濕辣牛肉醬的做法視頻大全

可以關注野食小哥，然后找一下做牛肉醬的那期視頻

濕辣牛肉的醬汁怎么做

原材料：牛肉150克，洋蔥、黃瓜各15克，米飯1碗調味料：鹽3克，醬油、料酒、青辣椒、紅辣椒各10克，日式蓋飯汁1份做法：1.牛肉洗凈，切塊，放鹽、醬油、料酒腌制10分鐘；青辣椒、洋蔥、黃瓜洗凈，切塊；胡蘿卜洗凈，去皮，切成圈；紅辣椒洗凈，切丁。2.鍋置于火上，放油燒至七成熱，下入紅辣椒丁等炒香，放入牛肉塊滑炒至熟，盛入煮好的飯中。3.煮鍋燒熱水，放入黃瓜、胡蘿卜片焯一下水，撈起，瀝干水分，擺放在碗中，淋上醬汁即可。

濕辣牛肉的濕辣醬做法

黃辣椒洗干凈晾干水分，生姜去皮晾干水分，玻璃瓶開水燙過后晾干，所有材料不能沾水沾油。

晾干水分后去蒂備用，黃辣椒和生姜用料理機打碎備用。

加入鹽和白酒調勻后，裝入玻璃瓶。

裝好瓶后，在辣醬表面灑少許白酒，密封放入冰箱，一個星期后即可食用。

正宗濕辣牛肉的做法

原料：

牛肉、胡蘿卜、蒜、干辣椒、朝天椒、蔥、甜面醬、豆瓣醬、生粉、香醋、芝麻油、生抽。

做法：

1、牛肉切片、胡蘿卜切片（7、8片就可以了）、蒜剁碎、蔥切小段（蔥白蔥綠分開）、干辣椒和朝天椒剁成小段；

2、腌制牛肉片：1.5匙豆瓣醬、1匙甜面醬、半匙生抽、1匙香醋、半匙芝麻油、1匙生粉、少許朝天椒抓勻腌制5分鐘；

3、鍋中放少許油，放干辣椒小火炸出辣椒油，倒出，取一匙辣椒油放入在腌的牛肉片中拌勻；（如果家中有辣椒油，這一步可以省略，直接在腌制牛肉的時候加1匙辣椒油即可）

4、鍋中加3匙油，先后將胡蘿卜片、蒜末、蔥白，放入炒香；

5、放入腌制好的牛肉（連醬汁）倒入鍋中，大火快炒至牛肉變色；（根據個人喜好，還可以勾個薄芡）

6、放入蔥綠拌炒幾下，出鍋前再淋上少許香油即可。

牛肉香辣醬的做法大全視頻

食材：

青紅椒400克，牛肉200克，大蒜50克，老姜30克，黃豆100克，料酒，生抽，蠔油，豆瓣醬，黃豆醬

制作步驟：

1、首先準備青紅椒400克，清洗干凈，切成圈，切的時候會比較辣，最好戴上手套，不能吃太辣的也可以選擇用大辣椒，辣椒一般都是越小越辣。

2、新鮮牛肉200克，洗凈切成小粒，大小可以根據自己喜好來，也可以用豬肉來做。

3、準備大蒜50克，老姜30克，拍扁后剁成碎末。

4、準備黃豆100克，先清洗干凈，再瀝干水分，放入鍋中用小火炒熟，炒到黃豆表皮裂開，顏色有些焦黃就可以了，大約需要7-8分鐘的樣子，放涼后裝入保鮮袋中用搟面杖給它敲碎，不用敲得太碎，炒出來的黃豆比用水煮的黃豆味道會更香一些。

5、鍋里多倒一些油，下入姜蒜末爆香，接著下入牛肉粒，加少許料酒去腥，牛肉大約需要炒個7-8分鐘，表面帶有焦黃，這個狀態是最香的。

6、然后加入20克生抽調味，2勺豆瓣醬提色增味，2勺黃豆醬增鮮提味，翻炒均勻后加入適量清水，倒入炒熟的黃豆，用小火燉8分鐘，這一步的目的是讓黃豆充分吸收湯汁，把牛肉燉軟爛。

