蓮藕餃子餡的做法大全

餃子餡：豬絞肉550克，蓮藕2節(jié)約400克，小胡蘿卜2根，生姜1塊，大蔥1段，雞蛋2個(gè)，生抽3勺，蠔油1勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，鹽1勺，熟油2勺，芝麻油1勺

餃子皮：中筋面粉600克，清水305克，鹽2克

【制作方法】；

1、把餃子皮里的所有食材，放入盆里，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛。

2、面團(tuán)松弛的時(shí)候，制作餃子餡，準(zhǔn)備好所用的食材，把蓮藕和胡蘿卜清洗干凈泥巴，豬肉絞碎成有顆粒的豬絞肉備用。

3、把蓮藕和胡蘿卜，大蔥和生姜切成小片，放入攪碎機(jī)里20秒，攪成顆粒狀。

4、豬絞肉里加生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、雞蛋、鹽、往一個(gè)方向攪打上勁。

5、放入攪碎的蓮藕胡蘿卜碎，加入2勺熟油，芝麻油1勺，一起攪勻成富有彈性的餃子餡。

6、取出面團(tuán)，搓成長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，用切面刀切成小劑子，按扁后用搟面杖搟成餃子皮，包入餃子餡。

7、餃子上下捏合，包成餃子，放在簾子上，注意包的時(shí)候一定要捏緊邊緣，防止煮的時(shí)候露餡。

8、鍋里燒開(kāi)水，下入餃子，用勺子沿著鍋沿輕輕推開(kāi)，大火煮開(kāi)后，加半碗冷水再次燒開(kāi)，連續(xù)冷水激3次，餃子全部浮起后關(guān)火。

9、煮好的餃子盛入盤里，配上蒜泥汁，鮮嫩多汁又美味。

牛肉蓮藕餃子餡的做法大全

蓮藕做法很多，分類菜譜如下。

角色一：涼菜(秉承涼性，可清熱養(yǎng)肺)

焦香拌蓮藕

糖醋藕片

南昌涼拌藕

珊瑚藕

角色二：熱菜(性涼轉(zhuǎn)溫，可養(yǎng)脾胃)

蓮藕醬爆牛肉

東坡蓮藕

豬手燜蓮藕

豉椒辣炒藕絲

角色三：主食(營(yíng)養(yǎng)豐富，可均衡膳食)

酥香藕夾

蓮藕餡水餃

鮮藕炸醬面

藕面包

角色四：小食(口感多樣，可消煩解悶)

糯米藕

芝麻藕條

酥炸藕丸

梅子桂花藕

角色五：湯飲(滋味清甜，可消瘀活血)

排骨蓮藕湯

棒骨藕湯

梨藕汁

枸杞蜜棗蓮藕湯

蓮藕餃子餡的做法大全圖解

大蔥剁碎 ，蓮藕去皮洗凈 也剁碎，和肉餡兒拌起來(lái)即可

蓮藕餃子餡的做法大全竅門

1，蓮菜300克，用筷子梗的邊刮去皮(或用削皮刀)，切成薄片，泡在加了少許食鹽和少許面粉的涼水中，泡10分鐘左右，去除蓮菜孔中的泥土和殺菌，吃的更加放心

把泡好的蓮菜清洗干凈，泡入清水中，預(yù)防氧化變黑

半根洗干凈的蔥白，先切成蔥花再改刀切碎

2，300克去皮肋條肉，先切成薄片，再切成絲，最后改刀切成小丁

3，炒鍋熱倒入100克花生油，放入一粒大料、10幾粒花椒，爆出香味撈出，關(guān)小火把肉丁放入炒至變色，加5克食鹽、半湯勺老抽上色、一湯勺蠔油提鮮，開(kāi)中火快速炒均勻，關(guān)火。滴入幾滴料酒去腥

