牛肉柿子湯的家常做法沒有高壓鍋

準備好需要用到的食材，我用了四個西紅柿，涮火鍋用的肥牛片，新鮮的小青菜一把，這個小青菜換成生菜也好吃。

步驟 2

將牛肉片切成小段，放入碗中，加入少許鹽，料酒，生姜，抓勻去腥味。

步驟 3

西紅柿頂部切十字花刀，放入開水中，焯燙幾十秒中，這樣西紅柿的外皮可以很容易撕下來。

步驟 4

切掉西紅柿的根蒂，撕去西紅柿的外皮，將西紅柿切成大約一厘米見方的小丁。

步驟 5

油鍋燒熱，下入西紅柿丁翻炒，西紅柿可以盡量多一些，這樣燒出來的鹵酸爽可口，不用加水淀粉也會很濃稠。

步驟 6

待西紅柿炒成泥以后，加入適量的開水再次煮開，水開后加入腌制好的牛肉片，攪拌均勻。

步驟 7

小青菜洗干凈切碎，加入番茄牛肉湯里，加少許鹽調味。

步驟 8

做好的番茄牛肉鹵可以裝在一個能保溫的容器中備用著。

步驟 9

接下來準備面條，我喜歡用砂鍋煮，砂鍋煮出來的面好吃，也可以用普通的鍋煮，方法很簡單，把水燒開，放入面條煮兩三分鐘就可以了。

步驟 10

煮好的面條馬上撈入面碗中，現在這個天氣不需要過涼水，如果夏天吃，可以把面先在涼水中冷卻一下。

步驟 11

澆上滿滿的番茄牛肉鹵就可以開吃了。

小貼士

牛肉片比較熟，煮的時候不要煮太久，一般情況下，涮個幾十秒就可以了，也可以把牛肉片換成牛肉粒，牛肉粒需要多燉一會兒，不如牛肉片吃著方便。

柿子牛肉湯的家常做法竅門

主料

西紅柿2枚 洋蔥半只 香蔥6根 鹽5克 生抽15毫升 老姜片2片

輔料

土豆1顆 牛腩肉500克 冰糖10克 白胡椒粉3克 油15毫升 香蔥粒少許

1. 將牛腩肉洗凈并瀝干水分，切成 2~3厘米見方的方塊。西紅柿（約400克）洗凈后放入開水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米見方的大塊。土豆（約150克）削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥（約150克）剝去外皮，切成小片。

2. 牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開后繼續汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩肉塊，用熱的流動水沖去雜質。

3. 大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結（或大蔥1根，切成大段）、老姜片和洋蔥炒出香氣。

4. 然后放入西紅柿炒軟。

5. 把鍋中的香蔥結和姜片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。

6. 調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調入鹽和冰糖，改大火煮沸后轉小火煮2小時。

7. 出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜、青蒜等。

高壓鍋柿子燉牛肉的做法

材料：

牛腩：500克；西紅柿：3個 ；蔥1棵；姜5片；蒜3瓣；花椒；八角；桂皮；油適量；鹽適量；料酒適量；生抽適量；胡椒粉適量；香菜適量。

高壓鍋西紅柿牛腩的正宗做法步驟：

1、牛腩切2-3厘米大小肉塊，冷水下鍋，放姜片、花椒、八角等調料，煮沸后撇去血沫；

2、焯水4分鐘左右，撈出后用熱水清洗瀝干水分備用；

3、西紅柿頭部劃十字刀，放入熱水中浸泡幾分鐘，撈出去皮，然后切塊備用；

4、蔥、辣椒切段，蒜、姜切片，香菜切末備用；

5、熱鍋下油，油溫至七成熱放入牛腩進行翻炒，炒至發黃后放入蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒等佐料炒出香味；

6、放入切好的西紅柿進行翻炒，炒出沙汁，放入適量料酒、生抽；

7、加入足量開水，小火慢燉一個小時左右；

8、湯汁收濃，根據個人口味加入適量食鹽、胡椒粉和香菜即可出鍋。

牛肉柿子湯的家常做法沒有高壓鍋怎么做

牛肉燉柿子是非常好吃的，首先把牛肉泡出血水洗凈，然后用水焯一下，焯完的牛肉憂悶水洗凈，然后放入高壓鍋中，加入蔥姜花椒大料再放些胡椒粉鹽，壓40分鐘左右就可以，然后放入柿子，再壓兩分鐘，牛肉燉柿子，既清淡又好吃

牛肉柿子湯的家常做法沒有高壓鍋怎么燉

1、牛肉涼水下鍋焯一下，加料酒，血沫打出，撈出用熱水沖洗干凈。

2、放入高壓鍋，加入姜片、香葉、花椒，倒入熱水沒過牛肉，煮20分鐘。

3、鍋內加油，放入西紅柿炒出汁，倒入牛肉，放點蔥、白糖，燉20分鐘。加鹽調味，出鍋，牛肉柿子湯就做好了。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。