7、8分鐘后倒入青紅椒，翻拌均勻,再燉3分鐘左右，不用蓋鍋蓋，具體時間可以根據自己口味來，喜歡脆一點的就少燉一會，出鍋前放一點蠔油提味，翻拌均勻就可以了。

8、裝入干凈無水的碗里，這樣做的牛肉醬香辣下飯，豆香濃郁，不管是用來拌飯還是拌面都非常香，特別適合吃飯沒胃口的時候，涼了以后密封放入冰箱冷藏就好了。

小貼士：

1、所有醬料都是很咸的，不需要另外加鹽了。

2、量勺都是平時最常用的陶瓷勺子。

3、喜歡醬汁多的可以多加一些水或者食用油。

正宗香辣牛肉醬的做法視頻

用料

牛肋條肉 500g

蔥 半根

姜 6片

料酒 1勺

香油 1勺

大料 1個

甜面醬 1勺

生抽 1勺

鹽 半茶勺

糖 2勺

花椒油 1茶勺

做法步驟

1、準備一條肥瘦相間的牛肋條肉，涼水下鍋焯一下，不用切，整條焯水，倒入1勺料酒

2、開鍋打干凈血沫，血沫盡量撇干凈，留下焯肉的水備用

3、將焯好的肉放電飯鍋或者高壓鍋，放入蔥段3個，姜片3片，倒入剛才焯肉的水，燉30-40分鐘

4、燉好后，晾涼，用保鮮膜嚴實的裹上，放冰箱冷藏5小時，時間不夠的話，也可不冷藏，冷藏只是為了讓肉緊實，容易切整片

5、冷藏后，拿出，逆著紋理切厚片，切條或塊也可以

6、切蔥段3-5小段，如果有蔥葉子拍一下，姜片3片。熱鍋，加香油，大料搓碎用小火炸香，放蔥姜煸炒，煸到蔥姜焦黃

7、熬紅汁：加甜面醬，炒熟，烹醬油，倒入燉牛肉的湯，轉大火燒開。燒開后再熬5分鐘左右，撈出料渣。

8、放入切好的牛肉片，加鹽半小勺，口淡也可不加；加白糖2勺，轉小火讓牛肉煨一會兒

9、玉米淀粉勾芡，從中間向四周勾芡，目的是用淀粉把牛肉連在一起，肉就不容易散了

10、最后淋入靈魂花椒油出鍋，香菜點綴。

濕辣牛肉黃椒醬的做法大全

主料

牛肉330克

杏鮑菇1個

輔料

黑胡椒醬3勺

黑胡椒粉適量

黑胡椒碎適量

生抽適量

老抽一勺

料酒適量

鹽適量

蜂蜜2勺

步驟1

材料大集合

步驟2

杏鮑菇洗干凈后切成小塊

步驟3

把牛肉血水沖干凈后切成小塊備用

步驟4

加入料酒，生抽腌制一下

步驟5

最后加入磨碎的胡椒粉，用手攪拌下

步驟6

蜂蜜兩勺用水化開

步驟7

在蜂蜜水里加入3勺黑椒醬一勺老抽

步驟8

起油鍋先把牛肉炒一下斷生，成出備用

步驟9

新起油鍋炒杏鮑菇

步驟10

等杏鮑菇基本出水后倒入牛肉翻炒

步驟11

加入蜜汁黑椒醬

步驟12

翻炒

步驟13

收汁時嘗嘗味道，適量放點鹽和雞精

步驟14

等到汁水收干后加入黑胡椒碎翻炒兩下

步驟15

就可以關火成出了

濕辣牛肉醬的做法視頻大全竅門

提到下飯醬，大多數人第一個想到的，肯定是國民女神——老干媽。

老干媽

如果你要征服一個人的心，首先要征服TA的胃。

除了老干媽，還有哪些好吃的下飯醬呢？

歡迎收看，我司同事舍命為大家帶來的“下飯醬測評”，我們一共測評了18種下飯醬，吃到腦仁疼。

