感麻糖

孝感麻糖外形猶如梳子，香味撲鼻，風味獨特。它以精制糯米、優質芝麻、綿白糖為主要原料，配以桂花、金錢桔餅等，用傳統的配方精心配制。明太祖朱元璋品嘗麻糖時贊不絕口, 欣然提筆賦詩: “形似玉梳白似璧, 薄如蟬翼甜如蜜, 難得世上一佳品, 傳與后世莫走移”。

10、脈旺的酥餅

漢川風味小吃一絕，不少外地客人到漢川來后，都要到脈旺去買些酥餅(或托人到脈旺購回)作為禮品帶回去請客。脈旺酥餅干吃酥脆，既散齒又不留渣，如果是泡食，將酥餅放在小碗內(加上佐料)倒上開水，閉幾分鐘后揭開，看其形象一朵芙蓉花，食起來美味可口。

餅卷肉做法

1、食材：面粉適量，酵母粉適量，肉末適量，小蔥適量，芝麻油適量，鹽巴適量，胡椒粉適量，醬油適量。

2、把面粉倒入容器中，加入適量的酵母粉。

3、加水攪拌，把面粉和成面團。

4、把面團靜置讓其充分發酵。

5、在面團發酵期間，把小蔥切成蔥花，加入肉末，鹽巴，芝麻油，胡椒粉，醬油攪拌均勻備用

6、把發酵好的面團搟成圓的薄餅，把腌制好的肉餡均勻平鋪在面餅之上。

7、讓后把鋪好肉餡的面餅卷起來成條狀，切成等分的小面團。

8、把兩個小面餅疊在一起，用筷子在中間用力往下壓。

9、把做好的花卷放在屜上，醒10分鐘，冷水開火蒸15分鐘后。

10、關火后靜置3分鐘后再揭開鍋蓋，香噴噴的肉花卷就做好了。

粉蒸肉餅的做法

所需食材

前腿肉500g、姜蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水淀粉5g、味精0.5g、雞精1g、食鹽4.5g、黃酒3g、杏鮑菇50g

一、原料處理：

1、豬前腿肉末備用。

2、杏鮑菇洗凈切為細丁備用。

二、制作流程：

1、將肉末放入容器中，先將黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至均勻上勁；

2、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻灑在肉末上，拌勻；

3、倒入生抽、火腿汁，攪拌均勻；

4、慢慢倒入水淀粉，拌勻；

5、加入橄欖油，拌勻后放入杏鮑菇丁再拌勻，腌制30分鐘；

6、先將腌制好的肉末翻勻，按120克一份稱入不銹鋼小盤（或其他容器如小碗）中，壓實、抹成中間略低、周邊略高的碗型；

7、全部做完后每盤（碗）加入20毫升水，蒸鍋水開后放入蒸鍋蒸制15分鐘即可。

酥餅粉蒸肉

仙桃市的十大名菜分別是：毛嘴炒鮮粉、沔陽三蒸、毛嘴鹵雞、鯽魚湯、酥餅、粉蒸肉、米團子、鱔魚米粉、油鹽豌豆、酸魚。這是個人推薦以及好評度比較高的。

肉餅蒸蛋粉

材料：前加肉一塊（3分肥，7分瘦最好）、雞蛋1個、生抽1勺，鹽一點點（咸魚淡肉，肉要淡）、紅薯粉半勺（可用生粉代替，其他粉不可代替！沒有就去買）、蔥1顆

做法步驟：

1，肉清洗干凈后，切成肉末，也可以買肉時讓老板直接用絞肉機絞碎，不過自己用刀剁的肉泥口感更好

2，肉末中加入鹽、生抽、紅薯粉攪拌均勻，打入一個雞蛋，撒上蔥花

3，放入鍋中隔水蒸，大火燒開，轉中火燉30分鐘，關火后再燜3分鐘即可