香菇白菜牛肉餡水餃的做法

1.肉餡里加蔥姜沫 ，生抽，一個雞蛋，十三香，香油，到感覺比較順滑就差不多了，這個過程幾分鐘就行，千萬別太稀了，不然包的時候不好包 

2.把香菇洗干凈，做水準備燙香菇，先燙香菇腿，水開了后再放香菇，開兩遍左右撈出放涼然后擠水，我是用紗布裹著擠的，如果你的肉餡稀的話就要擠干一點 

3.香菇剁碎放到肉餡里，加面醬兩大勺，加兩小勺鹽，然后放少量香油攪拌 

4.開始包餃子嘍，我自己和的面，也可以買現(xiàn)成的比較省事，自己和面里面加一個雞蛋放少許鹽，餃子不會煮破。

牛肉小白菜香菇餡餃子的做法大全

我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來的水餃，味道應該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無筋，牛肉餡做不好會有很大的腥膻味，所以說花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會得到一股難聞的味道，準備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。

3、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動，朝著一個方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調好了，菜可以稍微多放點。

當然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。

香菇白菜牛肉餡水餃的做法竅門

2 材料　　主料　　500g牛肉餡　　200g香菇　　100g洋蔥　　500g面粉配料　　適量香油　　適量鹽　　1小勺蠔油　　適量雞精　　適量水淀粉　　1個雞蛋　　適量花椒面3 做法　　1　　肉餡放入容器中，香菇焯水備用，洋蔥去皮備用。　　2　　洋蔥放入料理機磨碎。　　3　　香菇放入料理機磨碎。　　4　　將磨好的香菇和洋蔥末放入肉餡中。　　5　　加入配料表中所有材料。　　6　　朝著一個方向攪拌均勻。　　7　　面中加入適量水揉成光滑面團，餳一會兒。　　8　　取出部分面團搓成均勻的長條。　　9　　用刀切出均勻的小劑子。　　10　　壓成小圓。　　11　　搟成皮。　　12　　包入肉餡。　　13　　做成餃子。　　14　　水開后開始煮餃子，煮至餃子浮起，撈出按下后立即回彈即可。　　15　　看看這鮮嫩多汁的肉餡吧。老好吃了。4 注意事項　　洋蔥用料理機攪拌可以減少刺激，少流眼淚哦。　　肉餡中加入雞蛋和水淀粉會使牛肉餡更加鮮嫩呢。

香菇白菜肉水餃餡的做法大全

用料五花肉 將近1斤（7瘦3肥）白菜 1顆干香菇 20朵蔥 適量（喜歡蔥香就多放）蠔油 2勺（市面上一般的陶瓷勺）（可不放）料酒 1 勺（市面上一般的陶瓷勺）醬油或生抽 半勺（市面上一般的陶瓷勺）油 半勺（市面上一般的陶瓷勺）雞蛋 2個（方便攪拌及潤滑成品餡料）玉米淀粉 1勺（可不放）黑胡椒 適量（個人口味、可不放）

白菜香菇肉餡（餃子餡）的做法步驟

步驟 1

準備蔥還有白菜。

步驟 2

泡發(fā)香菇，洗凈備用。

步驟 3

香菇抓干水分，切去尾蒂（不介意口感有點硬的可以隨意），切小丁。

步驟 4

鍋熱油，下香菇丁，炒至微黃，放入半勺醬油入味，翻炒出鍋裝碗，晾一旁。

步驟 5

豬肉餡里加入兩個雞蛋，2勺蠔油，1勺料酒，半勺油，撒點黑胡椒（家里正好有，加調料是個人口味，也可不加），玉米淀粉（目的為了使肉更凝聚，煮出來不容易散），最后加入切好的小蔥花，攪拌均勻，晾一旁，讓它腌一會。

步驟 6

這個時間處理白菜，白菜切除尾蒂不要，切小丁放入容器中，手捏少許鹽撒入，反復抓壓擠出水，白菜體積會逐漸變小。（咱不用太多水或太干的白菜）

步驟 7

用力抓壓白菜去除多余水分，放入肉餡里，攪拌均勻。完成。

步驟 8

同樣方法，還做了盤芹菜豬肉餡的。

白菜香菇牛肉水餃怎么做好吃

牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：

1、白菜和牛肉；

2、鮮香菇和牛肉；

3、白蘿卜和牛肉；

4、芹菜和牛肉。

白菜香菇牛肉餡餃子

　　香菇雞肉餃子可以放木耳白菜，做法如下：　　餡料的做法：雞肉250克、白菜200克、木耳50克、香菇50克、雞蛋50克調味：蔥50克、姜10克、蒜10克、料酒5克、鹽20克、色拉油20克、雞精5克步驟：1.將牛肉剁成末備用，將白菜焯水備用；將白菜切末，將木耳和香菇切末，將蔥姜蒜切末備用2.準備一大碗，將白菜木耳肌肉香菇蔥姜蒜末倒入，打入雞蛋，加入鹽，料酒，色拉油，雞精。用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可面皮的做法：面粉200克、涼水90克、鹽0.5克1.將鹽用水融化，然后將水沖入面粉中。用筷子攪成面絮，用手揉成三光的面團2.將面團放在碗中，蓋上一塊干凈的濕布，醒上20分鐘3.在案板上撒上干面粉，將面團取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成餃子皮備用。將做好的面皮包上之前做好的餡料即成。