我們測評了的18款下飯醬：

仲景香菇醬

產地：河南南陽

售價：10.8元/210g

如果說，老干媽是國民女神，那仲景香菇醬就是國民閨女。

超過70%的香菇粒，非常良心！而且香菇粒很大，經過特殊處理，每一顆都hin有嚼勁，口感更像是肉粒。

對我來說，這瓶香菇醬不是下飯醬，而是零食，看著視頻，一會兒就可以把所有香菇粒挑著吃掉，剩下的豆豉拿饅頭夾著吃，美滋滋。

下飯指數：

菇的辣克（香菇醬）

產地：湖北隨州

售價：14.9元/118g

和仲景牌香菇比起來，這瓶香菇醬的香菇，更像香菇本菇。

香菇切成比較小丁狀的，所以沒有很扎實的口感，更鮮嫩，嚼起來是Q彈Q彈的。

比較值得一提的是，它有很多的芝麻，入口香，回味辣。

下飯指數：

海天招牌拌飯醬（香辣香菇味）

產地：廣東佛山

售價：12元/300g

整個醬是糊狀的，沒有明顯的香菇顆粒，和米飯拌在一起，沒有下飯醬的咀嚼感，總覺得缺點什么。

而且，作為拌飯醬過于咸了，?J嗓子。咸咸辣辣的，更適合作為佐料，炒菜、煮面。

下飯指數：

飯掃光（野香菌）

產地：四川郫縣

售價：9.9元/280g

飯掃光系列，有野竹筍、野香菌、野蕨菜、爆炒金針菇、爽脆木耳、香辣酸菜、麻辣什錦，7種口味。

我們選擇的是野香菌口味的，菌類是片狀的，又大又多，整體不錯，但有兩位測評員覺得，有一種說不出來的怪味道。

下飯指數：

渡江宴（黑豬肉瘦肉醬）

產地：安徽蕪湖

售價：13.9元/180g

打開蓋子，醬料的顏色很漂亮，醬味也很濃郁，讓人充滿期待……吃到嘴里就有些讓人失望了，豬肉太少，過于油膩，咸味完全蓋住了肉的味道。

后知后覺的偷偷辣，剛吃不覺得辣，咽下去以后，慢慢覺得喉嚨冒火，臉上冒汗。

下飯指數：

菇的辣克（香菇雞肉醬）

名字有點皮，菇的辣克=good luck。

他們家的香菇雞肉醬，輸給了自家的香菇醬。雞到底做錯了什么？為什么要承受這種屈辱，被分成特別特別小的肉絲就算了，還被做的特別柴，我替雞感到委屈。

下飯指數：

古蜀味道（香菇牛肉）

產地：四川眉山

售價：13.4元/248g

香辣的口感里，香為主角，辣為輔助。

濃郁的豆瓣醬里，牛肉和香菇吸取了對方的味道，口感細膩，充實而又飽滿，吃一口就欲罷不能。

下飯指數：

醬牛八方（野山椒牛肉多）

產地：四川眉山

售價：9.9元/200g

名字叫“牛肉多”，但其實是“料很多”，配料有牛肉、花生、泡椒、榨菜、黃豆……口味豐富，花生的脆，泡椒的辣，牛肉的韌，榨菜的酸，搭配的剛剛好。

油清清亮亮，不油膩，適合減肥的小姐姐們。

下飯指數：

古蜀味道（竹筍牛肉）

產地：四川眉山

售價：13.4元/248g

配料豐富，口感豐富。

既有鮮脆的竹筍，也有彈牙的大粒牛肉，醬香濃郁，肉粒飽滿，好吃到根本停不下來。

這個牛肉醬伴著饅頭吃，是最叫人難忘的。

下飯指數：

