香辣牛肉醬怎么做?

　　主料：紅尖椒2000克，牛肉500克。　　輔料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克豆瓣醬450克，鹽10克，味素1勺。　　步驟：　　1：將辣椒洗凈。　　2：用絞肉機絞碎，帶一次性手套。　　3：將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的。　　4：炒熟花生，稍涼去皮。　　5：將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎。　　6：鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。　　7：倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底。　　8：放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了。　　9：趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存。

香辣牛肉醬怎么做

1、食材準備：牛里脊肉250斤、鮮辣椒125克、蒜頭250克、海天黃豆醬125克、花生碎15克、熟芝麻5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖3克、鹽4克、香料適量；

2、做法：花生炒熟后，打成花生碎。姜蒜末，辣椒切碎，牛肉洗凈后，切成牛肉粒。

3、炒鍋燒熱，鍋里放入適量植物油，放入牛肉粒翻炒至變色，把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出來備用。

4、不用刷鍋，鍋里再放入適量植物油，放入適量八角、香葉、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料濾出去，留著炒香料的油。

5、放入蒜末爆香，炒至蒜末微微發(fā)黃。放入辣椒。炒出辣椒的香味以后，再把牛肉放進去翻炒均勻。放入適量醬油翻炒均勻。再放入海天黃豆醬翻炒均勻。放入適量白糖炒勻。

6、然后蓋上蓋子轉小火燜10—15分鐘，中間打開蓋子翻動一下，防止糊鍋。出鍋前放入蠔油、花生碎、芝麻翻炒均勻就可以關火了。

香辣牛肉醬怎么做視頻

用料

辣椒面400g牛肉酥 300g花生碎 200g蒜末 50g色拉油 2000g熟芝麻 80g雞精 10g香醋 10g味極鮮 180g料粉（下方制作） 20g

做法步驟

步驟 1

準備涼油把花生米下鍋，開小火。

步驟 2

油開以后撈出花生去皮。

步驟 3

將去好皮的花生切碎，取200g備用。

步驟 4

牛肉粒400g、放入料酒20g、鹽15g、淀粉10g、雞粉20g、拌勻。

步驟 5

鍋中倒入色拉油1000g，下入芹菜50g、洋蔥50g、蔥段40g、姜片30g，小火炸成焦糖色撈出。

步驟 6

在油中放入剛剛腌好的牛肉，小火炸干水分酥透撈出。

步驟 7

比例準備好香料，打成料粉備用。

步驟 8

在碗內放入辣椒面400g、雞精10g、蒜末50g、香醋10g、牛肉酥300g、花生碎200g、味極鮮180g、料粉20g、攪拌均勻。

步驟 9

用酥牛肉的油，下入香葉、小茴香、桂皮各10g、千里香15g。小火把香葉炸成微黃撈出。

步驟 10

下入5g紫草給油上色，炸20秒撈出。

步驟 11

直接用180度的熱油澆在準備好的辣椒面里。

步驟 12

攪拌均勻，下入芝麻。自然冷卻24小時后即可使用。

香辣牛肉醬怎么做好吃又下飯?

材料準備

主料：牛肉干黃醬鮮姜芝麻花生碎

辣椒碎麻椒碎

輔料：鹽味精糖料酒香油米醋

做法步驟

1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機/搟面杖弄碎，待用

2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，

中稍微多放一點油，炒熟(鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用

3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/搟面杖弄成花生碎，待用。

4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分攪拌。

5、一次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬，用快1瓶)鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。

6.煮吧，煮到覺得粘稠度合適，快起鍋前，剛入熟芝麻。

香辣牛肉醬的家庭制作方法

食材用料

青椒4斤，洋蔥1個，姜適量，蒜300克，青花椒適量，白糖適量，油適量，鹽適量

做法步驟：

1，準備好所有食材。

2，青椒洗凈晾干水，鍋燒熱，在放上晾干水的辣椒，開中火炒制辣椒軟，4斤青椒分4次炒

3，全部炒好就裝碗備用，

4，蒜用搗蒜器搗成蒜泥

5，青花椒也一樣在搗蒜器里搗細，

6，青椒用菜刀剁細，可以帶上一次性手套，避免辣到手，

7，把剁細的青椒裝碗備用，蒜泥，搗細的青花椒，姜切絲，洋蔥切絲

8，鍋里多放一點油，燒熱在倒入洋蔥，姜絲在油里面炸【炒這道青椒醬，油要多一點】

9，炸制洋蔥，姜絲黃黃的就可以火關小，

10，在用一個篩漏撈出控油，炸過的洋蔥絲，姜絲千萬別倒，這個可以吃的

11，在開中火，在一勺一勺的慢慢放上剁好的青椒翻炒3分鐘左右

12，在放上鹽，白糖，花椒碎不停的用勺子攪拌，不然糊鍋就浪費了材料，繼續(xù)中火翻炒5分鐘左右

13，在倒入蒜泥繼續(xù)中火翻炒6至8分鐘左右

14，炒制好的青辣椒醬香噴噴，這時就可以關火了

15，在涼冷后，就可以享用了

16，涼冷后，可以裝在玻璃瓶密封好蓋，就可以保存半年左右，也可以放冰箱，我家就喜歡把做好的青椒醬裝在一個土壇子里，油要蓋好青椒醬，這樣也能保存半年左右吧

牛肉辣醬怎樣做

準備好食材:牛肉、辣椒面、豆豉、熟花生碎、花椒面“五香粉或十三香都行”、白芝麻、生抽、蠔油、白糖鹽，和最重要的牛油。

1，牛肉三兩或半斤都行，都在家吃就破費一些無所謂。剁成小肉丁待用，不要太碎太細。

2，鍋內放半斤牛油，熬開，放牛肉，炒香，炒熟。

3，小火，放豆豉三兩炒熟，放半斤辣椒面，喜歡辣的可以放海椒面，鹽三勺，味精兩小勺，生抽三勺，蠔油兩勺花椒面一勺白糖兩勺，慢慢熬制。千萬不要糊啊!

4，最后嘗嘗覺得熟了很好吃了再放花生碎大概三四兩就行，放白芝麻四勺，翻炒一分鐘盛出來就行了。

注:這醬除了牛油，牛肉和辣椒面其他的都可以根據(jù)個人口味放的，沒有硬性標準，怕咸就少放鹽和蠔油。