酸辣牛肉丸的做法大全

酸辣牛肉干的做法

原料：牛肉、油、冰糖、姜、蔥、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、味極鮮、老抽、清水、鹽、油、辣椒粉、孜然粉、鹽。

做法步驟：

第1步、準備一下牛肉，將牛肉切成比較大的長條，用清水浸泡半小時，后面經過燉煮和烘干后，牛肉條就會變成合適的大小了，切好的牛肉條涼水下鍋焯燙，開鍋后轉中火煮3分鐘，牛肉變色，關火，將牛肉撈出，用清水沖去表面血沫子備用。

第2步、前面的準備工作做好就可以進行下一步“燉”了，我今天燉牛肉用的是砂鍋，如果沒有也可以用電壓力鍋或者炒鍋，根據自己的實際情況選擇即可，砂鍋稍微燒熱后倒油，放入冰糖炒化，放入蔥姜，桂皮，八角，花椒，香葉，干辣椒炒出香味兒后倒入牛肉條炒勻。

第3步、加入老抽及味極鮮醬油翻炒至上色均勻，加入清水燉約40分鐘，然后加鹽，炒勻后再燉約20分鐘，燉至熟透即可，鹽可以比正常燉肉多放一些，經過烘干后鹽分還會流失一些。

第4步、燉好的牛肉條撈出，就可以開始“炒”了，起鍋熱油，放入孜然粉，辣椒粉炒香，炒至“起泡泡”出香味兒，倒入牛肉條炒勻即可，辣椒粉的量可以根據個人口味，我放的少，不太能吃辣。

第5步、炒好以后就可以進行最后一步“烘干”了，我今天用的是家用烘干機，將牛肉條均勻地擺放在網架上，烘干機無需預熱，將網架放入烘干機內，選擇溫度50度，烘干時間6小時即可，耐心等待美味出爐。

第6步、時間到，取出網架，將牛肉干晾涼即可。

酸甜牛肉丸的做法大全

用料:

香葉 2片，

凍牛肉 2塊，

大蔥 半根，

八角 2個，

花椒 一小把，

老抽 適量，

生抽 適量，

姜 適量，

糖醋 適量，

做法步驟

步驟 1

凍牛肉拿出解凍，后切拳頭大小，我是用砂鍋做的，切成了五塊，冷水入鍋，加蔥姜料酒去腥還放了花椒，牛肉撈出備用

步驟 2

燒油，放蔥姜蒜爆香，放肉翻炒，加冰糖，八角，香葉，醬油，料酒，耗油，生抽，醋，鹽少許，加開水，啤酒一罐，大火燒開轉小鍋悶燉兩小時，放湯里浸泡，即可撈出食用

辣椒牛肉丸做法

潮汕牛肉丸店的辣醬做法主料紅辣椒500g梨3個姜50g蒜2頭五香花生仁2把輔料油適量鹽5勺糖3勺香油適量步驟1.姜、蒜攪碎2.花生仁攪成大粒3.紅辣椒嚼碎4.梨攪碎5.將上述主料混合在一起6.鍋內倒油7.燒熱后倒入5中混合主料，轉中火。8.放糖9.放鹽10.攪拌均勻11.起鍋前倒入花生仁碎，關火。12.玻璃瓶用開水燙過，趁熱裝瓶，辣椒醬表面用香油和燒熱的玉米油混合澆在上面，蓋蓋封口，如果瓶蓋不密封可加兩層保鮮膜擰緊。

酸辣牛肉丸的做法大全視頻

食材清單

金針菇 300g 、 肥牛肉300g 、 高湯 適量 、 青椒 適量 、 小米椒 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 陳醋 適量 、 料酒 適量 、 魚露 適量 、 白胡椒粉 適量 、 辣椒醬 適量

烹飪步驟

1/6

金針菇洗干凈，焯一下撈起

2/6

爆香青椒、小米椒、姜、蒜

3/6

加入辣椒醬，炒出香辣味

4/6

倒入高湯，調入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉，大火煮開

5/6

5．鍋中留有煮好的酸辣湯，放牛肉片煮至變色，即可撈出

最后一步

將煮好的牛肉片倒在金針菇上即可。

酸辣牛肉丸子的做法

是的 牛肉變質以后會發酸 我以前在飯店做過牛肉餃子 而且黑椒牛肉很香的不會發酸

香辣牛肉丸的做法

根據個人喜好選擇

喜歡辣的就麻辣味、黑胡椒味

不喜歡辣的就醬香

酸辣牛肉丸湯的做法

主料牛排骨一斤 輔料鹽適量 老抽適量 生抽適量 生姜適量 蒜頭適量 十三香適量 孜然粉適量 大蔥適量 香辣牛排骨的做法步驟1. 首先將你買回的牛排骨用沸水焯水4-5鐘焯出血水倒出瀝干，然后起鍋倒油，將切好生姜，牛排骨一起下鍋爆炒，這時放鹽調味，倒入老抽生抽調色，翻炒一會倒入水燉一會，水沒過牛排骨以上，可放上幾粒大蒜，蓋上鍋蓋任它燉，因為牛排骨難以燉爛，時間可能要久一點，直至可以輕松用筷子可以戳穿牛肉為止，這時湯汁估計也沒多少了，可以放入十三香、秩然粉了，如果有辣椒粉的話也可放一點，它即能收汁，也可提高香味，最后放入大蔥即可出鍋了

酸辣牛肉丸的做法大全竅門

主料：牛肉300克左右

芹菜一把泡椒小把

輔料：姜適量                  油適量

雞精適量                       蒜適量

鹽適量                     生粉適量

1. 牛肉切絲放生粉、鹽、適量水混合均勻待用，泡椒斜切，芹菜切段。

2. 干凈鍋倒入油大火潤鍋，把潤鍋的油倒出，再放入冷油在鍋中，隨后放入牛肉絲快速翻炒變色撈出待用，表面變色就立馬撈出。

3. 牛肉撈出后，鍋中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。

4. 放入牛肉絲、雞精快速混合均勻，最后勾芡出鍋。

溫馨小提示

1、 牛肉最好選擇里脊部分，原因當然是嫩。

2、 潤鍋的意思就是只放油進去燒，讓鐵鍋吸收足夠的油份，再炒菜就不會粘鍋。

3、 勾芡的意思就是生粉加水混合，倒在菜品上，薄芡就是生粉少點水多點，濃度低點。

辣炒牛肉丸的做法

牛肉丸要炒5到8分鐘。炒牛肉的具體時間是根據牛肉的種類，厚度，大小以及多少來決定的。

如果是普通的醬好的牛肉絲，那么放入鍋中，炒上2~3分鐘左右就可以了。

如果是牛肉片的話，那么需要四分鐘到五分鐘，如果是切的比較厚的牛肉丁或者牛肉塊的話，那么時間就更長，需要7~8分鐘，所以炒的時候要根據實際牛肉的大小情況來決定。