煎牛肉餅的制作方法視頻

食材：

牛肉250g、吐司1片、洋蔥半個、雞蛋1個、牛奶適量、醬油2勺、雞粉1匙、鹽少許、食用油適量。

做法：

第一步，把牛肉洗干凈，然后切小塊，再放入料理機中，打入1個雞蛋，加2勺醬油、1匙雞粉和少許鹽，然后攪成肉餡。

第二步，把吐司切小丁，然后倒入適量牛奶浸泡一會，再把洋蔥切碎放入牛肉餡中攪勻。

第三步，吐司泡軟，然后撈出，放入肉餡里，再加2勺食用油，用力往一個方向攪拌，攪拌上勁，一直攪拌至完全融合為止。

第四步，鍋先燒熱，刷上一層食用油，然后舀一勺牛肉餡，放入鍋中，整理成圓形的餅狀，小火慢煎。

第五步，一面煎5分鐘，然后再翻個面，另一面也煎5分鐘，煎至兩面金黃就可以了。牛肉餅胚不要太厚，太厚了不易熟，如果擔心煎焦了，可以勤翻面，觀察觀察，總共10分鐘就可以熟了。

小貼士：

攪拌肉餡的時候，一定要往一個方向攪拌上勁，這樣汁水和牛肉徹底融合，煎出來的牛肉餅才會留住汁水，吃起來鮮嫩多汁。

怎樣做牛肉煎餅

土豆去皮切片蒸至軟爛

芹菜切碎

牛肉打成肉泥

土豆壓成泥

加入牛肉泥、芹菜、雞蛋、淀粉

攪拌均勻

挖一勺肉泥壓成餅

兩面煎至金黃即可

牛肉煎餅做法視頻

1、餅太薄

看到這個問題，首先我想到的便是餅坯太薄這個原因。烙餅的過程少不了加熱，加熱過程中水蒸氣就會揮發。如果餅坯太薄的話那經過電餅鐺的加熱尤其是雙面加熱之后，其中的水蒸氣才會更加快速的被蒸發，從而導致烙出來的餅又干又硬。因此一般不建議大家用電餅鐺烙餅時搟的太薄，至少應該保持在一指厚左右。當然如果是燙面并且加油酥的話可除外，就像我們經常吃的手抓餅，具體原因后面解釋。

（1）死面，就是直接用溫水或涼水和的面，不經過發酵直接用來烙餅。這種面烙出來的餅不論薄厚都比較硬，而且因為其干硬的特點，適合泡湯煮制，因此在陜西更多的被用來制作牛羊肉煮饃，注意是煮饃哦。因此如果你用來烙餅的面是死面的話，那我認為這可就不是電餅鐺的問題嘍。

（2）燙面，就是用燒開的水來和的面。直接一邊倒開水一邊用筷子將面粉攪拌成絮狀，最后再揉成光滑的面團。燙面其本身就比死面和發面更軟一些，因為開水已經破壞了面粉自有的筋性。因此在我們老家更多的用燙面來包蒸餃吃，口感更佳哦。 但如果用燙面來烙餅，搟的太薄也會出現又干又硬的現象，搟的太厚則會黏牙，因此口感也不怎么好。如果想用燙面烙出好吃的餅，那就少不了一樣法寶――油酥，加了油酥的燙面之后，不論搟薄搟厚都可以做到外酥里嫩，層次分明哦。

煎牛肉餅的制作方法視頻教程

1、將冷凍的牛肉餅，靜置30分鐘解凍。

2、解凍好的牛肉餅放入盤中，灑入一勺鹽、少許生抽、蠔油、黑胡椒粉涂抹均勻。

3、鍋熱下入黃油，用鏟子不斷攪拌至完全融化。

4、加熱到油微微冒煙，下入肉餅，煎至表面變色，中心熟透即可。

1、將冷凍的牛肉餅，靜置30分鐘解凍。

2、解凍好的牛肉餅放入盤中，灑入一勺鹽、少許生抽、蠔油、黑胡椒粉涂抹均勻。

3、鍋熱下入黃油，用鏟子不斷攪拌至完全融化。

4、加熱到油微微冒煙，下入肉餅，煎至表面變色，中心熟透即可。

煎牛肉餅的制作方法視頻竅門

先大熱鍋快速將牛拍煎到2面焦黃，再悶到自己喜歡的熟度

2

利用煎完牛肉的鍋炒洋蔥，加入醬油，糖，黑胡椒調味，炒至變軟收汁后盛起備用

3

將冷凍卷餅煎到兩面金黃酥脆后，打顆蛋入鍋后將卷餅蓋住蛋，等蛋熟后去取出，將起司，牛排，洋蔥擺上有蛋的那一面，淋上一點甜辣醬

4

然后將卷餅卷起，即完成!!

