頓牛肉教程

做法步驟：

 1、備齊所有香料。

2、牛肉清洗干凈，切成比拳頭大點(diǎn)的塊兒，把香料放進(jìn)牛肉里。

3、加入生抽100克。

4、把香料，牛肉，生抽一起拌勻。

5、裝進(jìn)保鮮袋，排出所有空氣，系緊袋口（這樣可以讓每一塊牛肉都接觸到生抽和香料，可以更好的腌制入味，是我的小訣竅哦），放入冰箱冷藏24小時。

6、將腌制好的牛肉取出，和湯汁一起放入砂鍋。

7、加入1500毫升的純凈水（涼水）。

8、開火，等鍋開后撇去浮沫，下入姜和蔥，蓋上蓋子，改小火鹵制一個小時。滿屋飄著醬牛肉的香味，饞得不行。此時可以嘗嘗湯的咸淡，如果淡，可根據(jù)情況加入適量的鹽，調(diào)到咸淡口剛好即可，然后關(guān)火，讓牛肉在湯汁里浸泡一夜（或者10個小時以上），這樣會使牛肉更加入味。

9、第二天泡好的牛肉。

10、取出頂?shù)堵谐善?/p>

11、擺盤就可以上桌了，用小餅夾上牛肉和蔥絲，簡直大滿足。

燉牛牛肉怎么做

1、首先準(zhǔn)備食材，牛排骨500克，姜片適量，小蔥香菜適量，這兩樣是燉好湯沏湯用的，調(diào)料準(zhǔn)備的更簡單，只需要鹽和雞粉， 為了保持原汁原味。

2、鍋中加入適量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水開后撈出，沖洗血末瀝干水分備用。

3、鍋中再次加入冷水，放入焯過水的牛排骨和姜片，大火燒開，小伙慢燉。

4、水盡量加的多一點(diǎn)，中途最好不要加水，不然湯味就淡了，小火燉2個小時，燉至牛肉軟爛為止。

5、利用燉湯的時間我們來清洗蔥香菜，清洗干凈后切碎備用。

6、2個小時之后香噴噴的牛骨頭就做好了，將牛肉骨湯全部撈出來，放涼然后將牛骨頭上面的肉撕下來。

7、碗里放入少量鹽和雞粉，再放入適量撕好的牛肉，將燉好的牛肉湯盛入碗內(nèi)，撒上蔥花香菜，一碗香噴噴的牛排骨就做好了。和飯店里賣的一樣美味。

啤酒頓牛肉的做法

放啤酒會更好。

燉牛肉時，相比加水或者加料酒燉，其實(shí)加啤酒會更好。啤酒不僅是飲品，也是上好的調(diào)味料，啤酒里的蛋白酶可以加速讓肉質(zhì)酥軟化，讓肉質(zhì)變得更嫩，也更容易燉爛，而且啤酒有淡淡的麥芽香味，在燉牛肉中起到了去腥的作用，這樣味道和口感都得到改善。此外，啤酒加熱后酒精會揮發(fā)掉，不用擔(dān)心酒精含量。

燉牛肉怎么燉好吃啊

【食材】

牛肉500g、番茄4個（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個（花椒3g、茴香3g、八角1個、香葉1片、草果1個、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分鐘以上，使殘留的血水析出，中途根據(jù)需要更換2——3次水，至水清亮沒有雜色即可，接著撈出沖洗干凈，控干水分，切成3cm見方的塊，備用。

2、鍋中加入適量清水，冷水把牛肉粒放入鍋中，中火慢慢加熱，至水沸騰后煮2分鐘，撇出浮沫，撈出牛肉，沖洗干凈，控干水分，備用。冷水入鍋，中火加熱，能夠使牛肉中的血水充分析出。

3、炒鍋中加入少許食用油，熱鍋涼油把冰糖放入鍋中，小火慢慢加熱，至冰糖融化，繼續(xù)攪拌至冰糖呈焦糖色，有均勻的小氣泡冒出時，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均勻，使牛肉粒均勻的裹滿糖色。

4、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加入少許食鹽，翻炒至番茄出汁，加入適量番茄醬，繼續(xù)翻炒，至番茄呈濃稠的醬汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均勻，接著置換到高壓鍋中，加入蔥姜片、香料包、鹽，攪拌均勻，壓制30分鐘，至燉牛肉軟爛。

6、高壓鍋停止工作后，不要急于開蓋，再繼續(xù)燜10分鐘，使燉牛肉更加入味，出鍋撒入香菜提香增色，即可食用。燉牛肉這種家常做法，非常簡單快手，而且口感軟爛入味不塞牙。

頓牛肉視頻做法

食材

牛肋條1000克，蔥姜蒜適量，醬油適量，鹽適量，黃酒適量

步驟

1、將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀。

2、蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用。

3、熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香。

4、接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻。

5、倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油（此時不要放鹽），水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后。

6、放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘。

7、最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）。

頓牛肉塊怎么做

簡單的燉牛肉做法：

材料：牛肉：2000克鮮姜：1塊八角：2顆白蔻：4粒桂皮：2小塊香葉：4片花椒：適量鹽：適量紅燒醬油：適量步驟：

1、牛肉洗凈。

2、把洗凈的牛肉切成2、3厘米的大塊。

3、入涼水鍋，可以將內(nèi)部的血水逼出來，煮開后撇去浮沫。

4、將香料準(zhǔn)備好，種類和數(shù)量可以調(diào)整。

5、待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉。

6、待湯去掉一半時，可加入適量鹽。

7、倒入紅燒醬油，并翻拌均勻。

8、待湯汁收得差不多時，可夾起一塊肉嘗嘗咸淡和成熟度，便可出鍋。9、燉牛肉的成品。

頓牛肉的配料

燉牛肉時應(yīng)該選用大料（八角)。牛肉最喜歡的就是大料，不喜歡的是花椒和桂皮。我們燉牛肉的目就是想要肉香味美，但要是放入花椒和桂皮適得其反，燉出的牛肉味特別難吃，而且腥味還會越重，很是糟糕。

燉牛排怎么做

食材準(zhǔn)備：牛排1500克，醬油30克，白糖60克，芝麻油16克，植物油20克，蔥(切碎)30克，蒜泥2瓣，生姜(剁碎)5克，料酒30克，芝麻面(焙好)3克，熱水250克，玉米粉10克，涼水15克，大蔥(裝飾用)幾根。

方法步驟

　1.把牛排骨剁成5厘米長的塊，再切成兩邊帶肉的條。

　2.鍋內(nèi)加油，燒熱后放入牛排骨翻炒，再放入其他調(diào)料(不包括玉米粉和涼水)燒開，蓋上蓋，燜40～45分鐘。

　3.玉米粉用涼水調(diào)勻，慢慢倒進(jìn)鍋里，直到湯變稠為止，把牛排骨盛在碗里，撒上蔥絲即成。

　4.蔥切細(xì)絲后，放冰水里，使其打卷會更美觀些