涼拌蘇子葉拌牛肉

羊肉:用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽

牛肉：紅酒+洋蔥末+料油+鹽

雞翅：紅酒+蜂蜜+世一堂干腸料（也可奧爾良烤翅料拌一拌）

魚片：蔥+蒜+鹽

雞肉：醬油+胡椒粉+鹽

以上均煨二個(gè)小時(shí)左右即可

蝦：烤熟后灑少許鹽或辣醬就可以

魷魚：同蝦

吃肉時(shí)可配蘇子葉或生菜葉加蒜瓣辣醬，美味啊

涼拌蘇子葉拌牛肉絲的做法

無所謂正宗不正宗，蘇子葉主要是它本身的味道。就像薄荷葉一樣都有它自身的香味。蘇子葉無論包烤好牛肉還是五花肉都特別好吃。配上蒜片，還是韓式辣醬或是燒烤料都可以。蘇子葉做咸菜那也是非常棒的。

蘇子葉炒牛肉家常

牛肉200克、松露汁20毫升、松露油、洋蔥20克、胡椒、紫蘇10片、天婦羅200克、蛋黃醬、海苔、芝麻

做法：

把洋蔥炒軟，將肉切成肉醬，加入鹽、胡椒粉、松露汁、松露油、洋蔥，用手打上勁

外層包裹紫蘇葉，掛上天婦羅糊，用160度油溫炸至定型，轉(zhuǎn)200度炸至金黃酥脆

炸好裝盤，上端點(diǎn)松露蛋黃醬，上面撒上海苔和芝麻即可

紫蘇葉拌牛肉

牛肉蘿卜紫蘇清燉比較好吃。

用料：牛肉400克，白蘿卜一個(gè)，蘑菇100克，泡好的海帶50克，紫蘇20克。香蔥1棵，蒜姜適量。

做法：牛肉切成方塊，放入冷水鍋中，加姜片、料酒煮開，撇去浮沫撈出，用涼水沖洗兩三遍。白蘿卜削皮切成滾刀塊。蘑菇撕成小塊洗凈。海帶切塊。紫蘇擇好洗凈。香蔥切末。

起鍋熱油，放入蒜姜、八角、香葉、干辣椒爆香，再倒入腌好的牛肉塊，加適量精鹽、胡椒粉、老抽、料酒，大火翻炒半分鐘，加1000升涼開水，燒開后放入海帶，改中小火燜燉三十分鐘分鐘，再放入蘑菇、蘿卜塊，繼續(xù)小火燉煮二十分鐘，放入雞精關(guān)火，盛出撒上香蔥末即成。

醬牛肉拌蘇子葉做法

用料

一塊醬牛肉、蘇子葉 四片、豪吉藤椒油 一大勺、醬油 1勺、辣椒醬 1勺、辣椒油 1勺、白糖 半勺、鹽 少許、芝麻 10克、圓蔥 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備一塊醬好的牛肉切片，最好帶一點(diǎn)筋的，更有口感。

2、蘇子葉洗凈切塊，

3、牛肉放入碗內(nèi)，加入蒜末，小米辣或青辣椒。

4、加入圓蔥，調(diào)味料:醬油，辣椒油，白糖，鹽，辣椒醬，芝麻，

5、加入一大勺豪吉藤椒油，

6、用手抓拌均勻。

7、最后放入蘇子葉拌勻即可，

涼拌蘇子葉拌牛肉的做法

用料

新鮮牛肉 500克

紫蘇葉 20片

姜絲 適量

鹽 適量

胡椒粉 一茶勺

做法步驟

步驟 1

燒一鍋開水，同時(shí)準(zhǔn)備紫蘇葉和姜絲，為了出味可以把紫蘇葉切碎。

步驟 2

切牛肉是個(gè)技術(shù)活，通常我都是讓市場賣肉的大叔直接幫我切成薄片，回家簡單清洗，再用廚房紙吸干水分。

步驟 3

水燒開以后放入紫蘇和姜絲，進(jìn)行調(diào)味，放入鹽，姜絲和胡椒粉，鹽要適量放多一點(diǎn)，使湯略咸，浸入牛肉的時(shí)候才會(huì)剛剛好。

步驟 4

開大火放入牛肉，蓋上鍋蓋，大約1-2分鐘，水滾牛肉變色后，馬上關(guān)掉火，用開水把牛肉浸熟。如果牛肉比較多，可以分兩次放入，第1次撈出牛肉，等水開后再放入第2次牛肉。

蘇子葉 涼拌

備用食材：紫蘇葉1把，生抽1勺，香油少許，醋1勺，小米辣2個(gè)，大蒜4瓣；

制作過程：

第一步，新鮮紫蘇葉準(zhǔn)備出適量，事先放入清水中浸泡10分鐘，然后仔細(xì)清洗干凈，下鍋焯下水，在鍋中添上水；

第二步，待將水燒開后，加上幾滴食用油和少許的食鹽，將處理好的紫蘇葉放入開水鍋中，煮至其變色的時(shí)候，立刻從鍋中撈出來；

第三步，將焯好水的紫蘇葉立刻放入在事先準(zhǔn)備好的涼開水中浸泡，這個(gè)過程中，大蒜剝皮后，將大蒜拍扁，然后切成細(xì)細(xì)的蒜蓉；

第四步，小米辣摘去根蒂后，洗干凈，將小米辣切成小碎丁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入生抽、醋、香油、蒜末和小米辣，攪拌均勻成料汁；

第五步，待將紫蘇葉浸泡至涼后，撈出，擠干其中的水分，將紫蘇葉放在一個(gè)盤子中，澆上事先調(diào)好的料汁，便可開始享用。

蘇子葉牛肉醬的做法

用料：

八角2個(gè)、姜2片、料酒1勺、花椒8粒、鹽適量、醬油多些、牛腩1斤、青紅椒10個(gè)、味精適量、蘇子葉（可選）一把

做法：

1、牛腩肉切大塊，冷水下鍋，水開后老撇去浮沫。放蔥段、姜片、八角、花椒、料酒燉煮約一小時(shí)，至筷子可以輕松插入，撈出。湯汁過濾備用。

2、牛肉晾涼后切片備用。

3、蔥姜蒜爆香，放入辣椒煸炒至微軟，放入蘇子葉（可選），倒入牛肉湯汁，沒過一半辣椒。開鍋后倒入牛肉，倒入大量醬油，一點(diǎn)鹽，雞精，十三香適量，湯汁味道較咸，可少量食用為宜。

4、炒勻后連同湯汁盛出，晾涼后放入冰箱冷藏，半日后湯汁凝成凍狀，即可食用。