紅椒炒牛肉的做法

原料：牛肉300g、芹菜2根、紅辣椒2個(gè)、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、鹽、糖、六月鮮醬油、蠔油、植物油。

做法步驟：

第1步、牛肉切成粗絲，放入姜絲，蒜片，胡椒粉，放入一茶匙六月鮮醬油，放入一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個(gè)方向攪拌均勻，接著放入一小勺玉米淀粉，順一個(gè)方向攪拌均勻，最好再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。

第2步、接著將配菜準(zhǔn)備好：芹菜切成段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切成段備用。

第3步、鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，接著將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來備用。

第4步、鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將腌好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。

第5步、炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

第6步、緊接著放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色后就可以出鍋了。

辣椒炒牛肉的做法

主料:紅辣椒100克，牛肉200克。

輔料:蒜片一勺，姜片3片，

調(diào)料:鹽適量，油2勺，

紅薯粉1勺

做法:

1、紅辣椒切成寬條，牛肉切成片以后，放入鹽碼味，在用紅薯粉抓勻，給牛肉上漿，能夠讓炒的牛肉滑嫩。

2、油熱以后，放入蒜片和姜片炒出香味。

3、再放入牛肉翻炒變色。

4、放入紅辣椒炒出辣味。

5、調(diào)入鹽即可出鍋。

紅椒炒牛肉怎么做

1將準(zhǔn)備好的鹵牛肉切片，青椒和紅椒洗凈切成小方片待用，姜蒜切末備用，紅椒片的加入主要是讓顏色更好看。

2開火，將切好的青椒和紅椒片倒入鍋中小火煸炒，待青椒炒蔫的時(shí)候加適量鹽再煸炒一會(huì)，直到青椒全部炒蔫，盛盤待用

3鍋內(nèi)放適量油，加入準(zhǔn)備好的姜蒜炒香

4加入先前切好的鹵牛肉片翻炒2分鐘，這樣炒香鹵牛肉更入味一些

5將青椒片倒入鍋中和鹵牛肉片一起翻炒，使青椒和鹵牛肉的味道融合

6加入炒菜王佐料翻炒入味后，盛盤即可。其實(shí)鹵牛肉炒一下味道更香，想吃的朋友可以嘗試，味道不錯(cuò)哦。

紅燒牛肉炒辣椒的做法

用 料：

主材：牛腩500克、西紅柿2個(gè)、土豆1個(gè)、胡蘿卜1/3個(gè)

搭配：生姜片3-4片、小蔥1顆、芹菜2-3根、帶葉大蒜1顆、不辣嘴的紅辣椒2小瓣

腌制：地瓜粉2勺、料酒2勺、少許黑胡椒

調(diào)味：紅糖2勺、番茄醬2勺、生抽2-3勺、蠔油1勺、鹽巴適量、雞精適量

步 驟：

1 . 市場(chǎng)買回來的牛腩洗干凈切有點(diǎn)厚度的小塊，轉(zhuǎn)點(diǎn)黑胡椒粉和放入2勺料酒抓勻放置15分鐘左右。

2 . 土豆削皮切塊，西紅柿削皮切碎放碗里，胡蘿卜切塊備用

3. 腌制好的牛腩，放2勺地瓜粉抓勻。

4 . 土豆塊油炸至外皮焦黃內(nèi)部軟熟即可撈出。

5. 撈出的土豆塊放在旁邊等后邊使用。

6. 牛腩用平底鍋燒油煎下，然后用高壓鍋放2片姜片加水沒過牛腩，煮到上汽再小火壓煮20分鐘左右。

7 . 壓好的牛腩放置旁邊備用，然后用平底鍋燒油爆香姜片，大蒜根。

8 . 爆香后放入切碎的西紅柿翻炒幾下，加入紅糖中火翻炒至西紅柿出汁出味大概5分鐘左右。

9 . 打開高壓鍋夾出牛腩放到平底鍋中，加入胡蘿卜塊翻炒幾下然后調(diào)味：放入準(zhǔn)備好的生抽、蠔油。

10 . 然后加入高壓鍋里剩的湯汁，然后可以額外加入涼白開或者水

11.加入事先切好的芹菜末、大蒜葉、部分蔥花、和兩小個(gè)紅辣椒。

12. 蓋上蓋子中小火燜煮20分鐘

13 . 20分鐘后揭開鍋蓋，放入事先油炸好的土豆塊再蓋上燜煮15分鐘左右，出鍋前再根據(jù)個(gè)人口味用鹽巴雞精調(diào)味下。

13. 還煮了一鍋雜糧米飯

14. 準(zhǔn)備一個(gè)深口鍋連湯汁也一起盛出，然后撒上一把小蔥花再轉(zhuǎn)入一點(diǎn)黑胡椒粉裝飾就大功告成啦！

紅椒炒牛肉的做法視頻

原料：牛肉300克，青椒200克

調(diào)味料：

（1）料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

（2）蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

（3）水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

步驟：

1、牛肉橫紋切絲，調(diào)（1）料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細(xì)絲備用。

2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。

3、熱油1大匙，將調(diào)料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及調(diào)料（3），大火迅速炒拌均勻即可盛盤。

要點(diǎn)

熱鍋冷油十八炒，要牛肉松嫩，第一要用酒（最好是葡萄酒）腌肉，第二要燒熱鍋后倒入油，后不等油熱就倒入牛肉，翻炒大約十幾下，肉變色后就差不多可以起鍋了。