片片牛肉火鍋的做法

牛骨湯面好吃最關(guān)鍵的是在于牛肉湯，首先取一個 能裝150斤的大桶。鍋內(nèi)放入水。為四只牛大棒骨。中間砸碎。放入湯中。

準備5斤牛板油。切成小丁。放入湯中。大火燒開鍋。熬制兩小時。

再準備20斤牛肉。切成大方塊。放入熬好的湯里。改為小火。放入提前配置好的料包，就是那種有十幾種中草藥的那種料包。再繼續(xù)煮一個半小時，牛肉煮熟以后，撈出備用。

另外再取一個鍋。用密眼，把熬好的湯倒入另一個鍋里。注意不要倒入太多的油。

倒完以后，取一顆大白蘿卜切成片倒入咱的湯里，大火燒開，按比例放入鹽，味精，雞精，胡椒粉。

再煮大約十分鐘。咱們美味的牛肉湯就熬好了。這時候就可以醒面，拉面，抻面。另取一個鍋煮面條。面條煮熟以后放入碗中。

然后再乘入咱們美味的牛肉湯。放入切好的牛肉片。放入香菜，蒜苗。放一勺油潑辣子。香噴噴的一碗牛骨湯面做好了

火鍋店的牛肉片是怎么做的

在超市買的牛肉片，怎么放在火鍋里？

那你就是這邊火鍋的湯煮開了，你把那個肉片直接放在嗯，火鍋里就可以了，里面的調(diào)料啊，加蘸料啊，這些你都配好就可以，然后下肉片就可以，因為他都是切好的肉片，你又不能把肉片再洗一下，直接下就可以嗯，如果是不太放心的話，你就心里想著高溫消毒也是沒有關(guān)系的

火鍋的牛肉片怎么做好吃

想要牛肉吃起來口感嫩，就要在切牛肉上下功夫，切牛肉要沿著牛肉的橫紋來切，這樣的牛肉吃起來口感才好。

2、將姜、蒜切末，倒入牛肉中，再將雞蛋攪勻倒入牛肉中，跟牛肉攪拌均勻，腌制半個鐘頭。

3、半個鐘頭后將麻油和淀粉倒入腌制過的牛肉中，攪拌均勻，再腌制半個鐘頭。

4、半個鐘頭后可以開吃了，想要吃到嫩牛肉，涮牛肉就不要涮得太過火，放到鍋里煮到變色就可以撈出來了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來才嫩。

牛肉片火鍋的做法及配料

用料

公安牛三鮮火鍋底料 1袋

干豆皮 3根

干筍子 2個

蒜粒 12瓣

青椒 1個

香菜 1根

小米椒 3個

公安牛三鮮火鍋的做法步驟

步驟 1

某寶買的“公安牛三鮮火鍋”底料，它是真空包裝新鮮的速凍火鍋，里面有牛肉、牛肚和牛筋。

步驟 2

配料: 大蒜粒12顆～小米椒3個（怕辣可以不放）～香菜1顆～青椒1個。

步驟 3

干筍用冷水泡發(fā)一晚上。

步驟 4

豆皮洗凈，用溫水泡發(fā)20分鐘，切段～燒一鍋開水，加少許鹽，將豆皮段入鍋焯水1分鐘。

步驟 5

焯水后的豆皮段撈出直接放砂鍋做打底用。

步驟 6

泡發(fā)的筍子切段，入鍋焯水3分鐘。

步驟 7

開炒: 鐵鍋微熱放油～蒜粒入鍋～中火炒香至表面金黃。

步驟 8

放入牛三鮮火鍋底料（內(nèi)容豐富，真材實料呀）。

步驟 9

放入青椒段。

步驟 10

放入焯過水的筍子段炒勻～加清水沒過食材～大火煮開。

步驟 11

煮開的食材換至砂鍋～小火煨煮15分鐘（喜歡吃爛點的可以多煮一會兒）。

步驟 12

最后撒上香菜段，連鍋端上桌。

火鍋食材牛肉片做法

火鍋水晶牛肉做法10斤凈牛肉片為例，制作過程如下流程如下:牛里脊（別的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打盡筋膜）—入冰箱冷凍室里放上10小時以上——在解凍到能切片的時候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—撈起肉片瀝干水份后在把肉里的水份擠干——在入盆里 下入食粉30克、（這里是關(guān)鍵，如果做出的牛肉不嫩說明這個加少了，加多了也不行，口感不好，還會在鍋里起很多泡沫。每個地方的牛肉不一樣，多做幾次，就可以把量調(diào)出來）抓捏均勻后放入冰箱保鮮室里，放上30分鐘后在拿出來。

在放入雞精5克，味精5克，鹽20克 白糖10克，（味道可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目诟凶约赫{(diào)）啤酒200克 清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌勻后成料水，一次少放點料水進盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一個方向攪拌（這是關(guān)鍵只能向一個方向）上勁后，在分多次加料水進去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感覺其干濕適中時，取雞蛋3個下入牛肉片中拌均勻，裝入盒內(nèi)，表面鋪上一層色拉油，入冰箱內(nèi)冷藏2-3小時

