酸菜燉牛肉的做法竅門

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牛肉燉酸菜的家庭做法竅門

牛肉紅燒至九成熟放酸菜

酸菜燉牛肉的家常做法竅門

步驟 1

酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干凈后切碎。大蒜瓣拍扁。

步驟 2

準備好自己喜歡的配菜。洗干凈備用。

步驟 3

泡椒切碎。根據自己的口味選擇量。

步驟 4

鍋燒熱后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黃剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒約5分鐘左右。一定要炒酸菜，這樣煮出來的湯以及酸菜味道更好，干辣椒和黃剁椒根據自己的吃辣情況來加。

步驟 5

炒好以后加入酸蘿卜。

步驟 6

加入適量的水，燒開后加入配菜。調味：加鹽；糖。

步驟 7

配菜煮熟以后撈出。

步驟 8

鍋在煮的時候我們可以先來切牛肉，牛肉片切越薄越好，選擇牛里脊肉，比較軟的部位。

步驟 9

牛肉要這樣逆著紋路切，牛肉才會嫩。

步驟 10

切好以后的牛肉加入：鹽，糖，雞精，少量胡椒粉，抓勻后，加入1:1兌好水的淀粉（最好使用地瓜粉；沒有的話玉米淀粉也可以）

步驟 11

牛肉抓勻以后，加入大量的油，再抓勻備用。

步驟 12

菜撈出來后，鍋里只剩下湯，等大開后加入牛肉，可以分幾次加，要散開放入，剛放入的時候不要攪，等到湯小開，用勺子稍微攪拌一下，牛肉看不到血色的時候撈出，不要等水大開，那樣牛肉就老了，但是切的太厚的還是得多煮一會，就這樣分幾次把牛肉都煮好，撈出鋪在剛才撈出來的菜上。

步驟 13

牛肉都撈好了以后，把湯也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。

步驟 14

熱鍋，熱油，油多一些，待油足夠熱以后，將油澆在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。

酸菜牛肉的做法 最正宗的做法

牛肉（我用的牛里脊）切片，放淀粉、料酒醬油腌制。

步驟 2

酸菜一下，然后切酸菜（我用的酸菜魚的酸菜）。

步驟 3

熱鍋涼油放姜蒜，把牛肉放進去炒八成熟，盛出來。

步驟 4

熱鍋涼油炒酸菜，炒兩分鐘左右加入適量小米辣和泡椒放牛肉一起炒。出鍋前放鹽、白糖、十三香即可。

酸菜燉牛肉的做法大全家常

答案是第1步、牛肋條改刀小塊，浸泡一會換兩次水。

第2步、酸菜切小塊。

第3步、姜蔥蒜小米辣備好。

第4步、冷水放入牛肉，放入一勺料酒，準備給牛肉焯水。

第5步、焯水后瀝干水分。

第6步、熱鍋溫油，放入香料，小火煸炒。

第7步、放入姜蔥蒜小米辣，繼續翻炒。

第8步、一勺豆瓣醬，小火炒香。

第9步、炒出紅油。

第10步、倒入牛肉，翻炒均勻。

第11步、加入兩種醬油，翻炒均勻。

第12步、加入一點點白糖，翻炒。

第13步、加入酸菜，翻炒均勻。

第14步、加入沒過牛肉的開水。

酸菜燉牛肉的做法竅門圖片

炒鍋里倒入適量的食用油，放入泡椒醬和泡椒。放入蔥花翻炒至出紅油，倒入適量的高湯或者水。加入一勺半食鹽。

先把金針菇放進去煮一下，金針菇煮好之后放入粉絲。

煮好的 金針菇和粉絲撈出放到碗里，放入鴨血，煮3-5分鐘。

最后放入肥牛，肥牛稍微一燙，變色后關火即可。

把肥牛和鴨血倒在之間撈出的粉絲和金針菇上，加上三勺芝麻醬。