牛肉芹菜餡水餃子怎么做好吃又簡(jiǎn)單

步驟1

主料：新鮮牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克 輔料：熟菜籽油油、鹽、花椒粒適量、和面水250克、蠔油20克、雞精2克、姜20克、大蔥或者香蔥50克

步驟2

把面粉加水和成光滑的面團(tuán)，蓋上醒30分鐘，把蔥洗凈切末，姜切末

步驟3

把花椒粒洗洗，用溫水泡泡出味道以后，過(guò)濾花椒水

步驟4

把牛肉剁成肉泥，也可以直接用絞肉機(jī)絞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比較好，也可以選擇牛前腿做餡，香濃好吃

步驟5

倒出肉泥加花椒水，順時(shí)針攪拌均勻，就是朝一個(gè)方向攪拌上勁以后

步驟6

加生抽、姜末、香蔥末、雞精拌均勻

步驟7

腌制一會(huì)入味，這樣好入味味道好

步驟8

腌制一會(huì)入味，這樣好入味味道好

步驟9

加毛芹菜丁丁拌均勻

步驟10

加鹽拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，這樣芹菜丁吸收了牛肉的和調(diào)味品的味道，又用油裹住了，味道超級(jí)好

步驟11

把醒好的面團(tuán)再次多揉揉，搓成長(zhǎng)條，分成小劑子壓扁

步驟12

搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮

步驟13

加上肉餡，不能加的太多，8分滿即可，這樣好包，餡多好吃，也不易煮破皮

步驟14

包成餃子形狀

步驟15

湯鍋加涼水大火燒開(kāi)，加少許的鹽（這樣餃子皮勁道不易煮破）下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動(dòng)防止粘底，大火開(kāi)始煮，蓋上鍋蓋煮開(kāi)，水開(kāi)后加半碗清水進(jìn)去

步驟16

再蓋上鍋蓋煮開(kāi)，如此反復(fù)兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發(fā)亮即可撈出來(lái)了

牛肉芹菜餡兒餃子怎么做好吃竅門

芹菜去掉葉孑洗干凈剁碎，擠出菜汁拌在牛肉餡里在加點(diǎn)花椒水。順針把牛肉餡打成肉泥。加入調(diào)味品再加入芹菜拌允即可。九菜最好不和芹菜一起做餡。單用九菜拌在肉餡里，因?yàn)榍鄄伺c九菜各自有自己的鮮味。

牛肉餡餃子怎么調(diào)餡芹菜牛肉水餃的做法

用料

面粉 約1斤（多的做面條用）

牛里脊 約200克

胡蘿卜 2小根

芹菜 適量

洋蔥 2個(gè)（小）

花生油 4勺

生抽 2小勺

黑芝麻鹽 1勺

做法步驟

1、芹菜去筋后切細(xì)

2、焯水

3、過(guò)涼水

4、然后切碎

5、放入姜末后調(diào)味

6、加鹽和醬酒

7、可不加

8、加花椒水，可分三次

9、攪打上勁

10、加花生油

11、蔥花中拌入香油

12、將蔥花和芹菜都加進(jìn)肉餡中拌勻，即可

牛肉芹菜餡水餃子怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法

準(zhǔn)備豬肉餡、胡蘿卜、芹菜、橄欖油、食鹽、生姜、大蔥、蠔油、老抽、五香粉、料酒。

第1步、豬肉餡兒放點(diǎn)兒料酒，咸鹽和老抽，攪拌均勻后腌制10分鐘。

第2步、胡蘿卜擦成條，芹菜切小片，大蔥切蔥花，生姜切條。

第3步、將切好的蔬菜都放入料理機(jī)中攪碎。

第4步、攪好的蔬菜碎放入肉餡兒中，加入少許的鹽，五香粉，老抽，蠔油攪拌。

第5步、攪拌均勻。

第6步、鍋中倒入多一點(diǎn)兒的油，放入花椒炸香。

第7步、炸好的花椒油直接倒在餡兒上，挑出來(lái)花椒，攪拌均勻餡兒。

第8步、面粉放入面盆中，加入一點(diǎn)兒的食鹽。

第9步、加入清水，和成光潔的面團(tuán)。

第10步、案板上鋪一層薄面粉，放上醒好的面團(tuán)揉一揉，揉成長(zhǎng)條后切成大小均勻的小劑子，然后按扁。

第11步、將小圓餅搟成薄片，放上餃子餡。

第12步、收口。

第13步、用虎口捏住餃子的兩端，向中間擠一下，包好所有的。

第14步、鍋中做水，水開(kāi)以后大火煮餃子。

第15步、水開(kāi)以后餃子都飄了上來(lái)，這時(shí)候倒入一點(diǎn)兒涼水，繼續(xù)大火煮。這步一共要重復(fù)三次。

第16步、撈出來(lái)餃子開(kāi)吃！

面粉里面加點(diǎn)兒鹽，和出來(lái)的面團(tuán)更勁道。

芹菜牛肉水餃餡的做法大全圖解

所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量

1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。

2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時(shí)，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開(kāi)后關(guān)火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌，使牛肉充分打上勁。

4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個(gè)料油，會(huì)更香更油潤(rùn)好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。

5、小芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。

6、面團(tuán)醒好后，放在案板上搓成長(zhǎng)條狀后，切成小劑子搟成餃子皮，就可以包餃子了。

7、煮鍋中加入適量的清水煮開(kāi)后，下入餃子，再次煮開(kāi)后點(diǎn)上半碗涼水，這樣重復(fù)三次餃子基本就熟了。

牛肉芹菜餡水餃子怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻

用料牛肉末 600克西紅柿 中等大小2個(gè)芹菜（我用的香芹） 400克左右姜（原視頻用姜粉） 四片（一小勺）香蔥 兩根五香粉 一小勺白胡椒粉 半小勺蠔油（原視頻沒(méi)加） 一大勺鹽 適量油 一大勺餃子皮 面粉 600克水 300克

牛肉芹菜西紅柿餃子的做法步驟

將做法保存到手機(jī)步驟 1

西紅柿去皮，先切塊，把籽挖出放一個(gè)小碗中（我還切了幾下）；果肉盡量切碎，放至碗中加鹽，讓果肉中的水析出（大概放半小時(shí)左右）。

步驟 2

芹菜去葉去根洗凈控干切小粒，記得摘下來(lái)的葉子也洗凈收好。姜切末蔥切蔥花。

步驟 3

面粉加水，和好。三光是重點(diǎn)啊。（小高姐辦法：先將面和成團(tuán)，過(guò)十分鐘再和幾下就光面啦）放至一邊醒會(huì)。

步驟 4

牛肉餡先放西紅柿籽汁，攪至汁被牛肉吸收，再放析出的果肉汁，再攪至汁被牛肉吸收，加西紅柿果肉碎攪勻至牛肉末上勁兒。在牛肉末上放五香粉、白胡椒粉、蠔油、鹽，放芹菜粒，最后放姜末蔥花，先別攪拌。

步驟 5

鍋中加油，燒至油冒煙，澆至蔥花上。現(xiàn)在把牛肉餡兒攪勻和好。

步驟 6

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正常搟皮包餃子~包的餃子多可以凍起來(lái)

步驟 7

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鍋燒水加鹽（防餃子皮沾），水開(kāi)后下餃子，點(diǎn)三次冷水出鍋。準(zhǔn)備好蘸料，開(kāi)吃！

步驟 8

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芹菜葉別扔啊，焯水過(guò)涼水?dāng)D干，加醬油、醋、香油和芝麻，配餃子的小菜做好！