金菜地（大肉粒牛肉醬）

產地：安徽馬鞍山

售價：12.7元/220g

我覺得我受到了欺騙，說好的“大肉粒”呢？

肉呢？肉呢？？肉呢？？？

吃不到肉就算了，還特別咸，不適合拌米飯，但吃泡面的時候，可以懟一筷子進去，想想就美滋滋。

下飯指數：

野食小哥（酸菜牛肉醬）

產地：湖北武漢

售價：13元/100g

酸菜的清爽，安逸！

芝麻的香味，安逸！

滿滿的牛肉，非常安逸！

這種奇怪的搭配，卻又很好的效果，小小的一罐，根本不夠搶，有點不安逸了…..

下飯指數：

小康牛肉醬（甜辣味）

產地：江蘇徐州

售價：7.99元/175g

喜歡的人非常喜歡，不喜歡的人非常不喜歡的一款下飯醬。因為這款醬，兩個測評員差點打起來。

一個同事說，豆瓣醬味道濃郁，甜咸的醬，加上肉筋，非常棒。另一個同事說，又甜又辣的味道，非常奇怪，感覺會中毒。

下飯指數：

野食小哥（牛肉醬）

野食小哥套盒里一共有三種口味：酸菜牛肉醬，牛肉醬和辣椒醬。

野食小哥醬最大的特點就是——辣。

這款醬不出意外的辣，同樣是牛肉醬，這款酒口感不如酸菜牛肉醬，牛肉有些柴，容易塞牙。

下飯指數：

茂德公（南派香辣魚仔）

產地：廣東雷州

售價：7.9元/90g

最最最小的一瓶，只有90g，幾勺下去就沒有了。

在一堆干辣椒籽里，找小魚顆粒，費眼……醬的味道不怎么出彩，基本就是豆豉的味道，還不如去吃汪涵代言的某小魚干帶勁……

下飯指數：

夢思元（香辣干蝦醬）

產地：安徽黃山

售價：15元/180g

是整只整只的小河蝦，不是蝦皮，好評！

蝦多，不用刻意去挑揀，每口都可以吃到蝦，味道不錯。可能是為了蝦米的保鮮，有點過咸了，不適合拌米飯吃，夾到饅頭里吃，還是很棒的。

下飯指數：

怡悅緣（杏鮑菇蛤蜊麻辣味）

產地：福建廈門

售價：18.4元/170g

滿滿的蛤蜊，滿滿的誠意。一打開蓋子，滿眼的蛤蜊很有沖擊力。

但吃到嘴里有些失望，蛤蜊不是很Q彈，有些腥，杏鮑菇吸了湯汁，又Q彈又入味，逆襲成功。

下飯指數：

怡悅緣（筍丁扇貝麻辣味）

怡悅緣，有一種把主菜做成配菜的神奇魔力。上一罐蛤蜊輸給了杏鮑菇，這一罐扇貝輸給了筍丁……

筍丁酸脆，扇貝身為海鮮的尊嚴呢？？？不努力一把搶回C味嗎？？？

下飯指數：

野食小哥（辣椒醬）

非常辣，辣辣辣！

辣到提神醒腦，辣到懷疑人生。挖一勺拿來拌飯，就讓所有測評員嘶嘶嘶吸氣，噸噸噸喝水。

剛吃到嘴里，是辣椒和生姜的味道，挺下飯，但后勁非常大。

為了顯示自己很能吃辣，我多吃了幾口。裝逼一時爽……吃完后，像被人拿棍子錘了后腦勺，整個人都是懵的。

下飯指數：

匯總

總結

最受歡迎的醬：仲景香菇醬、醬牛八方（野山椒牛肉多）

最便宜又大碗的醬：飯掃光（野香菌）

最辣的醬：野食小哥（辣椒醬）

最不辣的醬：仲景香菇醬、野食小哥（酸菜牛肉醬）

最沒有雷區的品牌：野食小哥

這么多下飯醬，你pick哪一款呢？