做法一：涼拌菠菜

食材：菠菜一把、雞蛋3個(gè)、生抽一勺、蒸魚豉油一勺、剁椒一勺、芝麻香油一勺。

做法：

1、準(zhǔn)備一把菠菜洗凈去根后備用。

2、碗中打入三個(gè)雞蛋，打散。平底鍋預(yù)熱開小火，不用放油，直接倒入雞蛋液，用手搖鍋，把蛋液攤平。邊緣翹起后，翻面，再烙20秒就可以了。

3、鍋里放水燒開，放入幾滴油，然后放入菠菜焯水，大約40秒左右撈出，放入涼開水中清洗一下，用手把菠菜撈出，把水?dāng)D干。放油焯菠菜可以使菠菜更翠綠。

4、把蛋皮放在案板上卷起來(lái)，切成5毫米左右的細(xì)條。切好的蛋皮放入菠菜中。放入一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺剁椒、一勺芝麻香油，用筷子攪拌均勻后就可以裝盤食用了。如果覺得孩子吃不了辣，也可以不放剁椒。

這樣一道簡(jiǎn)單又清爽的涼拌菠菜就做好了，百吃不厭，越吃越香，營(yíng)養(yǎng)又美味，喜歡的朋友可以試著做一下。

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蒜蓉菠菜

做法二：蒜蓉菠菜

食材：菠菜400克、大蒜30克、食鹽2勺、白糖少許、水淀粉適量、食用油適量。

做法：

1、首先我們準(zhǔn)備菠菜400克，用剪子把根部剪掉不能剪散開，然后把剪好的菠菜劈成小棵，盆中加入清水把擇好的菠菜清洗干凈后備用。

2、下面開始準(zhǔn)備輔料，準(zhǔn)備大蒜30克剁成蒜末備用，然后調(diào)蒜蓉菠菜的料汁，在碗中加入食用鹽1.5克，加入白糖1克，加入適量的水淀粉攪拌均勻。

3、下面我們開始制作，首先在鍋中加入適量的清水，水開之后加入一勺鹽、適量的食用油，然后下入菠菜，菠菜燙軟之后即可倒出備用。

4、然后我們把鍋燒熱，加入少許的底油，油溫5成熱時(shí)下入剁好的蒜末炒出蒜香味。然后把焯好水的菠菜倒入鍋中，翻炒幾下，倒入調(diào)好的料汁，然后快速的翻炒均勻，即可出鍋。

這樣一道清淡爽口的蒜蓉菠菜就制作完成了，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，大人和孩子都愛吃。下面開始蒜蓉菠菜的技術(shù)總結(jié)，第一，菠菜焯水可以去除草酸，但是焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng)；第二，此菜屬于快速烹飪型，所以可以提前調(diào)好料汁減少鍋中烹飪時(shí)間。

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芝麻拌菠菜

做法三：芝麻拌菠菜

食材：菠菜一把、白芝麻一小碗、香油適量、鹽適量。

做法：

1、準(zhǔn)備一把菠菜和一小碗白芝麻，鍋內(nèi)加水燒開，水沸后，下入菠菜，燙熟。菠菜燙熟后，放入涼開水中過涼。過涼后從涼水中取出菠菜，用手?jǐn)D干水分。然后將擠干水分的菠菜切成末。

2、菠菜切好后，放入碗中，加入適量香油，加入適量鹽調(diào)味，用筷子攪拌均勻。加入適量的白芝麻，攪拌均勻。

3、攪拌均勻后，將菠菜倒入碗中，用筷子壓實(shí)，取一個(gè)盤子，將碗倒扣，倒出菠菜。

這樣一道簡(jiǎn)單的芝麻拌菠菜就做好了，特別好吃，營(yíng)養(yǎng)又美味，非常的香，好吃到拿肉都不換，喜歡的朋友可以試著做一下。

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雞蛋拌菠菜

做法四：雞蛋拌菠菜

食材：菠菜一把、鹽2勺、紅椒一個(gè)、白糖一勺、雞精半勺、香醋適量、香油適量、辣椒面少許、食用油少許。

做法：

1、首先準(zhǔn)備一把菠菜，將它用清水清洗干凈，把菠菜從根部撕開，根部不要扔掉，菠菜根也是非常有營(yíng)養(yǎng)的。擇洗好的菠菜放入盆中備用。

2、鍋里放水，把水燒開，水開把菠菜放到水里焯一下，放一勺鹽，把菠菜焯水10秒鐘左右撈出過涼開水瀝干水分備用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)紅椒，去籽后，切成細(xì)絲，用來(lái)配色。

4、鍋里熱油，煎兩個(gè)雞蛋，把雞蛋煎至兩面金黃，放到案板上切成條。

5、分別將菠菜、雞蛋條和紅椒絲倒進(jìn)盆中，放一勺鹽、一勺白糖、半勺雞精、適量的香醋和香油，最后撒點(diǎn)辣椒面，潑上熱油。把菠菜拌勻入味就可以裝盤了。

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豆芽拌菠菜

做法五：豆芽拌菠菜

食材：菠菜一把、紅椒一個(gè)、鹽兩勺、植物油少許、雞精一勺、香醋適量、生抽適量、蒜蓉醬少許、香油少許。

做法：

1、先把擇好的菠菜清洗干凈瀝干水分后備用。切半個(gè)紅椒，切成紅椒粒備用。

2、鍋里放水，把水燒開，水開后放入一勺鹽，再倒點(diǎn)植物油，把菠菜先倒進(jìn)鍋里焯一下開水。再把綠豆芽也倒進(jìn)去一起煮一下。把菠菜和豆芽煮熟就可以撈出來(lái)。過一下涼開水備用。

3、把準(zhǔn)備好的紅椒粒放進(jìn)盆中，加入一勺鹽、一勺雞精，再加入適量香醋和生抽，最后倒點(diǎn)蒜蓉醬和香油一起拌一下。調(diào)料拌好后，把菠菜和豆芽也倒進(jìn)盆里。用筷子把菠菜拌至完全入味，就可以裝盤食用了。

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菠菜炒雞蛋

做法六：菠菜炒雞蛋

食材：菠菜一把、雞蛋四個(gè)、食鹽適量、胡椒粉適量、香蔥2根、食用油適量、雞精一勺。

做法：

1、碗中打四個(gè)雞蛋，倒入少許食鹽和胡椒粉，用筷子快速打散，準(zhǔn)備香蔥2根，切成蔥花，菠菜去根，沖洗干凈。

2、鍋內(nèi)燒油，油燒至微微冒青煙，倒入打好的雞蛋液，把雞蛋炒至成型，用漏勺漏去底油。鍋內(nèi)加入少許油，油熱以后，倒入蔥花，把菠菜控去水分，倒入鍋內(nèi)翻炒。

3、菠菜炒軟以后，倒入一勺食鹽、一勺雞精，翻炒化開調(diào)料以后，倒入雞蛋，翻炒幾下，可以盛出裝盤。

這樣一道菠菜炒雞蛋就做好了，這樣做法，菠菜鮮嫩不出水，用油少，比大飯店做的還要好吃。

經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：

1、菠菜焯水時(shí)，加入幾滴植物油，放油焯菠菜可以使菠菜更翠綠。

2、菠菜焯水可以去除草酸，但是焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng)。菠菜焯水后要立即過一下涼開水，這樣能使菠菜吃起來(lái)更加清脆爽口。

3、上面菜譜中有放辣椒的地方，辣椒的量可以根據(jù)自己口味來(lái)定，如果家里的孩子不能吃辣，就將做法步驟中的辣椒的部分去掉不放。