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牛肉燉不熟怎么辦，牛肉怎么燉不爛,是牛肉的問題嗎?

發布于：2024-08-03 作者：小途閱讀：7

牛肉怎么燉不爛,是牛肉的問題嗎?

可能是肉比較老，可以加點番茄一起煮，容易煮爛，或者加點山楂

燉牛肉牛肉不爛怎么辦

如果牛肉燉柴了想要補救的話，一般情況下可以在后續的烹飪中放一個山楂和一塊橘皮，這樣的話就有助于提高蛋白分解酶的活性，從而促使牛肉快速軟爛入味。

在燉牛肉的過程中是有一定的注意事項：

1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火。

3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

4、在燉牛肉的過程中，可以加些酒或醋燉牛肉，可使肉更軟嫩。

5、燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

6、在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，這樣可以使得牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

牛肉怎么都燉不爛

很高興回答你這個問題，砂鍋燉牛肉燉不爛的主要原因是因為，燉的時間不夠長，火候掌握的不到位，或者是牛肉的品質不太好，是年齡比較大的老牛肉，正常情況下，用砂鍋燉牛肉的時候，要把牛肉切成小塊，冷水下鍋，大火燒開，然后轉入小，蓋上鍋蓋溫火慢燉，大約一個小時左右，牛肉基本上就燉爛了，我的回答僅供參考參考，謝謝，

牛肉怎么燉不爛呢

牛肉怎么燉都不辣，是因為你選的牛肉是老牛肉，如果用小牛肉或者是加嫩肉粉的話，可以讓牛肉燉得又酥又爛，老人小孩都喜歡吃。

牛肉怎么燉都不爛咋回事

1、牛是老牛，所以牛肉咬不爛；

2、燉煮的時間不夠，所以咬不動；

3、在燉煮的過程中，因為水沒加夠，添加了冷水的緣故。

牛肉為什么燉不爛有什么方法

可能只是熟了，但是還沒有燉爛，可以回鍋再燉一下。

燉牛肉訣竅：

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

牛肉咋燉不爛

1、燉牛肉的秘訣

燉牛肉的難點在于牛肉一般都比較硬，特別是老牛肉，可能燉很長時間都燉不爛，所以燉牛肉可以添加一些特別的佐料，而且必須大火轉小火，不能急于求成。

①冷水入鍋

牛肉要用冷水來煮，等水開之后，涼的牛肉碰到熱水，肉會更易爛，口感更佳。

②與茶一起燉

將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

③加酒或者醋

燉牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，這兩個東西都是可以軟化肉質的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些。

④加山楂或蘿卜

加一些山楂或者蘿卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除異味。

2、燉羊肉的秘訣

①加蘿卜去味兒

在煮（燉）羊肉時，放進一個大白蘿卜，蘿卜上鉆幾個眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

②加八角

燉羊肉一般必加八角，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調劑口味，增進食欲。

③冷水下鍋

跟燉牛肉一樣，羊肉也得冷水下鍋，水開之后，浮沫去掉，加入生姜料酒這類的佐料小火慢燉3小時。

④加入中藥材

羊肉湯最適合加一些中藥材，比如當歸、枸杞、黃芪，這樣的湯，既有營養還有養生的功效，滋補作用更大。

牛肉為什么怎么燉都不爛

牛肉之所以不容易煮爛，是因為蛋白的性質問題。燉牛肉建議1.先敲打牛肉，冷水大火燒開小火燉（偶爾冒泡）

2.使用高壓鍋，或者文火燉3小時左右3.別早早放鹽，最理想的是出鍋15分鐘前放燉牛肉前用小勺糖和姜腌一下效果會更好

為什么牛肉燉不爛怎么辦

牛肉煮不爛是因為牛肉本身難以燉爛是客觀因素，牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，瘦肉較多，脂肪較少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纖維組織較粗，的確要燉蠻久才能軟化。

牛肉燉不爛是牛肉不好嗎

1.是不是牛肉沒有逆著條紋切？切牛肉的時候一定不能按著肉的紋理來切，那這樣子不管是炒的牛肉或者燉出來的牛肉，口感都會比較老，嚼不動。

2.用壓力鍋選擇烹制時間不夠。特別是像燉牛肉、豬蹄等，這些的應該要選擇燉蹄筋類的。蹄筋內的燉煮時間是40分鐘左右。燉了40分鐘，要是感覺牛肉還不會爛，那就繼續再按煮湯鍵燉20分鐘。

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