牛肉烤肉怎么切片

可以。在我國，燒烤作為一種美食，越來越受到廣大消費者的喜歡，它的品種繁多，味道鮮美，可以烤豬肉，可以烤牛肉，還可以烤羊肉、烤魚等等，烤羊肉串是羊肉燒烤的典型代表，全國各地的燒烤都會有，它深受年青人的青睞，特別是新疆羊肉串更是聞名大江南北。可以。在我國，燒烤作為一種美食，越來越受到廣大消費者的喜歡，它的品種繁多，味道鮮美，可以烤豬肉，可以烤牛肉，還可以烤羊肉、烤魚等等，烤羊肉串是羊肉燒烤的典型代表，全國各地的燒烤都會有，它深受年青人的青睞，特別是新疆羊肉串更是聞名大江南北。

燒烤牛肉片怎么切

1.牛羊肉要橫著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。

2.下刀，切成薄薄的片切出來的肉片，紋路要呈“井”字狀。

這樣做的好處：相對其它的肉類來說，牛肉質老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，這樣煮火鍋時才不易碎爛，且又易成熟。

牛肉切片烤著吃做法

烤牛肉是大家都喜歡吃的食物，營養豐富又不會長胖。寧波的家常烤牛肉我是這樣做的，我一般買牛腱子來烤的。一般買2斤牛腱子，回家洗一下水瀝干，切成五到六塊這樣的大塊，然后放入高壓鍋，再倒750毫升的啤酒，再加入茴香，桂皮，再加入生抽，再加點老抽，再加白糖，然后就在高壓鍋里大火燉10分鐘，小火燉20分鐘關掉。

然后等沒氣了打開，如果已經燉嫩了，就不用燉了，不嫩的話，就再燉幾分鐘。這樣牛肉就烤好了。吃起來嫩滑可口，味道好極了。

牛肉烤肉怎么切片好看

把肉放到先切成厚薄合適的肉塊，可以在買的時候讓師傅給處理一下，之后用水洗干凈，放到冷藏里，過3-4個小時，感到肉已經變硬了，又不至于非常堅硬的狀態，用刀逆著肉的紋理切。要注意的是切肉塊的話要刀快，刀如果鈍的話得用力，豎直切下去，否則很容易讓瘦肉，肥肉分家

牛板筋（新鮮的要高壓鍋開鍋后保持微開40-50分鐘，冰凍的進口板筋大概35分鐘左右）撈出不燙手后去油然后速凍10分鐘左右，拿出來后不發軟后切片

烤肉大片牛肉切法

切牛肉還真的需要一點兒技巧，和豬肉不一樣的。因為，相對于其它肉類來講，牛肉質老（也就是纖維組織），筋多（也就是結締組織多）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴。

如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質柴艮，咀嚼不爛。

另外，烹調方面有句行話，叫：橫切牛羊豎切豬。即：豬肉順著肉絲切，牛羊肉橫著切（也就是頂刀切）。

因為牛羊肉的纖維粗，順著切，不好嚼；豬肉纖維細，如果橫著切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片變炒肉末了，，哈哈）但也不絕對，例如切牛羊肉中極嫩的地方，如牛肉中的內脊，羊肉中的黃瓜條，順著切也不是不可以，尤其是初學者。

牛肉燒烤切片怎么切

1、牛肉切絲要順著切，而牛肉切片就是斷絲切，斷絲切片會使牛肉更加有嚼勁。順著絲切才不會在炒的過程中將牛肉絲炒散，如果斷絲切在炒的過程中會散掉，最后出鍋就會像牛肉餡一樣，混成一團。

2、切牛肉絲首先是用刀背將牛肉兩面輕輕拍松，破壞掉牛肉的纖維組織，讓肉里的肉汁釋放出來，會使牛肉吃起來軟嫩，然后將牛肉斷絲切成半手指粗細的片，最后就順絲切，因為如果逆著紋理切絲一炒很容易斷，不好看。

烤牛肉怎么切薄片

做牛扒先將牛肉拍松，一是為了更好入味，二是為了使肉質松軟易入口。

牛扒的做法如下：

1、準備好牛肉，洗凈。

2、想要使牛肉不硬的小竅門就是：用刀背拍打牛肉。這樣砸出來的牛肉就很軟了，不會硬的了。

3、拍好后切薄片。

4、依次放入：胡椒粉。

5、依次放入：料酒。

6、依次放入：雞精。

7、依次放入：鹽。

8、依次放入：耗油。

9、依次放入：淀粉。

10、依次放入：蛋清。腌制大概半個小時。

11、放入平底鍋中煎，少油，小火慢慢煎至兩面都熟透。

12、煎好后撈出裝盤備用。

13、調制澆汁：生抽、番茄醬、糖、鹽、水淀粉，水，煮好后澆在牛肉上即可。

烤牛肉的肉怎么切片

烤牛肉要切片的話，如果是小片的話，最好切薄的，如果是大片整肉的話，可以切厚些

牛肉烤肉怎么切片圖解

起碼切三百片吧，越薄越好吃

牛肉烤肉怎么切片視頻

用料:

牛肉500克、生姜絲5片、蠔油1勺、料酒1勺、生粉2小勺、花生油適量

步驟 1

牛肉準備一塊，新鮮的牛肉紋理清晰，聞起來沒有異味。

沖一下水后用廚房用紙吸干凈水。如果牛肉本身很可靠的購買渠道，完全不需要清洗，直接用廚房用紙吸干凈水。

步驟 2

把牛肉反著紋理切薄薄一片，我喜歡切大片又薄。

步驟 3

上一個視頻解釋下反著紋理切。剛開始手指方向是順著紋理，用刀切的時候就是反著紋理。

步驟 4

牛肉像視頻這樣切，切斷切碎沒關系，繼續重新來就可以了。

步驟 5

切好的牛肉色澤紅潤。

步驟 6

往牛肉里面加入生粉，生姜絲，蠔油，生抽一點。

步驟 7

攪拌后，就可以等待備用了。

烤牛肉牛肉怎么切

烤羊肉串的肉,切一厘米大小的方塊為宜,切好之后,撒入調料腌制半個小時,讓肉塊充分入味