荷葉牛肉的做法大全

米蒸肉我相信大家都聽說過吧，其實大家如果看一下名字的話，都會有一個大概的概念，顧名思義，就是在米里放一些肉粒，然后放到鍋里蒸，當然這是最通俗的解釋，其實米蒸肉的營養價值對于我們的身體健康來說是有好處的，也非常的好吃，在這里有的朋友就問了米蒸肉的做法有哪些呢？我們就來看一下吧。

做法一：1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。

2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。

3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。

做法二：材料:四川豆瓣1大勺，甜面醬1大勺，醬油1大勺，白糖1小勺，色拉油2大勺，姜末少許，荷葉一張，南瓜500克，蒸肉米粉1小碗

1、牛里脊肉500克切薄片，用四川豆瓣、甜面醬、醬油、白糖、色拉油、姜末腌30分鐘以上;

2、荷葉用開水燙軟，鋪在蒸籠上;

3、南瓜去皮去瓤，切大塊，放在荷葉上;

4、腌好的牛肉均勻地沾上米粉，放在南瓜上;

5、大火蒸40分鐘即成。（小訣竅:吃時可再淋上一勺燒熱的麻油，味道更香）。

做法三：材料:梅花肉 300克，芋頭 200克，蒸肉粉 150克調味料糖 2大匙，醬油、水 各1大匙，花椒粉、辣豆瓣醬 各1小匙

1、梅花肉洗凈，切塊。

2、放入碗中加入調味料抓拌均勻并腌1小時。

3、均勻沾裹蒸肉粉。

4、芋頭去皮，洗凈，切塊，放入水中浸泡。

5、泡好的芋頭排入盤中，鋪上梅花肉。

6、放入蒸鍋中蒸至梅花肉熟軟，取出即可。

以上就是關于米蒸肉的做法這個問題向大家說明的，相信大家在這里看完后對米蒸肉的了解和做法有了一個清楚的答案了吧，建議大家平時如果在家里有時間的話，可以參考以上的方法和制作步驟來親手體驗一下米蒸肉的美味，我相信會給大家留下一個滿意的印象的哦。

荷葉牛排做法

把牛排骨治凈，斬成8厘米長的段，投入清水鍋里，下料酒、姜塊和蔥段，用大火透，去掉異味，再撈入鹵水鍋里鹵煮至剛熟，撈出來瀝水。另把鮮荷葉洗凈，放入盤中墊底。

2.凈鍋上火入熟菜油燒至五成熱，投入牛排段炸至外脆內熟且脫骨時，撈出來瀝油。

3.鍋留底油，投入干辣椒節、花椒、姜片和蒜片炒香出味，放炸好的鹵牛排段，調入鹽、白糖、醬油、陳醋、花椒油和香油翻炒均勻，撒上熟白芝麻，出鍋裝入墊有鮮荷葉的盤中，點綴上荷花，即成。

荷葉餅牛肉圖片

餅屬于面食類。

餅的種類有很多:

檸檬乳酪餅、比薩餅、西班牙蛋餅、印度拋餅、牛肉焦餅、炸薯餅、煎蛋餅、餡餅、雞蛋灌餅、千層餅、糖餅、餡餅、蔥油餅、芝麻南瓜餅、老婆餅、冬瓜餅(川式）、棗餅、玉米餅、蘿卜餅、煎餅、肉煎餅芝、麻燒餅、千絲餅、牛肉罩餅、土豆餅、豆沙餅、華夫餅、干酪餅、火腿雞蛋餅、豆腐餅、烤線魚餅、牛舌餅、蔥抓餅、牛肉餡餅、韭黃鮮蝦餡餅、荷葉餅、大餅包小餅、牛肉卷餅。

荷葉肉的正宗做法

荷葉肘子的做法

食材：豬肘子一只，姜蔥蒜等調味品，荷葉一張。

做法：

1、肘子洗凈切開，肘子上部比較大，下部比較小。

2、放入冷水中，假如姜片黃酒大火煮開，中火煮45分鐘。

3、撈出，稍微晾涼。

4、下部肘子去骨頭。

5、用線綁起來。

6、上部肘子肉切成小塊。

7、油熱放入姜蒜，八角，花椒，桂皮炒香。

8、放入肘子肉，加入肉湯燉開。

9、放入老抽，糖，少許香醋。

10、小火燉2個小時。

11、把肘子晾涼后放入冰箱。

12、 把姜蔥蒜，棗子，香菇，洋蔥均勻鋪在醬好的肘子上，然后澆上少許蜂蜜。用荷葉包起來，然后用線扎緊。

13 、 把荷包放在高壓鍋里旺火噴15分鐘，然后調小火悶30分鐘。

14、 開鍋，開包，開吃。

荷葉牛肉的做法大全視頻

1.牛肉洗凈后切片狀加入蒸肉粉及調味料一起抓勻腌漬10分鐘備用。

2.荷葉洗凈切成圓形狀放入容器，再將作法1的牛肉放上，于上方灑點水，再放入微波爐以1000W加熱10分鐘即可。

荷葉牛肉的做法大全圖解

先做手工米粉。炒鍋空鍋燒熱，調成小火，將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、干辣椒段下鍋煸炒；

3. 我用秒表計了時間，小火足足煸炒5分鐘，炒至米粒成焦黃色關火；

4. 炒好的大米冷卻后，丟掉其中的香料，將大米放入料理機，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉；

5. 接著處理牛肉，將牛肉切成5毫米厚的大片；

6. 放入大碗，加適量淀粉、鹽、胡椒碎、生抽、蠔油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻腌制10分鐘；

