紅燒土豆的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食譜 美容菜譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 工藝：紅燒紅燒土豆的制作材料：主料：土豆（黃皮）450克
調(diào)料：色拉油40克,大蔥5克,姜5克,醬油5克,淀粉(豌豆)2克,鹽2克,味精1克
紅燒土豆的特色：軟爛酥香。紅燒土豆的做法：
1.土豆去皮洗凈，斜切成小塊；蔥切段，姜切片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約4克，備用。
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，加入蔥段、姜片熗鍋，烹入醬油，加入適量清湯150毫升，燒開后放入土豆塊，土豆塊軟熟時，放入精鹽、味精、水淀粉勾芡，出鍋即可。

參考資料： %D7%F6%B2%CB.html

紅燒肉、紅燒魚、紅燒豬蹄…等，只要全是紅燒的菜就行了。全部告訴我做法！

紅燒肉燉土豆的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：家常菜譜

紅燒肉燉土豆的制作材料：
主料：五花肉,土豆,高湯,八角,桂皮,香葉,老抽,料酒。

教您紅燒肉燉土豆怎么做，如何做紅燒肉燉土豆才好吃
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。

2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。

3、然后準(zhǔn)備熱的高湯（沒有就用清水) ,大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包），把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1 個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說明肉爛了）最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。

紅燒草魚的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：川菜 家常菜譜 私家菜
口味：香辣    工藝：燜

紅燒草魚的制作材料：
主料：草魚
輔料：豬里脊,香菇
調(diào)料：蔥,姜,蒜,鹽,糖,料酒,胡椒粉,生抽,水淀粉,雞精,香油,食用油

紅燒草魚的特色：
色鮮味濃。

教您紅燒草魚怎么做，如何做紅燒草魚才好吃
制作方法

1．將草魚去內(nèi)臟清洗干凈，在魚的身上切成“#”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊切成絲；

2．坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；

3．鍋內(nèi)留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

紅燒雞爪的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：川菜 家常菜譜 私家菜
工藝：燉

紅燒雞爪的制作材料：
主料：雞爪
調(diào)料：椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水

教您紅燒雞爪怎么做，如何做紅燒雞爪才好吃
（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。

（2）放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。

紅燒雞腿的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：家常菜譜
口味：家常味    工藝：紅燒

紅燒雞腿的制作材料：
主料：雞腿
調(diào)料：蔥姜蒜,干紅辣椒,花椒,白糖,鹽,料酒

教您紅燒雞腿怎么做，如何做紅燒雞腿才好吃
1.將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用；

2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時油濺的比較厲害，要注意保護(hù)自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時放入土豆塊)沒過雞塊，加鹽，中火燉；

3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋，(尤其是燉土豆時)

4.等鍋里的湯到粘稠時，即可出鍋.

紅燒魚塊的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：滬菜
工藝：紅燒

紅燒魚塊的制作材料：
主料：凈魚（青魚或草魚）中段350克,熟筍片50克
調(diào)料：姜末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克,濕淀粉15克

紅燒魚塊的特色：
鮮嫩味濃。

教您紅燒魚塊怎么做，如何做紅燒魚塊才好吃
制法:

（1）魚剁成長方塊（約5厘米長、3厘米寬）;

（2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚塊稍煎；

（3）撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉(zhuǎn)小火將魚燒熟；

（4）用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。

紅燒黃豆排骨的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：微波菜譜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味    工藝：蒜燒

紅燒黃豆排骨的制作材料：
主料：豬小排（豬肋排）600克,黃豆芽200克
輔料：青蒜20克
調(diào)料：大蔥20克,色拉油30克,醬油50克,鹽2克,料酒30克,冰糖30克,姜8克

教您紅燒黃豆排骨怎么做，如何做紅燒黃豆排骨才好吃
1. 將小排骨剁成3厘米小塊，置滴油盤上，以強(qiáng)微波3分鐘去血水，取出后用水略為沖洗，黃豆用水浸泡2小時備用。
2. 取一耐熱鍋，放入油及蔥段、姜片，以強(qiáng)微波3分鐘爆香后，加入小排骨、黃豆、醬油、鹽、酒、冰糖，覆蓋，先以強(qiáng)微波10分鐘后，改50%中微波燉煮20分鐘。
3. 取出耐熱鍋，撒上切成斜片的青蒜（切段）即可。

小帖士-健康提示：
黃豆含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分高。