芹菜牛肉蒸餃子餡的做法大全集竅門(mén)

隨便介紹幾種，希望你會(huì)喜歡： 把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。 　　只用蔥和牛肉拌餡 　　

1、—-把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。 　　 　　

2、—-還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！ 　　 　　把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。 　　怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡 　　 　　原料：芹菜250克，牛肉餡150克。 　　 　　輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 　　 　　做法： 　　 　　1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 　　 　　2、牛肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。 　　 　　

3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。 　　 　　餃子餡不出水技巧： 　　 　　怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩… 　　 　　1）（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭菜水調(diào)味。 　　 　　2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草） 　　 　　3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚(yú)露5茶匙調(diào)味。 　　 　　4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過(guò)） 　　 　　材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個(gè). 西葫蘆150克. 餃 子皮300克 　　 　　調(diào)味料 : （1） 鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許， 　　 　　水6大匙, 色拉油4大匙。 　　 　　（2） 醤油、 醋、水 各2大匙。 　　 　　做法 ： 1。 將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水 　　 　　時(shí), 擠干水份。 　　 　　2。 絞肉、西葫蘆和調(diào)味料（１）拌勻成餡料。 　　 　　3。 餃子皮包入餡料，對(duì)折揑合接口封住。再將兩尖 　　 　　角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取 　　 　　出放涼。 　　 　　4。 平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微 　　 　　黃色，再加入120毫升水 蓋上鍋蓋，煎至水份收 　　 　　干。盛出即可附調(diào)味（2）蘸食。 　　 　　牛肉餡 　　 　　原料：牛肉５００克 白蘿卜１０００克 洋蔥５０克 雞蛋１個(gè) 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精鹽１０克 胡椒粉５克 料酒１５克 醬油２５克 味精１５克 香油２５克 精煉油３０克 干淀粉５０克 　　 　　制法： 　　 　　１牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約４０分鐘，再加姜汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。 　　 　　２牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。 　　 　　注意： 　　 　　１牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。 　　 　　２嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多。 　　 　　３配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。

牛肉餡餃子的做法牛肉芹菜餡做法大全

牛肉餃子餡可以搭配蘿卜、芹菜、大蔥、洋蔥、白菜等。

餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡，并且可以根據(jù)自己的喜好自由搭配。

餃子（dumpling）源于中國(guó)古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽(yáng)涅陽(yáng)（今河南南陽(yáng)鄧州）人張仲景發(fā)明，最初作為藥用。餃子又稱(chēng)水餃，深受中國(guó)人民喜愛(ài)，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。

分

芹菜牛肉蒸餃子餡的做法大全集竅門(mén)圖片

用料

餡料：

牛肉 500克

西芹 一把

蔥姜水 50g

花椒油 一勺

香油 一勺

花椒粉 少許

生抽

老抽

蠔油

雞精

鹽

熱油 一勺

面團(tuán)部分：

面粉 500克

涼水 280克

做法步驟

1、提前準(zhǔn)備好蔥姜水，（蔥姜、花椒加入少許水煮開(kāi)，蓋上蓋子燜十分鐘晾涼備用），

2、軟面餃子，面粉混合水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)（中間多揉幾次，面會(huì)更筋道）

3、牛肉餡中放入所有的調(diào)料攪拌均勻；

4、50克蔥姜水分三次加入到肉餡中，每次加入都要攪拌至充分吸收后再加入下一次；

5、西芹切碎，喜歡軟的就先將西芹焯一下水再切，喜歡脆一些的就直接切；

6、切好的西芹用紗布包起來(lái)擠一下水分，再加入到肉餡中拌勻，嘗一下咸淡，如果淡了就再一點(diǎn)鹽；

7、醒好的面團(tuán)分成幾個(gè)小的劑子，取其中一個(gè)，剩下的再放回到面盆中蓋起來(lái)；

8、小劑子搓成長(zhǎng)條，再分成小劑子，揉圓后按扁，搟成中間厚周?chē)〉娘溩悠ぃ?/p>

9、包入適量的餃子餡封緊口；

10、鍋中將水燒開(kāi)，放入少許鹽，放入餃子，用勺子沿著鍋底輕輕推動(dòng)，避免餃子入鍋后沾底，蓋上鍋蓋，等到再次開(kāi)鍋后，揭開(kāi)鍋蓋，用勺子沿著鍋邊往中間推餃子，煮4-5分鐘就可以裝盤(pán)了～

芹菜牛肉蒸餃子餡的做法大全集竅門(mén)視頻

牛肉芹菜香菇餃子的做法步驟準(zhǔn)備食材：鮮香菇3個(gè)、西芹200克、雞蛋1個(gè)、牛肉250克、餃子皮20張、鹽3克、料酒1茶匙步驟1：將香菇、西芹和牛肉洗干凈，牛肉切成肉末。

步驟2：西芹過(guò)開(kāi)水焯燙。

步驟3：切成西芹末。

步驟4：將香菇去蒂切成香菇末。

步驟5：將香菇、西芹、牛肉放入鍋中，磕入一個(gè)雞蛋，加入鹽、料酒。

步驟6：用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻。

步驟7：取一張餃子皮，放在手心，放入適量餃子餡到中間。

步驟8：將餃子皮對(duì)折，用手將餃子兩邊打褶按緊到不露餡即可。

步驟9：燒開(kāi)一鍋水，翻入餃子，再次燒開(kāi)后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，直到餃子浮出水面。

步驟10：將美味的餃子舀出盛碗即可。

牛肉芹菜餃子的家常做法大全家常竅門(mén)

芹菜牛肉餃子的做法，準(zhǔn)備材料：

芹菜：700g、牛肉：400g、面粉：600g、花生油：30ml、食鹽：5g、醬油：10ml、蔥：20g、姜：5g、五香粉：3g、胡椒粉：5g。

1、牛肉剁成肉餡。

2、蔥姜切末。

3、和肉榮一起放入盆中加醬油，美極鮮，五香粉，胡椒粉，花生油順著一個(gè)方向攪打上勁。

4、芹菜洗凈剁碎。

5、攥一下水分，放入肉餡中。

6、攪拌均勻。

7、面粉中加入南瓜糊。

8、揉成面團(tuán)。

9、蓋上濕龍布醒10分鐘。

10、再揉至三光。

11、揉好的面下劑子。

12、搟成餃子皮。

13、包成餃子。