7. 再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻；

8. 接著將牛肉碼入蒸籠，蒸籠的底部我沒有鋪蒸籠布，而是鋪的荷葉，蒸鍋里多倒一些水，大火煮開后調成中火，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鐘即可，中途加水記得加熱水。

9. 蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、紅油、喜歡重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再點綴上小蔥和香菜就可以享用了！

荷葉燉牛肉

主料：干荷葉4張（可以根據人數自己定），糯米500克，豬肉200克，臘腸150克

調料：蔥、姜、耗油、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、鹽各適量

做法

1:干荷葉提前浸泡兩個小時，糯米提前浸泡最少4個小時以上

2:蔥、姜洗凈切末，豬肉洗凈切成小肉丁,臘腸也同樣切丁

3:我們將切好的豬肉丁放入碗中，加入耗油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉，再加入蔥、姜末，攪拌均勻腌制半個小時

4：一切準備就緒后，我們取一張荷葉打開，先抓一把糯米鋪在底下，然后在糯米上放上少許臘腸和肉丁，再抓一把糯米蓋起來，包好就行了

5：下面我們將包好的荷葉給它上入蒸鍋蒸制40～50分鐘即可出鍋

荷葉牛肉的做法竅門

步驟1

荷葉肉屬于魯菜，主要食材是荷葉和豬肉、大米，但也有素食荷葉肉，主要食材是面筋。成品荷香襲入，豬肉軟嫩酥爛，鮮香味美，營養豐富，并有清熱解暑，散瘀止血之功效

步驟2

將豬肉皮面用火烤焦，放入熱水內浸泡，刮去焦皮洗凈，切成長5.5厘 荷葉肉3米、寬3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器內，加甜面醬、醬油、紹酒

步驟3

蔥、姜絲調勻備用

步驟4

將大米、桂皮、八角、花椒放入炒鍋內，用微火炒黃，晾涼后再壓成碎粒，放入碗內沖入少量沸水待用，荷葉截去莖桿，裁為8.5厘米的圓片，放入沸水內氽過，取出晾涼。再將肉片同碎米粒拌勻

步驟5

熟面筋切成長6厘米、寬0.6厘米、厚3.5厘米的條，黃口條，擠干水分，放入醬油60克中拌勻浸腌，然后取出略擠，脫去部分水分，入熱油中炸成淺黃色

步驟6

炒勺入芝麻油25克，燒至七成熱，下入姜末炸出香味，再下醬油40克、白糖25克、味精2.5克、白湯和面筋條。待燒開后

步驟7

移在微火上火靠透，倒在碗中，摻入炒好的米粉、桂皮末、八角末、甜面醬、芝麻油25克拌勻，上展蒸透取出

步驟8

鮮荷葉去蒂洗凈，用刀在每張荷葉中間劃一十字，分成四塊，再用開水燙洗一下。每塊荷葉（綠面朝下）包一條面筋，碼在盤中，上展蒸約20分鐘取出，原包擺在盤內即成。均用一片荷葉包好，排列在碗內入籠蒸熟，取出擺入盤內即成

荷葉牛肉圖片

主料

牛肉250克

大米100克

獨蒜1頭

小蔥2根

香菜2根

輔料

干紅辣椒2個

八角1個

桂皮3克

陳皮3克

花椒3克

郫縣豆瓣醬適量（紅油）

鹽少許

胡椒碎適量

花椒碎適量

生抽適量

蠔油適量

淀粉適量

1. 主要材料備齊；

2. 先做手工米粉。炒鍋空鍋燒熱，調成小火，將大米、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、干辣椒段下鍋煸炒；

3. 我用秒表計了時間，小火足足煸炒5分鐘，炒至米粒成焦黃色關火；

4. 炒好的大米冷卻后，丟掉其中的香料，將大米放入料理機，加少許鹽和黑胡椒碎一起打成顆粒狀米粉；

5. 接著處理牛肉，將牛肉切成5毫米厚的大片；

6. 放入大碗，加適量淀粉、鹽、胡椒碎、生抽、蠔油、一些郫縣豆瓣醬的紅油拌勻腌制10分鐘；

7. 再放入打好的米粉，用手充分抓拌均勻；

8. 接著將牛肉碼入蒸籠，蒸籠的底部我沒有鋪蒸籠布，而是鋪的荷葉，蒸鍋里多倒一些水，大火煮開后調成中火，放入蒸鍋蓋蓋子蒸60分鐘即可，中途加水記得加熱水。

9. 蒸好后，在蒸肉上淋上蒜泥、紅油、喜歡重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎，再點綴上小蔥和香菜就可以享用了！

溫馨小提示

1、如果沒有料理機，可以用搟面杖碾碎，只是有點麻煩；

2、牛肉不要用純瘦的，最好還是帶點肥的出油更香；

3、這道粉蒸牛肉關鍵在于炒米粉和醬香味，味道的濃香度可根據個人喜好去調。

荷葉牛肉的做法大全竅門

材料

牛肉300公克，干荷葉1張，蒸肉粉100公克，姜末10公克，蒜末10公克，食用油20㏄，辣豆瓣1茶匙，酒釀1茶匙，糖1/4匙，鹽1/2茶匙

做法

1.牛肉切成薄片；荷葉泡冷水30分鐘備用。

2.將牛肉片加入調味料拌勻腌約20分鐘，再拌入蒸肉粉、食用油。

3.將作法2的材料以荷葉包住放進蒸籠，以大火蒸約12分鐘即完成。