牛肉餅的做法視頻簡單做法

主料:

牛肉200克

酵母粉1克

面粉280克

花生油45克

面粉中的鹽3克

輔料:

大蔥120克 生抽10克 雞蛋1個 蠔油5克 生姜5克 香油10克 老抽3克 花椒油10克 糖5克 十三香少許 鹽適量 油適量 姜黃粉少許

宮廷香酥牛肉餅的做法:

步驟1 面粉240克、鹽2克和酵母粉2克拌勻，倒入溫水約145克，揉成光滑的面團，蒙上保鮮膜，餳30分鐘（注意溫度，不要讓面團過度發起，只要變得柔韌就好）。

步驟2 牛肉泥中加1個雞蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蠔油5克、糖5克、適量的十三香拌勻。

步驟3 再加入切碎的大蔥拌勻，最后根據餡料的濕度少許打些水，倒入花椒油和香油各10克拌勻，餡料就做好了。

步驟4 將案上抹些油，把餳好的面團分成10個小劑子，每份搓成長條，繼續醒1小時。

步驟5 油45克燒熱后，拌入40克面粉、一丁點的鹽和少許的姜黃粉（或其它的香料粉，如五香粉、孜然粉、花椒粉等），這就是香料油酥。

步驟6 案上抹些油，取一個小劑子，抹些油，按按扁，抻長

步驟7 再將其搟寬，搟薄。

步驟8 均勻地抹上過程“7”調的油酥，在面片的一頭放上牛肉餡。

步驟9 提起面皮抻開，對角折過來，蓋住肉餡，再對角折過去，左右反復3-5次，將餡兒完全包在面片中間。

步驟10 再慢慢卷起，邊抻面片，邊卷，抻的越長層數越多。 將小卷立著放在案上，再次餳上10多分鐘

步驟11 然后再輕松地按扁，如按不動，再餳上一會，請不要硬按。

步驟12 鍋中多倒些油，燒熱后下餅坯。

步驟13 用中火煎到兩面金黃即可

烹飪技巧

面團里加入發酵粉和鹽是為了讓面團有韌性且柔軟

面團餳到位才會特別的軟且韌，輕易地就能抻長抻薄，還不會斷

卷餅的時候，邊卷，邊拉伸，這樣做出來的餅皮會被拉的非常的薄，做出來的餅層次才多

卷好的牛肉餅，先不要按壓，因這個時候的餅皮非常緊，強行按壓，會露餡。餳上十多分鐘，然后再輕松地按扁

看視頻西安人是先將牛肉餡放在面皮上，再放大量的蔥，而后是撒孜然五香粉，感覺還是拌好餡來的方便

煎牛肉餅的制作方法視頻教學

【食材】：面粉500克，食鹽5克，溫水250克，五香粉、胡椒粉、味精。

餡料：鮮牛肉350克，大蔥，生姜，花椒、八角、香葉。

油酥：面粉80克，大豆油50克.

【具體做法】：

1、首先我們準備500克面粉，一般使用中筋面粉就可以，再加入5克食用鹽增加面粉的筋性，混合攪拌均勻。

把準備好的溫水分次倒進面粉里，邊倒邊攪拌，攪拌成像這種面絮狀就可以。

下手把面絮和成面團，蓋上鍋蓋醒10分鐘。

2、利用醒面的時間來做油酥，小碗里放入80克面粉，倒入50克燒熱的大豆油，攪拌成像這種程度的油酥就可以，沒有大豆油也可以用其它的食用油，油酥調好放一邊備用。

3、面在碗中醒了10分鐘，我們把它取出來放案板上，揉成光滑的面團，然后搓成粗細均勻的長條。

把面揪成100克的小劑子，也可以用刀切成大小相等的6份劑子，劑口朝上搓成10厘米的條狀。

準備一個盤子里面倒少量的油，把搓好的面擺放在盤子里，面的表面也刷上油，蓋上保鮮膜醒面1個小時。

4、下面我們來做餡料，調料水提前浸泡，里面放上花椒、八角、香葉用開水泡半個小時，牛肉剁成泥，蔥切成蔥花，姜切成姜末備用。

5、把泡好的調料水分次倒在牛肉泥里，順著一方方向攪打，使牛肉吸收水分，再把鹽、胡椒粉、五香粉、味精放在牛肉上，倒入蔥花和姜末，攪拌均勻，最后倒入兩勺食用油拌勻備用。

