牛肉毽子肉好吃嗎

 很高興回答你這個問題，牛腱子肉非常適合燉，不適合炒菜，因為，牛腱子肉就是牛腿肌肉的部分，這個部位的牛肉肉質非常的緊實，肉中含有韌帶比較多，如果用來炒菜的話，是不容易炒熟的，炒出來的牛肉也不滑嫩，牙口不好的也咬不動，燉出來的牛腱肉是非常好的，由于燉的時間長，肉質也比較軟爛，肉中帶筋，吃起來非常的鮮香，我的回答僅供參考，謝謝

牛肉毽子肉好吃嗎怎么做

要說最主要的區別，一個是牛身上的，一個是豬身上的。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味 。

豬小腱子肉是豬小腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味.精確的說應該是后腿中間半肉半筋的一小條。

牛毽子肉能做牛排嗎

牛腱子肉不適合做牛排，因為牛腱子肉是牛四蹄上段帶骨頭和筋的肉，比較有嚼勁，不適合做牛排。

腱子肉也就是腿肉，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等，脂肪含量低，蛋白質含量高，味道鮮美。做成醬牛肉之后，可以切片吃，切片的時候選擇“橫切牛羊，豎切雞”的方法。

牛排是選擇比較嫩滑部位，一般是后腰脊肉，吃起來口感更好。

牛肉大腱子和小毽子區別

大牛腱子和小牛腱子在營養上是沒有區別的。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵味。

牛毽子好還是牛肉好

我覺得牛肉適合煮著吃，牛肉里面沒有那么多的筋頭，容易煮熟同時也可以加一些輔料如，土豆，西紅柿，山藥等一起吃，腱子肉筋頭巴腦多，比較硬，所含筋比較粗肉質緊。不容易煮熟，需要高壓鍋或者長時間燉爛，我覺得醬著吃比較好，筋肉分明口感好，

牛腩和牛毽子哪個好吃

紅燒當然是牛腩肉好吃了。牛腱子做醬牛肉最好了。一般牛腩紅燒好吃，因為牛腩肉有一層瘦的，還有一層肥的，這樣肥瘦相間燉出來的肉又香又嫩，爽滑可口，如果放點洋蔥，胡蘿卜土豆西紅柿，就更加營養豐富，色香味俱全啦！再說說牛腱子肉，因為都是純瘦肉，最好做醬牛肉，切成片，是最好的下酒菜。

牛后毽子肉做什么菜

用料

牛腱子肉750克，豆腐干10塊，紅糖半勺，八角2個，桂皮1片，花椒1小撮，香葉5片，干辣椒段1小把，蒜4瓣，姜4片，郫縣豆瓣醬1大勺，老抽半勺，生抽2勺，醋1勺，料酒2勺

做法

1/12 牛腱子肉清水浸泡2小時，中途換水數次，濾清血水。

2/12 牛腱子肉入沸水鍋焯水4-5分鐘，撈起清水沖洗干凈。

3/12 砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸。加牛腱子肉，調入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時。

4/12 用筷子可以戳透牛肉即可關火。

5/12 八角，桂皮，花椒，香葉，干辣椒用清水沖洗一下。姜片，蒜瓣備用。

6/12 郫縣豆瓣醬1大勺備用。

7/12 鍋燒熱，倒入輔料炒干水汽，加入菜油小火煸炒輔料至出香味。

8/12 加入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。

9/12 連湯倒入燉好的牛腱子肉，翻炒均勻。

10/12 加入洗凈的豆腐干。大火煮開后加紅糖半勺，小火慢燉至湯汁大部分收干。

11/12 沿鍋邊淋入1勺香醋即可。

牛肉毽子肉好吃嗎圖片

豬腱子肉看起來是白色微泛粉色，且看著會比較細膩而牛腱子肉是紅色的，看起來感覺肌肉顆粒感明顯且更大。

豬腱子肉做肉餡，燉著吃都可以，也很有營養，瘦肉型腱子肉里面有的還帶有小骨頭，低脂肪，牛腱子肉營養高，入口鮮嫩爽口，低脂肪，低膽固醇，低糖。含高蛋白。含鋅，硒，鉀，多種維生素在里面。

牛肉毽子肉怎么吃

牛腱子肉怎么做好吃

牛腱子肉也是牛肉，平時在吃牛肉的時候，這塊的肉質算是比較好的了，因此，有不少的人喜歡吃牛腱子肉，但是，好吃不好做，關于牛腱子肉的做法有哪些呢?下面就請大家跟著小編一起來了解一下，牛腱子肉怎么做好吃?

醬牛肉的做法

材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、干辣椒2個、丁香5粒、姜片4片、蔥段3段、肉蔻、草寇各1個。

做法:

1將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋里,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)。

2、等到牛肉的血水基本都煮出來后,把牛肉撈出來,晾涼。另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,

3把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。

5、把牛肉撈出來晾涼后,繼續放回料鍋中煮15分鐘,然后關火,讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可。

燉牛毽子肉

高壓鍋牛腱子做法

用高壓鍋燉煮牛腱子大約需要半個小時，在蒸煮之前，要將牛腱子切成小塊，浸泡2個小時左右，然后進行焯水，之后放入高壓鍋中，倒入適量的熱水，放入適量的蔥姜、大料、調入鹽等進行蒸煮。

正常情況下，小塊牛腱子大約半個小時就能煮熟，但如果塊大的話，則需要燉40分鐘，高壓鍋很快，最多用一個小時，若想在最短的時間內蒸煮好，應該將牛腱子切的小一點，便于蒸煮。牛腱子含牛筋比較多，必須要用高壓鍋燉一下，這樣口感才會更好。