西葫蘆羊肉餃子的做法竅門

一、備料：

1、羊腿部肉1斤（用絞肉機絞碎）

2、西藥蘆1斤（切碎）

3、粉絲0.5斤（泡后切碎）

4、大蔥2棵（洗凈涼干后切碎）

5、大塊生姜1個（洗干后切碎）

6、活面（夠用就行）

7、味精3小勺、南德4小勺、鹽2小勺、生抽醬油3小勺、辣椒面2小勺（可據(jù)口味放）、色拉油3小勺

二、餡料的調(diào)制方法：

1、羊肉餡：放生抽醬油后調(diào)勻（便于顏色好看和調(diào)出肉香味）

2、調(diào)制：將羊肉餡、西葫蘆、蔥姜、粉絲、色拉油倒入一起后拌勻，放入南德、鹽、味精、辣椒面、醬油后再拌勻（注意：南德和味精要適量多放點、鹽也要放到位，所謂鹽不到肉不香）

3、品嘗：

①鹽味：品嘗一下鹽的味道，如果鹽味不夠，可酌情再適量放鹽，直到鹽味夠就行

②香味：品嘗時，口感是否香，如味道不夠香再放點南德和味精

③顏色：感覺顏色到位就行，如覺得顏色不夠重，可再放入點醬油

④口感：要俱有肉香味、蔥香味、口感適宜、顏色厚重就行了

三、餃子面的調(diào)制：

1、活面：盆內(nèi)放入適量水，然后倒入面粉拌勻后再開始活面，干硬適中，活好面后等待自然醒面

2、攙面：（主要追求面的筋道和口感）

第一次攙面時，適量加入干面粉不斷攙面，感覺可以了再次醒面

第二次攙面時，過程與第一次一樣，等再次醒面后再次攙面就可以包了。

四、口感：

出鍋后的餃子鹽味適中、色香辣味俱全、油而不膩，有種人人都想一次吃倒位為止，吃了這次還想馬上下次再吃的感覺！

這時你包的餃子就算成功了！ 決對與眾不同！

西葫蘆羊肉餃子的做法竅門是什么

步驟1

面粉和水同入一盆，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成較光滑的面團，蒙保鮮膜餳30分鐘左右

步驟2

羊肉餡和大白蘿卜準(zhǔn)備好；羊肉餡略帶一點兒肥的吃起來更香

步驟3

大蔥和姜切末，放入羊肉餡中，再放適量鹽、醬油，混合均勻

步驟4

白蘿卜擦絲再剁碎，不放鹽，直接撈起來用手攥干入羊肉餡中

步驟5

攥干的蘿卜和羊肉餡混合后會出湯，為了使?fàn)I養(yǎng)不浪費，接下來的一步很重要

步驟6

將粉絲用溫水泡軟，剁碎，入羊肉蘿卜餡中

步驟7

混合均勻，肉餡中的湯很快就被粉絲吸足了，包的時候也不會再出湯了

步驟8

餳好的在團放在案板上，搓揉成長條，再切成大小均勻的劑子，搟成四周稍薄、中間略厚的小圓皮，取適量餡放在皮上，包成餃子

步驟9

全部包好了，入開水鍋中煮熟

西葫羊肉水餃的做法

斗膽獻(xiàn)藝，羊肉餡兒西葫蘆餃子的制作方法和流程：

一、備料：

1、羊腿部肉1斤（用絞肉機絞碎）

2、西藥蘆1斤（切碎）

3、粉絲0.5斤（泡后切碎）

4、大蔥2棵（洗凈涼干后切碎）

5、大塊生姜1個（洗干后切碎）

6、活面（夠用就行）

7、味精3小勺、南德4小勺、鹽2小勺、生抽醬油3小勺、辣椒面2小勺（可據(jù)口味放）、色拉油3小勺

二、餡料的調(diào)制方法：

1、羊肉餡：放生抽醬油后調(diào)勻（便于顏色好看和調(diào)出肉香味）

2、調(diào)制：將羊肉餡、西葫蘆、蔥姜、粉絲、色拉油倒入一起后拌勻，放入南德、鹽、味精、辣椒面、醬油后再拌勻（注意：南德和味精要適量多放點、鹽也要放到位，所謂鹽不到肉不香）

3、品嘗：

①鹽味：品嘗一下鹽的味道，如果鹽味不夠，可酌情再適量放鹽，直到鹽味夠就行

②香味：品嘗時，口感是否香，如味道不夠香再放點南德和味精

③顏色：感覺顏色到位就行，如覺得顏色不夠重，可再放入點醬油

④口感：要俱有肉香味、蔥香味、口感適宜、顏色厚重就行了

三、餃子面的調(diào)制：

1、活面：盆內(nèi)放入適量水，然后倒入面粉拌勻后再開始活面，干硬適中，活好面后等待自然醒面

2、攙面：（主要追求面的筋道和口感）

第一次攙面時，適量加入干面粉不斷攙面，感覺可以了再次醒面

第二次攙面時，過程與第一次一樣，等再次醒面后再次攙面就可以包了。

四、口感：

出鍋后的餃子鹽味適中、色香辣味俱全、油而不膩，有種人人都想一次吃倒位為止，吃了這次還想馬上下次再吃的感覺！

這時你包的餃子就算成功了！ 決對與眾不同！

五、住意事項：

①你可以用心多試驗幾次，自然就會越包越好吃的

②自己吃的話，菜中也可以少量放入點香菇之類的。

本人伸手包過，效果不錯，味道很好！以上僅供參考，大家不訪造此法試一試練練手。0k，有喜歡的給關(guān)注下唄！謝謝了。

西葫蘆豬肉餃子的做法竅門

食材

西葫蘆 2個

豆腐 500克

大蔥 1棵

鮮姜 1塊

花椒粉 適量

花生油 適量

食鹽 適量

蠔油 適量

方法/步驟

1、西葫蘆洗凈去掉兩頭擦成絲，備用；

2、加一點鹽殺以下水分，攥干切碎放入盆中備用；

3、豆腐切成小丁，蔥姜切碎備用；

4、把豆腐丁加入到放有西葫蘆絲的盆中，加入蔥姜碎食鹽和花椒粉；

5、加入適量花生油，攪拌均勻即可包餃子；

6、成品餃子。

注意事項

花椒粉可根據(jù)個人口味添加；

羊肉西葫蘆餃子餡的做法竅門

步驟 1

1.餡料所需食材： 羊肉餡 西葫蘆 蔥 姜。 2.西葫擦成絲，蔥 姜切碎。 3.羊肉餡里放入姜、花椒水，順著一個方向攪打，花椒水不要一次加入，要分次逐漸加入。（加入花椒水是為了去除羊肉的腥味）要攪打上勁。 4.羊肉餡里放入花椒粉、醬油、面醬、鹽、蔥、香油拌勻，最后放入西葫拌勻即可。

步驟 2

5.將面粉和成面團。（其中一半用熱水湯面，另一半用涼水和成面團。）醒10——20分鐘。 6.將面團揉一揉，然后將面團搓成長條。 7.再揪成大小均勻的小劑子。 8.將小劑子搓圓按扁。

步驟 3

9.將小劑子搟成圓片。 10.放上羊肉餡。 11.包成餃子。 12.鍋中水開，放入餃子，大火蒸20分鐘。