牛里脊肉怎么炒才好吃啊

食材：黃牛肉 1塊（約300g），杭椒 200g，洋蔥 1個（約100g），朝天椒 3只，蒜 2瓣，紹酒 1湯匙（15ml），生抽 4茶匙（20ml），白砂糖 1茶匙（5g），鹽 1茶匙（5g），油 1湯匙（15ml）

做法

1、將黃牛肉平整地放入冰箱中冷凍約20分鐘，待黃牛肉僵硬后再取出切成6cm長、3cm寬、盡可能薄的片。

2、洋蔥對半剖開，切去根部和頂端，再切成細絲。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗凈對半剖開待用。

3、中火燒熱平底煎鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置于平底煎鍋上端，能感到有熱氣升騰），將黃牛肉一片一片地放入鍋中，使肉片雙面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夾出瀝干油分待用。

4、中火燒熱平底煎鍋中的底油，待燒至五成熱時將洋蔥絲、朝天椒和蒜片放入鍋中爆香，再放入杭椒，炒至變軟熟透（約3分鐘）。

5、將煎好的黃牛肉片放入平底煎鍋中翻炒片刻。

6、最后在鍋中調入紹酒、生抽、白砂糖和鹽拌炒約2分鐘即可。

牛里脊怎么炒好吃?

主料

牛里脊肉500克

輔料

油4湯勺 鹽適量 胡椒粉1小勺 料酒1湯勺 孜然1大勺 洋蔥半個 姜絲少許

步驟1

牛里脊一塊，橫紋切成薄片。

步驟2

洋蔥切絲。

步驟3

洋蔥絲放入牛里脊中，放一勺料酒。

步驟4

抓勻，腌漬20分鐘。

步驟5

炒鍋燒熱，先放入備好的姜絲炸出香味，在放入胡椒粉炸香。

步驟6

倒入牛肉，大火滑炒。

步驟7

把牛肉水分炒干出油后加鹽。

步驟8

在加一勺孜然。

步驟9

炒勻后在炒2分鐘即可。

牛里脊肉如何炒

通常會選用少許高度白酒來去腥，加上現磨的黑胡椒和一小勺食用油，一勺蠔油充分將牛肉抓勻直至它完全吸收約十分鐘的時間再來炒制。蠔油給味，食用油則可將牛肉本身的水份嚴密鎖住不流失，這也是牛肉嫩滑的最主要竅門。

記住，腌制牛里脊時一定不要放鹽，鹽可將牛肉的水份殺出，這是牛肉嫩滑的第三個竅門。

牛里脊肉怎么炒才好吃啊視頻

所需食材：

牛肉200g、食用油20ml、香蔥適量、食用鹽5g、玉米淀粉適量、生抽10ml、白糖適量、小米辣適量、大蔥適量。

做法步驟：

1、將準備好的大蔥，將大蔥清洗干凈之后，將大蔥切成段，然后將準備好的香蔥切成小塊，準備好的小米辣切成小塊，大蒜切碎備用。

2、將準備好的牛肉切成小塊，將牛肉清洗干凈之后，將牛肉裝入碗中，在碗中加入適量的食用鹽和白糖以及生抽，用手抓拌均勻，將牛肉腌制一下，將牛肉腌制20分鐘左右即可。

3、將腌制好的牛肉片中加入適量的淀粉，將牛肉和淀粉充分攪拌均勻備用。

4、鍋中倒入適量的食用油，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒一下，將牛肉炒制微微變色的狀態。

5、將牛肉倒入鍋中炒制微微變色之后，加入適量的小米辣，將牛肉炒制香味即可。

6、將準備好的大蔥段和香蔥段倒入鍋中翻炒均勻，然后在鍋中加入適量的生抽、蠔油、糖味、翻炒均勻之后，不用加水，將大蔥炒制微微變干的狀態，一般大火炒制半分鐘左右即可。

7、出鍋前加入準備好的蔥葉，翻炒均勻即可食用。

怎么炒牛肉里脊肉

步驟/方式1

準備食材，牛里脊，胡蘿卜，尖椒，蒜瓣，大蔥

步驟/方式2

胡蘿卜切菱形塊、辣椒切塊、姜蒜切末備用

步驟/方式3

牛里脊肉切片

步驟/方式4

加入食鹽、蠔油、生抽、白糖、胡椒粉腌制一會

步驟/方式11

起鍋爆香姜蒜末

步驟/方式12

放入胡蘿卜、青椒煸炒片刻

步驟/方式13

倒入牛里脊

步驟/方式17

加入食鹽半勺

步驟/方式18

翻炒片刻

步驟/方式19

起鍋裝盤

牛里脊肉炒什么

原料

里脊肉 (300克)

青紅椒 (各一個)

生姜 一小塊

大蒜籽 二瓣

香蔥 二根

生粉 一勺

蠔油 一勺

雞粉，白糖 各5克

做法:

1.把里脊肉洗干凈控水切成片，再放一勺生粉和一勺蠔油，少量雞粉，一勺鹽，攪拌均勻后腌十分鐘。

2.把青紅椒去籽切成片，生姜去皮切成絲，大蒜籽去皮切成片。

3.鍋燒七成熱，放少量花生油，先煸香姜蒜。

4.再把腌好的豬肉放下去大火炒到肉變白色即可。

5.鏟在盤子里備用。

6.另起鍋，再把青紅椒炒六成熟后就把炒好的里脊肉放下去炒。

7.再調制一小碗淀粉水。在最后放鹽放蔥時一起倒入，再次炒均勻即可。

8.關火，裝盤。