牛肉丸生丸

1、顏色

生牛肉丸為紅色；熟了后會變成灰色。

2、質地

牛肉丸是將牛肉經過反復捶打成漿狀后，捏成圓狀的產品，如果是生的質地會比較粘稠，而熟的由于蛋白質和淀粉的結合，會變得Q彈有韌性。

3、味道

牛肉丸生的會有一股很重的肉腥味，熟了之后腥味會減輕。

4、狀態

煮牛肉丸的時候如果是生的，則會沉在鍋底，而熟的牛肉丸則會漂浮在水面上。

牛肉丸生丸和熟丸

因為牛肉丸還要參加生粉

一斤牛肉丸，最多六兩牛肉，其它4兩由調料品和生粉調配成，這比例做出來的牛肉丸比較有筋道，爽口，好吃。

所以市場上的牛肉要比牛肉丸貴的原因。如果想吃純牛肉做的丸子，可以自己買牛肉回家，剁碎，放調料攪拌到筋道了，擠成小丸子，水開放進，熟了撈起，純牛肉丸子就好了

生的牛肉丸

肉丸子一般是浮不起來的，因為肉的比重比水的比重，要大的多呢。想浮起來，則想辦法讓浮力大于重力吧。有以下幾個辦法或他們的組織。

肉中加輕質的東西。肉打松，成孔洞或做成空心的，水中加足量的東西，使水（應稱為湯了）比重增大。

牛肉丸生丸和熟丸區別

汕頭牛肉丸是潮汕地區的一張名片，現在有分機打和手工制作，要說那個好吃，肯定是手工制作的好，要說產量，手工就比不上機械了。言歸正傳，汕頭牛肉丸是熟的，如果不熟的話，它就沒有Q彈爽口，在制作過程中，稍有不認真，就不能制作出上好的牛肉丸。不熟的話，就不可能漂洋過海了。

牛肉丸生丸如何保存

一般來說真空包裝的食品一個星期左右打開之后吃味道是沒有什么變化的 ，所以2-3天不會有什么問題。

1，在牛肉丸制作過程中添加國家允許的食品防腐劑，山梨酸鉀按照0.0075%的量添加或天然的乳酸鏈球菌素也可以延長牛肉丸的保質期，在常溫無包裝的情況下可以延長5天左右。

2，巴氏殺菌 真空包裝后90度-100度的開水中殺菌20分鐘以上，每袋重量不超過500克，在冷鏈的狀態下（0-4度）可以保存60天不變質。

3，高溫殺菌 真空包裝后設定高溫殺菌釜溫度121度 -0.02mpa 時間為20分鐘，經過高溫殺菌的丸子常溫至少保存6個月以上。

4，低溫冷凍 -18度以下冷凍在這個溫度段可以保存12個月以上。

生牛肉丸圖片

自制牛肉丸放冰箱需要煮熟

自制牛肉丸用水煮熟放冰箱保存，把牛肉丸煮好放入保鮮盒；包裝好的肉丸放入冰箱冷凍室時候，注意冰箱要保持-18℃的溫度條件。

做好的肉丸子應熟制后冷卻至常溫時入冰箱保存，保存時間不宜久，最好以原湯浸泡著冷藏，以不結冰為度，時間請盡量不超過三天為好。雖然結冰的話一個星期也不會變味，但是里面的營養物質可能會流失的

牛肉丸生丸煮多久

8-10分鐘。火鍋丸子的種類有很多，比如牛肉丸、魚肉丸、墨魚丸、蟹棒、魚豆腐、甜不辣、蟹排、雞肉丸等等，這些食材均屬于葷菜，在煮火鍋時，一般3-5分鐘的時候這些丸子就會浮起來，但是它們并沒有完全熟透，需要在沸水中在煮制3-5分鐘，全程一般要煮8-10分鐘才可以食用。

牛肉丸丸子

牛肉丸很容易煮軟，湯開后放下去煮個10分鐘就軟了，牛肉丸也耐煮，我們潮汕吃火鍋的必備材料

潮汕牛肉丸都是用新鮮牛肉加一點牛筋油一起打的，全部新鮮牛宰場取肉，既有牛肉丸的美味，也有牛筋丸的嚼勁，很多人買了潮汕牛肉丸 就只會用來煮湯 現在來告訴你幾種不一樣的吃法：咖喱牛肉丸；青椒炒牛肉丸；烤牛肉丸串；紅燒牛肉丸；牛肉丸排骨沙茶煲。

牛肉丸生吃

生風干牛肉是可以直接食用的，因為風干的牛肉都是提前加工好了之后風干的。但是風干的牛肉干口感上可能會比較硬，所以最好是進行一些烹飪處理后再進行食用為最好。牛肉干的制作工藝和制作的時間，道道工序都是緊密把關，曬干時還得考量日照的時間。所以可以放心直接食用。

牛肉丸豬肉丸

第一種情況，它之所以便宜，是因為它是直銷的。他的進貨價來的直銷價，所以說他的進貨價很便宜，來賣給別人就比別人便宜的多。

2、第二種情況就是你買來的這種牛肉的口感稍微差一些，因為它是水牛肉。還有就是平臺會有優惠補助。是為了給這些新人店鋪增加用戶量的。