黑椒牛肉怎么做嫩一點(diǎn)

第一步是準(zhǔn)備牛排。將牛排清洗干凈，裝進(jìn)保鮮袋里面，然后用刀背將牛排拍散，這樣拍會(huì)讓牛肉里面的組織斷裂，從而更容易入味。牛排拍好后進(jìn)行腌制，放入適量的黑胡椒粉、鹽、油，最重要的是紅酒，腌制30分鐘。久一點(diǎn)也沒關(guān)系，能夠更加入味，肉更嫩。

第二步是煎牛排。準(zhǔn)備好平底鍋燒干，將腌制好的牛排放入鍋中煎制，一面煎1-2分鐘即可翻面，不要太頻繁的翻動(dòng)，減少水分流失，能夠讓肉更鮮嫩。這個(gè)時(shí)候如果不太能確定牛排的熟度，可以用小刀將牛排切開，基本上變成粉紅色就可以了。

第三步是黑胡椒醬汁。準(zhǔn)備洋蔥、黑胡椒碎、黃油、醬油、蠔油、鹽、糖，平底鍋放入黃油，加洋蔥翻炒，之后放入準(zhǔn)備好的調(diào)料，加水大火煮開收汁即可。也可以選用買的包裝黑胡椒汁。將黑胡椒汁淋在牛排上，一頓美味的牛排就做好了。

怎么炒黑椒牛肉才嫩才好吃

黑椒炒牛肉在鍋里熱鍋中翻炒一下就可以了

黑椒牛肉怎么做嫩一點(diǎn)的

將牛肉切成塊，加入鹽、玉米粉、黑胡椒和牛肉湯，攪拌均勻，然后加入全蛋醬，攪拌均勻，腌制20分鐘

黑椒牛肉制作方法

將牛肉表面抹上醬油等醬料，再添加適量的檸檬汁即可。處理好黑椒牛肉需要蓋上保鮮膜，置于冰箱冷藏室腌制八個(gè)小時(shí)，吃起來口感會(huì)更加入味。煎黑椒牛肉的時(shí)候可以用洋蔥爆香，煎出來的黑椒牛肉口味會(huì)更好。煎黑椒牛肉的火候不宜過大，中小火慢煎即可，以免食材煎糊。煎好的黑椒牛肉可以搭配小番茄一起吃，風(fēng)味更佳。

黑椒牛肉怎么做嫩一點(diǎn)好吃

香煎牛排的用料

原切西冷牛排（2厘米厚）1塊，安佳黃油1片，橄欖油少許，蒜5瓣，百里香1小把，鹽少許，黑胡椒少許。

烹飪步驟

步驟1

提前準(zhǔn)備好牛排（2厘米厚），安佳黃油，大蒜，百里香，橄欖油，鹽，黑胡椒。百里香沒有可以不用。 牛排要提前從冰箱中拿出解凍，一定要讓牛肉恢復(fù)到室溫，再進(jìn)行烹飪。

步驟2

牛排表面不能留有太多的水，要用廚房紙巾吸干多余的水分。

步驟3

將少許鹽和黑胡椒均勻的撒在牛排上。正反兩面都要撒上。

步驟4

給牛排做個(gè)按摩，讓調(diào)料更好的滲入到肉中，然后腌漬20分鐘。

步驟5

趁牛排腌漬的時(shí)間，來處理一下其他食材，大蒜不用剝皮，直接按裂就可以了。

步驟6

切一片安佳黃油備用，黃油要提前從冰箱中取出，恢復(fù)到室溫，不然，剛從冰箱中取出是切不動(dòng)的。 安佳黃油的原料100%源自牛奶，乳脂含量達(dá)82.9%，非常適合用來煎牛排！

步驟7

煎牛排應(yīng)先在鍋中倒入適量橄欖油，大火將橄欖油燒熱至微微冒青煙。 傳統(tǒng)觀念中，很多人會(huì)把黃油放在鍋中融化后再開始煎牛排。這個(gè)做法其實(shí)是錯(cuò)的，因?yàn)辄S油的熔點(diǎn)低，這樣做容易有黑焦且黃油的香味不能很好的融入牛肉的紋理。正確的做法應(yīng)該先倒入橄欖油熱底，再開始煎牛排，在牛排上放黃油。

步驟8

燒至橄欖油微微冒青煙后，放入牛排。

步驟9

同時(shí)放入百里香和大蒜，百里香沒有可以不用。

步驟10

全程保持大火，煎1分30秒。 這里我要說明一下，我的牛排有2厘米厚，兩面各煎1分30秒，大概就是5~7成熟。這個(gè)熟的程度還要看牛排的厚度，還有用的爐火和鍋具。電磁爐和明火，不粘鍋和鑄鐵鍋都是有差別的。你的牛排如果厚于2厘米那時(shí)間上就要延長。

步驟11

煎夠1分30秒后，把肥油比較厚的側(cè)面立起來煎一會(huì)兒。把肥油煎出來會(huì)更香。

步驟12

側(cè)面煎好就可以翻面，煎另一面了。同樣用大火煎1分30秒。 翻面后就把切好的安佳黃油片放在牛排上。利用熱傳導(dǎo)，讓安佳黃油片在牛排上融化。

步驟13

夾一個(gè)大蒜，將融化中的黃油在牛排上涂抹開，黃油融化后，絲絲奶香會(huì)浸潤到牛肉的紋理中，給牛排增添香氣！

步驟14

煎好的牛排別急著吃，一定要先靜置5分鐘！原因就是要“鎖汁”， 靜置可以讓煎出的牛排纖維松弛，因而牢牢地鎖住肉汁，所以這一步非常重要！

步驟15

嫩軟美味的牛排大餐就做好了，做法是不是很簡單，且不需要繁復(fù)的調(diào)料。只需搭配安佳黃油就能讓牛排的美味升級，營養(yǎng)加倍！

黑椒牛肉怎么做的嫩

去超市或者淘寶買個(gè)那種十幾塊錢二三十一塊的牛排，化凍后清水泡一個(gè)小時(shí)，控干水分(讓牛排不到處滴水就行，不用把水?dāng)D出來)。

放小蘇打，淀粉，糖，耗油，雞精，味精，黑胡椒汁/黑胡椒粉，醬油，少量或者不放鹽，少量油，喜歡的話還可以放點(diǎn)洋蔥粉蒜粉。

腌上一個(gè)小時(shí)或者更久(時(shí)間長短取決于鹽，黑胡椒汁，醬油放的多少)。

煎的時(shí)候開大火，鍋燒熱后放入黃油。黃油融化后放牛排，變色后翻面。另一面也變色后轉(zhuǎn)中火。兩面各煎個(gè)兩三分鐘(具體時(shí)間取決于厚度)。

然后你就得到了跟必勝客牛排差不多的牛排了。

黑椒牛肉怎么做才會(huì)嫩

主料：牛肉250克

配料：洋蔥1個(gè)，柿子椒1個(gè)，調(diào)料：現(xiàn)磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，淀粉，醬油，紅酒(料酒也可以)，蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生姜，大蒜。

做法

1、將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。

2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，最后切成0.8厘米左右的條。

3、把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調(diào)成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時(shí)以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。

4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調(diào)成比較稀的汁備用。

5、另起一個(gè)鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步調(diào)好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現(xiàn)磨黑胡椒!