紅燒牛肉片用什么部位好

牛三角肉

牛三角肉最適合紅燒。 西餐中牛肉很少用于紅燒,但中餐不同。選用牛三角肉,也就是靠近腿部的肉質,由于韌度適中,且不失松軟,將其與鹽和蒜汁的醬料腌制,再將其煮熟,味道豐富飽滿,加之醬料的調制,更為可口,且肥而不膩。

紅燒牛肉做法如下：

1、牛肉切塊，土豆切塊，蘿卜切塊，生姜切片，鍋中倒入水，放入牛肉塊，加入料酒煮至牛肉變白撈出。

2、起鍋燒油放入冰糖，炒至冰糖融化變色后，倒入牛肉塊，炒至上色均勻后，放入蔥姜大料，加入料酒、老抽翻炒均勻后，倒入開水，沒過肉塊。

3、加入蠔油、生抽、冰糖、鹽，蓋上鍋蓋燉40分鐘，打開鍋蓋，倒入蘿卜土豆，挑出蔥姜，加蓋燜煮10分鐘，至土豆蘿卜成熟，撈出即可。

炒牛肉片用哪個部位牛肉

1、牛頸肉肥瘦兼有，肉質干實，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。

2、肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。

3、上腦肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋 。

4、胸肉在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。羅宋湯。

5、眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。

6、外脊（也稱西冷）

牛背部的最長肌，肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。時蔬炒牛肉絲。

7、里脊（也稱牛柳或菲力）

牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。檸香茄汁牛柳。

8、臀肉（也稱米龍、黃瓜條、和尚頭）

肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質纖維切絲或切片后爆炒。胡蘿卜牛肉絲9、牛腩肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。

10、腱子肉分前腱和后腱，熟后有膠質感。適合紅燒或鹵、醬 。

祝健康快樂！！

紅燒牛肉片用什么部位好吃

選用牛展，整塊用開水燙過，洗清水干凈， 鍋底放些筷子或者竹片之類墊一下，加入牛展和調料， 加肉湯以淹沒牛展多點為宜，大水燒開，慢火燜， 用煤氣燒時，火苗不要超出四周，就不會黑了！ 燒半小時看一下，差不多好了，就可以關火， 蓋上蓋局一下，取出切片，再加原湯回鍋勾芡，就可以吃了。

炒牛肉片用哪個部位

一是牛里脊肉。牛里脊肉非常的滑嫩，非常適合做小炒用；

將牛里脊肉切成薄片，或者成細絲，放一些淀粉，放一些鹽，生抽，腌制15分鐘；

鍋里放油，油熱后放入蔥姜蒜炒香，放入干辣椒段，放入腌制好的牛肉，小火翻炒，翻炒約兩分鐘，加入適量的青椒，繼續翻炒；約一分鐘，加入適量的鹽，翻炒均勻出鍋。

這樣炒出的牛肉非常的滑嫩、好吃。

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二是牛腱子肉。牛腱子肉，不只適合鹵，也適合炒著吃；提前腌制好，炒起來吃也是非常的滑嫩。

將牛腱子肉切成薄片，或者成細絲，放一些淀粉，放一些鹽，生抽，腌制15分鐘；

鍋里放油，油熱后放入蔥姜蒜炒香，放入干辣椒段，放入腌制好的牛肉，小火翻炒，翻炒約兩分鐘，加入適量的青椒，繼續翻炒；約一分鐘，加入適量的鹽，翻炒均勻出鍋。

這樣炒出的牛肉非常的滑嫩、好吃。

燒烤牛肉片用什么部位

最好的部位就是牛脖子肉，是活肉，前腿肉或者牛里脊肉，烤起來容易熟又好吃，如果個人想吃有嚼頭帶筋的就用牛腩的肉。

炒牛肉片哪個部位合適

選用眼肉、上腦、外脊 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。選擇雪花牛肉還是 秦寶好！

牛肉適合紅燒的部位

適合紅燒的牛肉在市場上常見牛肉中，應刷牛肋條。牛肋條是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，并有一定的脂肪，筋也較少，適合紅燒。單純瘦肉太柴不香，脂肪多的是香，但太容易膩，故肋條位置最好。

紅燒牛肉用什么部位最好

用牛腩。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

紅燒牛肉做法——

食材準備：牛肉500克

輔料準備：草果1個、干辣椒2個、丁香7粒、香葉2片、香果1個、肉蔻4粒、八角1個、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個、蓽撥1個、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。

一、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中；

二、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色；

三、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘；

四、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包；

五、大火燒開轉小火燉2小時，出鍋即可。