把把蓮菜片撈出控干水份，切成小丁，倒入炒好的肉丁中，再加入半湯勺香油增香，用鍋鏟拌勻，就可以了。

這是我蓮菜餃子餡的做法。

蓮藕肉餡餃子的做法大全

主料

蓮藕1節(jié)，胡蘿卜一根，茄子適量，肉餡500克，蔥2根，姜少許

輔料

醬油適量，油適量，鹽少許，花椒水少許

步驟1，蓮藕切末，剁勻，茄子切丁

步驟2，胡蘿卜少許，切末剁勻。蔥、生姜一起切末剁勻

步驟3，熱油起鍋，放醬油攪拌均勻關(guān)火即可，稍微一放就可以放晾好的肉餡，胡蘿卜、藕、蔥姜末了。

步驟4，有花椒就泡點(diǎn)花椒水，沒(méi)有可以用花椒粉沖。一起拌在餡里，餡不會(huì)很干。

步驟5，和面以后稍微醒醒面，再搟皮。

步驟6，餃子包好，下鍋煮餃子

蓮藕餡蒸餃的做法

用煮熟的肉和蓮藕包餃子，是可以的。可以把煮熟的肉剁碎，然后把蓮藕也剁碎，做成蓮藕肉餡餃子也很好吃。

下面來(lái)看看蓮藕餡餃子的做法：

食材：五花肉 500g（.可以是熟的）、蓮藕 800g、大蔥 1顆、姜 1塊、獨(dú)蒜 0.5個(gè)、生抽 2勺、老抽 1勺

做法步驟：

1.蓮藕削皮，肉攪成餡，蓮藕切大塊入沸水焯1分鐘撈出，切碎，越碎越好

2.肉餡放入一個(gè)雞蛋順一個(gè)方向攪打，姜和蒜用壓蓉器壓出汁和蓉到肉餡

3.炒鍋放點(diǎn)花生油，放入大蔥末炒，加生抽炒會(huì)兒再加老抽炒，炒出醬香味，把醬汁倒入肉餡攪拌，再倒入藕丁攪拌均勻。

藕中含有豐富的淀粉，蛋白質(zhì)以及維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了。

蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

藕中還含有大量的鐵元素，所以缺鐵性貧血的患者可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┡骸?/p>

蓮藕餃子餡怎么做

主料:

蓮藕1節(jié)，

五花肉400克，

輔料

食用油適量，鹽適量，大蔥1根。

步驟1

肉要剁碎，放點(diǎn)淀粉，攪拌均勻。

步驟2

蓮藕剁成小碎丁。

步驟3

大蔥也剁碎。

步驟4

鍋燒熱，放油，開(kāi)始炒肉，把肥肉的油都練出來(lái)，倒入切好的蓮藕，放鹽和大蔥

步驟5

餃子餡就弄了，要等到餃子餡涼了在包餃子，包好的餃子備用，鍋里加入適量的水，水沸騰之后，放入餃子，煮熟撈出。

蓮藕餡的餃子怎么做

1、蓮藕洗凈，用擦絲器擦碎，再剁成細(xì)丁。

2、把肥瘦肉分開(kāi)處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；然后將兩著混合，順一個(gè)方向攪均勻；蔥姜蓮菜的處理：蔥姜切末；蓮菜切片，過(guò)開(kāi)水燙水后，也切碎。

3、肉餡中加水大概比例是，500克肉餡需要加200克到300克水，做的時(shí)候根據(jù)自己的喜好增減吧，每加一次均用力朝一個(gè)方向攪打；將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻；加入炸好的花椒油和香油繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌均勻。這樣打出的餃子餡口感很好。

4、餳好的面下劑子。一般情況下都是先和面再調(diào)餡，調(diào)餡的過(guò)程也是面團(tuán)餳發(fā)的過(guò)程，這樣餡料調(diào)好就可以下手包了。

5、按扁。

6、用搟面棍搟成餃子皮。

7、包好餃子。

8、下鍋煮熟即可。

蓮藕餡的餃子的做法

把蓮藕洗干凈，削皮，然后剁碎。

2/6

把肉剁碎，根據(jù)個(gè)人是否喜歡吃肉，喜歡就多加一點(diǎn)

3/6

把蔥和姜都剁成沫，然后放在肉一起，再放一些。花面，鹽，

4/6

勺子里放一些食用油燒熱熱到90度左右，然后倒在肉里面的調(diào)料里。這下就可以把蓮藕餡和肉用手均勻的攪拌在一起。在加一點(diǎn)耗油味道就會(huì)更鮮美一些。

5/6

涼水加入面粉一點(diǎn)一點(diǎn)的加，用手將面粉揉成一團(tuán)，用其它東西捂住過(guò)半個(gè)小時(shí)左右就可以包了，面軟一點(diǎn)比較好，那樣餃子皮比較細(xì)膩。

6/6

餃子皮手搟均勻，薄一點(diǎn)，就像人們說(shuō)的皮薄餡大，吃起來(lái)滑滑嫩嫩的。餃子包好后煮餃子時(shí)要往里面點(diǎn)3到4次涼水，那樣為的是可以讓里面的餃子餡熟的徹底。

蓮藕怎樣做餃子餡

主料：小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 蓮藕(300克)調(diào)料：大蔥(10克) 姜(10克) 鹽(10克) 味精(5克) 醬油(10克) 香油(25克) 豬油（煉制）(50克) 胡椒粉（少許）

制作方法：

1.將蔥、姜洗凈均切成末，待用；將鮮藕洗凈，切去藕節(jié)，切成藕絲，剁成末，擠去水分，備用。

2.將豬肉洗凈，剁成餡，放入盆里加入醬油、精鹽、味精，姜末拌勻，分次加入適量水，攪稠為止，加入藕末、蔥末、麻油、豬油拌勻，即成餡料。

3.將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團(tuán)，餳約1個(gè)小時(shí)，揉透搓成長(zhǎng)條，分成每個(gè)約10克的小劑子，逐個(gè)按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。

4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng)，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱福纯墒秤谩?