6、下面我們開始制作，取根醒好的面劑子，用水按扁，搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面片，再把面片薄，放上牛肉餡。

7、對角折疊，抹上油酥順著一個方向卷起來，卷3圈看不到餡料，旋轉半圈繼續邊邊卷。

8、留出三分之一的面皮，用劃刀器切成面條狀。

9、再順著一個方向卷起來，收尾的劑子頭壓在劑子底部就可以。

10、全部卷好后，劑子上面粘點黑芝麻，醒15分鐘就可以烙了。

11、平底鍋倒入油，可以多倒一些，開中火燒熱，把生坯放進鍋里，蓋上蓋子煎至地面上色，翻面煎另一面。

12、煎的時候多翻2次，火切記不能太大，否則外皮焦糊，里面的肉餡還不熟。

13、全程大約煎6分鐘左右，色澤金黃，餅就熟了，出鍋控油，這樣我們的金絲牛肉餅就做好了，絲絲分明，里面層次多，咬一口香濃的牛肉餡滴著湯汁，非常解饞，外皮酥脆，一口氣吃2都不過癮。

煎牛肉餅的做法大全竅門

材料：面粉350克、牛肉餡270克、水適量

調料：油適量、鹽適量、花椒粉1/4勺、雞精1/8勺、生抽適量、料酒1小勺、白糖少許、洋蔥150克、姜2克、蠔油1大勺

制作：

1、 盆中放入面粉，分幾次倒入適量熱水，用筷子攪成大雪花片。

2、 再添少許涼水，攪勻后揉成較光滑的面團，蓋上保鮮膜餳1小時。

3、 將牛肉餡放入大碗中，放入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、白糖，向一個方向攪拌均勻。

4、 洋蔥切粒，姜切末，放到肉餡上，繼續攪勻。

5、 放入蠔油，攪勻，放入適量油，攪勻。

6、 撒少許面粉在面案上防粘，將面團放到面案上再次揉勻，搓成長條，揪成一個個劑子。

7、 摁成圓餅。

8、 搟成餡餅皮。

9、 放入適量肉餡。

10、像包包子一樣，最后將收口的疙瘩揪去，輕摁成餅狀。

11、 煎鍋中倒入油，油溫升高后將餡餅收口向下放入煎鍋中，小火煎。

12、煎至一面變色后翻面煎，煎成兩成金黃餡熟透后取出即可。

怎樣煎牛肉餅

3~5分鐘差不多了

把牛肉（牛霖肉） 200g洗干凈切碎，撒上鹽（放鹽剁出來的肉餅會多點膠質），將其剁成肉餅。剁好的肉餅，先摔打一會再放調料：黑胡椒粉，姜絲，麻油，醬油，酒和小量鹽（因剁肉餅時已放鹽，這時只需放一丁點），拌均勻后繼續摔打，摔打時間越久，肉餅里面的膠質越多，口感越好！摔打完，把牛肉分三份，搓成肉球，下鍋前把肉球用手掌壓成圓形，可以盡量壓薄一點。待鍋中的油熱了就可以把壓好的肉餅下鍋煎。煎時要小心控制火候，最好用中火（或中小火）來煎，以免一下子就把肉餅煎焦。因為兩面都要煎，所以一面煎的時間不宜太久，大約煎三分鐘，然后把火關了，用爐頭上的余溫慢慢煎。待鍋的溫度下降后，用鍋鏟把肉餅翻過來（鍋的溫度越低，肉餅就更容易翻過來）；開中火煎約三分鐘，然后兩面翻煎幾十秒即可以上鍋。

做牛肉餅的視頻

1、做餅的面漿是否太稀

2、攤餅時面要攤的薄一點

3、火候要夠

另外，你做的餅皮是否沒有發面，或者是你用的涼水，這樣做出來也不會酥脆，另外的話，里面最好加一些油蘇，如果你做的是普通面粉跟高筋面粉，做出來口感和其他也是有區別的，你看別人的視頻學一下