潮汕牛肉丸子的吃法視頻

山姆牛筋丸和牛肉丸相比，還是牛肉丸對(duì)啊，也比較好吃，因?yàn)榕Ｈ馔枋俏覀冎袊藗鹘y(tǒng)習(xí)慣性的丸子，特別是潮汕牛肉丸有著很好的口碑，所以更適合我們中國人的口味

潮汕牛肉丸子的吃法視頻教程

潮汕牛肉丸的做法步驟

步驟 1

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適量清水煮開，加上一點(diǎn)油，油的作用對(duì)牛肉丸影響很大哦。

步驟 2

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冰凍的牛肉丸提前解凍，有提起解凍的牛肉丸煮出來要比直接冷凍放下去煮的好吃，沒時(shí)間解凍的可以用常溫水沖一下

步驟 3

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蟹黃面

步驟 4

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水完全開才能下丸子哦，很重要，丸子浮起來煮一分鐘就可以了，煮太久會(huì)膨脹然后失去彈性，這是對(duì)關(guān)鍵的，不能煮太久

步驟 5

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出鍋啦，這時(shí)候趁熱加入南姜末和炸蒜末

潮汕牛肉丸的詳細(xì)做法視頻

家常版牛肉丸制作過程

所需食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。 配料：雞精，鹽，蒜末適量。 把買回來的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們?cè)谫I牛肉的時(shí)候，最好挑那些稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的牛肉，這樣做出來的牛肉丸子吃起來會(huì)比較香。如果沒有的話，就準(zhǔn)備一些牛肉肥肉。

牛肉切成小塊之后，放到絞肉機(jī)里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬別把它們?nèi)拥簟ＥＨ獗仨毘齼艚钅ぃ⒂脭嚢铏C(jī)絞三遍，因?yàn)檫@樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴(kuò)大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加持水量。

把牛肉攪得差不多的時(shí)候把機(jī)器關(guān)掉，再把淀粉放進(jìn)去，然后再放上適量的鹽和雞精調(diào)味，再開啟起機(jī)器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)上勁的時(shí)候，就可以把牛肉從絞肉機(jī)里弄出來了。

鍋里放上適量的水，當(dāng)水開之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來，再用勺子把它們挖一下，就成了一個(gè)個(gè)的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。

鍋里煮滿牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來個(gè)牛肉丸子差不多。（牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品）。

把牛肉丸煮開之后再撈出來，放到?jīng)鏊羞^下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。拿上一個(gè)，咬一口非常的q彈，味道非常好。（牛肉丸有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用）。

如果你也非常喜歡吃牛肉丸的話，就在家里試一下它的做法吧，真的特別簡單。而且自己做出來的牛肉丸，吃起來更健康，不用擔(dān)心里面放了各種添加劑，而且自己做的牛肉丸，全部都是用純牛肉做的，食材吃的放心，尤其是一些有孩子的家庭，如果你家孩子喜歡吃牛肉丸的話，盡量給他們做，不要買現(xiàn)成的。

潮汕牛肉丸子的做法和配方視頻

原料：

鮮精牛肉5000克 干淀粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克

做法：

1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。

2、干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。

3、將冷藏的牛肉糝取出來拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。

潮汕牛肉丸子的吃法視頻教學(xué)

食材明細(xì)

牛肉餡200克、洋蔥、姜、蒜、娃娃菜、雞蛋、香菜、老抽、醬油、鹽、雞精、黑胡椒粉、香油、干淀粉、食用油各適量。

做法

1、牛肉餡倒進(jìn)大一點(diǎn)的碗里。

2、加醬油，老抽，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉，香油把肉餡攪拌均勻。

3、把洋蔥，姜和蒜剁碎。

4、放到肉餡里拌勻。

5、接著加入足夠的干淀粉使勁攪拌。

6、攪拌均勻之后備用。

7、炒鍋內(nèi)加適量的食用油，把切碎的娃娃菜倒進(jìn)去翻炒，加入適量醬油，關(guān)火。

8、把菜盛出來備用。

9、鍋內(nèi)加水燒開，用調(diào)羹把肉餡弄成一個(gè)個(gè)的小丸子，逐一放入水中。

10、等所有的丸子全都浮到水面，把炒過的娃娃菜倒進(jìn)去，加鹽和雞精，就可以出鍋了。

潮汕手打牛肉丸的做法視頻

1、原料：后腿肉，淀粉各適量。2、牛后腿肉，切成薄片。3、牛肉和60克冰水放入料理機(jī)，這樣肉泥細(xì)膩，大約20秒鐘左右（350克牛肉分開兩次用料理機(jī)攪拌成肉泥細(xì)膩）。

4、加入6克鹽。5、繼續(xù)攪拌成這樣肉泥細(xì)膩。6、拿出來，放入盆里。7、用手摸摸（大慨十幾次）。8、淀粉分三次加入摸均勻。9、再次用手勁順時(shí)針攪拌（做丸子彈性步驟）。

10、涼水上鍋煮到7成熱溫水，轉(zhuǎn)小火煮。11、用手?jǐn)D出丸子。12、用湯匙把丸子放入鍋里，每次取丸子前湯匙浸泡一下水（防粘）。13、擠好丸子，轉(zhuǎn)中火煮到滾開，再煮1分鐘左右加入調(diào)味料。