新鮮牛肉片火鍋的做法

1、準備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋。

2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成姜末。

4、擠出姜汁。

5、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

7、再加入3湯匙啤酒。

8、手清洗干凈，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。

9、把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10、然后把雞蛋打開，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

11、再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右。

12、接著倒入適量麻油。

13、加入生粉。

14、再攪拌均勻，使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住。然后放一邊腌十五分鐘，有冰箱的話放冰箱里凍半個鐘更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

15、最后一步也很關(guān)鍵，就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩里?？焖俚胤诺交疱伬锼ⅲs焯20秒鐘）。

16、刷到牛肉剛斷生（都變成白色），就可以了。一變色馬上拿起來。

17、鍋里放入豬油，燒至七八成熱時把蒜末放進去爆至金黃色。做成蒜頭油。

18、拿一小碟，放上生抽，把蒜頭油放進去，做成醬料。

19、擺盤，火鍋嫩牛肉做成了。

火鍋的牛肉片怎么做

牛肉 適量，辣椒面 適量，蛋清 適量，淀粉 適量，鹽 適量，香油 適量，花椒油 適量

牛肉切片，因為牛肉纖維粗相對于豬肉嚼著費勁，就不能順著紋路切，橫著紋路切易嚼碎。切好的牛肉片放入鹽，打入點雞蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手將肉和佐料拌勻，來回抓捏肉，讓肉吸收味道。加入點香油、花椒油，拌勻讓肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感會風(fēng)豐富，不會顯得硬邦邦。加入淀粉，加入適量水，依照上一步一樣拌勻、打活。加入辣椒面，依據(jù)個人口味添加，一樣的拌勻、打活。拌好后，肉擱置一刻鐘，讓肉更入味。

火鍋牛肉片的做法大全

主料：牛肉適量、牛肉丸適量、白蘿卜適量、豬腿骨適量、金針菇適量、杏鮑菇適量、蓮藕適量、海帶適量

輔料：香菜適量、可口可樂適量

配料：沙茶醬適量、老干媽適量

做法：白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。豬腿骨洗凈。

燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。加滿一鍋水，大火燒開。中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調(diào)味。金針菇和杏鮑菇各一盒。金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。海帶結(jié)用水泡發(fā)，打開結(jié)，洗凈切絲。牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。所有材料準備就緒。

把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。用沙茶醬和湯底汁調(diào)成蘸醬。涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。

牛肉片火鍋的做法大全家常竅門

火鍋秘制嫩牛肉做法10斤凈牛肉片為例，制作過程如下流程如下: 牛里脊（別的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打盡筋膜）—入冰箱冷凍室里放上10小時以上——在解凍到能切片的時候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—撈起肉片瀝干水份后在把肉里的水份擠干——在入盆里 下入食粉30克、（這里是關(guān)鍵，如果做出的牛肉不嫩說明這個加少了，加多了也不行，口感不好，還會在鍋里起很多泡沫。每個地方的牛肉不一樣，多做幾次，就可以把量調(diào)出來）抓捏均勻后放入冰箱保鮮室里，放上30分鐘后在拿出來。

在放入雞精5克，味精5克，鹽20克 白糖10克，（味道可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目诟凶约赫{(diào)）啤酒200克 清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌勻后成料水，一次少放點料水進盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一個方向攪拌（這是關(guān)鍵只能向一個方向）上勁后，在分多次加料水進去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感覺其干濕適中時，取雞蛋3個下入牛肉片中拌均勻，裝入盒內(nèi)，表面鋪上一層色拉油，入冰箱內(nèi)冷藏2-3小時。

大片牛肉火鍋的做法

首先將白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。如下圖所示:

然后將豬腿骨洗凈。如下圖所示:

然后燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。如下圖所示:

然后把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。

然后加滿一鍋水，大火燒開。

然后中小火熬煮一個半小時左右，加鹽調(diào)味。

然后牛肉丸洗凈切米字刀花，牛頭肉切薄片。如下圖所示:

把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。即可做出牛頭肉火鍋。

炒火鍋牛肉片

準備材料：

牛肉：200克、娃娃菜：1棵、干紅辣椒：10克、豆瓣醬：15克、花椒：數(shù)粒、蔥、姜、蒜：少許。

1、把牛肉切成片，蔥、姜、蒜切片，豆瓣醬切碎一些

2、牛肉片、娃娃菜洗凈后，焯燙一下?lián)瞥龇湃肴萜髦?/p>

3、鍋燒熱倒入油，先下花椒慢炸約2分鐘，倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味

4、將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味，加入熱水

5、水沸騰后，將牛肉片倒入，用筷子撥散

6、煮至牛肉片徹底變色，再繼續(xù)加熱片刻，撈出表面的浮油倒掉，根據(jù)口味調(diào)入少許鹽調(diào)勻出鍋，倒入裝娃娃菜的容器中即可。