牛肉糊糊的做法大全集

感謝邀請(qǐng)我回答問題。首先牛肉在切的時(shí)候，要頂?shù)肚?，也就是要橫著牛肉紋理切，不能順著牛肉紋理切，不然多大的火都不會(huì)把牛肉燉爛糊。燉的時(shí)候先要大火煮上十五點(diǎn)鐘左右，然后就用小中火再煮上三十分鐘左右就好了。最簡單的方法是用高壓鍋壓十五分鐘左右就爛糊了。

牛肉糊糊怎么做

1

粉條提前泡上

2

蔥姜備好，長點(diǎn)的蔥準(zhǔn)備用來和姜一起熗鍋，碎蔥最后調(diào)味，這個(gè)是熟牛肉，沒吃完就拿來一起混混的，然后面筋，豆皮海帶等備好（其實(shí)這個(gè)隨意，也可以用平菇，黑木耳加入都挺好的）

3

熟花生，生的話要煮得久，耽誤時(shí)間，我用微波爐微熟的

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胡辣湯料加水?dāng)嚦删鶆虻暮?，不要太稠，稍微稀點(diǎn)好下鍋攪勻

5

切點(diǎn)生牛排肉為了熗鍋出味

6

鍋內(nèi)加油，熱了以后放姜蔥，再放生牛肉，翻兩下放入熟牛肉，我加了一點(diǎn)生抽，然后加水，，先放粉條煮兩分鐘，再放入之前備的那些下鍋貨，煮開，倒入攪拌均勻的胡辣湯料，攪開，再煮幾分鐘，熟了以后撒蔥末，根據(jù)個(gè)人口味加入香油香醋就可以入碗開吃了

糊牛肉羹的做法

有以下三種方法可以去除糊味：

1、可以馬上將燒糊的牛肉倒入另一只干凈的鍋里，然后蒙上一塊餐巾，上面再灑些鹽和醋，在火上燒一會(huì)兒，糊味即可除去。

2、可以馬上將燒糊的牛肉倒入另一只干凈的鍋里，再加一點(diǎn)洋蔥（洋蔥可以去除焦味），繼續(xù)燒一會(huì)兒，也可以去除些糊味。

3、可以馬上將燒糊的牛肉倒入另一只干凈的鍋里，放入適量大蔥塊，繼續(xù)燒一會(huì)兒，加點(diǎn)料酒、醋和糖，即可去除糊味。

擴(kuò)展資料：

牛肉的營養(yǎng)價(jià)值：

一、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

二、牛肉含維生素B6

我們的身體營養(yǎng)少不了蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)的需求量越大，飲食中就更應(yīng)該增加的維生素B6的營養(yǎng)成分。在牛肉的營養(yǎng)里面含有大量的維生素B6，能夠幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

三、牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

四、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

五、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉含有的脂肪十分的少，但是富含的結(jié)合亞油酸成分卻很豐富，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

六、牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

七、牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中含有大量的鐵質(zhì)。

八、牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

參考資料：

糊牛肉的做法視頻

高壓鍋燉牛肉糊鍋能吃

肉燉糊了可以采取如下幾種補(bǔ)救辦法：

第一、放入切好的蔥白，蓋上鍋蓋悶一會(huì)兒，即可去除糊味。

第二、在鍋中滴入幾滴白醋，蓋上鍋蓋悶一會(huì)兒，也可去除糊味。

第三、將糊的比較厲害的部分挑出扔掉，將剩余的肉加入一點(diǎn)水和少許調(diào)料再煮一下。

牛肉面糊糊做法大全

　　怎么做牛肉面的湯頭

　　牛肉面因其香濃的湯頭、軟爛合宜的牛肉，搭配Q彈的面條，很受歡迎，自己做牛肉面，先要做牛肉面的湯頭，怎么做牛肉面湯頭，下面分享兩種牛肉面湯頭的做法：紅燒湯頭和清燉湯頭。

　　紅燒湯頭的做法（約5000cc）

　　材料：白蘿卜塊100g紅蘿卜塊100g、蒜頭5顆、姜片3片、蔥段2支、辣椒1支、辣豆瓣醬1杯、冰糖1杯、五香豆瓣醬1/2杯、蕃茄糊1/2杯、麻油3大匙

　　鹵包：桂皮5錢、小茴香3錢、八角5錢

　　調(diào)味料：糖3大匙、米酒2大匙、醬油膏2大匙、醬油2大匙、雞粉2小匙、白胡椒粉1小匙、鹽1小匙

　　做法

　　1、用麻油炒香蔥段、姜片、蒜頭、辣椒，再加入冰糖炒至融化后，依序加入蕃茄糊、五香豆瓣醬、辣豆瓣醬，拌炒至香味出來。

　　2、湯鍋里倒入水至八分滿，再加入紅、白蘿卜塊和鹵包，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)，至材料釋放出甜味，過濾出紅燒湯水，并加入所有的調(diào)味料調(diào)勻即可。

　　牛肉面湯頭的用法：紅燒牛腩面（紅燒湯頭版）

　　材料：牛腩300g、白面條250g、紅燒湯頭350cc、小白菜2支、酸菜1大匙、蔥花1小匙

　　做法

　　1、牛腩切成塊狀，汆燙后洗凈。

　　2、紅燒湯頭和牛腩塊一起入鍋煮約40分鐘備用。

　　3、面條燙熟后裝碗，再加入燉好的湯和配料，并加入汆燙過的小白菜、蔥花和酸菜即可。

　　牛肉面湯頭的用法：沙茶牛肉面（紅燒湯頭版）

　　材料：牛腱子300g、白面250g、紅燒湯頭適量、青江菜2棵、酸菜1大匙、蔥花1大匙、沙茶2大匙

　　做法

　　1、牛腱子切成厚片后汆燙，再和紅燒湯頭、沙茶一起拌勻后，放進(jìn)鍋里燉煮約40分鐘備用。

　　2、面條燙熟后裝碗，再加入燉好的湯和配料，并加上汆燙過的青江菜、酸菜、蔥花即可。