牛肉肉松怎么吃

可以做肉松燒豆腐：

主料：南豆腐1塊、肉松50克

輔料：香菜1根、食鹽1勺、水淀粉20克、細香蔥1根、胡椒粉1勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺、蠔油1勺、植物油30毫升

做法：

1、姜和蒜切末

2、香菜和細香蔥切末

3、鍋中放油燒熱

4、爆香姜末、蒜末和豆瓣醬

5、倒入豆腐，用鏟子輕輕推勻，加入生抽和胡椒粉

6、加適量的清水燒5分鐘

7、加入切好的香蔥末

8、調入蠔油和食鹽

9、加入肉松

10、湯汁略干，倒入水淀粉勾薄芡，盛盤后在撒上肉松即可

牛肉松用什么肉

制作牛肉松，最好選擇牛里脊，因為這個部位的牛肉纖維細一些，脂肪含量低，制作的肉松口感好一些。

牛肉做肉松用哪里的肉

豬的瘦肉。肉松是指將豬肉煮爛脫去水分后，揉搓至蓬松狀、絨狀或粉末狀。像牛肉、羊肉、豬瘦肉、雞肉等瘦肉脫去水都可以制作成肉松。制作肉松的食材要新鮮。豬后腿精肉最適宜做肉松。制作時需要注意的是，烘焙時間要盡量長些，使肉質里的水分完全脫干。

牛肉肉松怎么吃好吃

香菇牛肉肉松的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛肉需要全瘦肉。泡水去血沫，切幾段(順著紋路切)。將香菇，蔥頭，生姜一起下鍋煮熟。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮熟，撈出瀝干。然后順著紋路，撕成一條一條(越細越好)。倒入鍋里，低火翻一會兒，去水份(干透就可以取出)。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將鍋中烘干的牛肉絲放輔食機攪碎。覺得不夠干，可以攪碎后再放鍋中低火烘干。

牛肉肉松吃了會胖嗎

牛肉是肉中精品，是優選的蛋白質來源之一，經過制作成肉松后每百克的蛋白質含量提升至65.5克，是原來的3倍多。

牛肉如何松肉

炸松肉 主料：牛肉400克 土豆300克輔料：油豆皮若干張調料：鹽6克 黃酒15克 五香粉6克 蔥姜適量 雞蛋一個 淀粉適量炸松肉炸松肉炸松肉油豆皮的好處在于非常薄，且有韌性炸松肉炸松肉炸松肉土豆切厚片上鍋蒸軟面，晾涼備用炸松肉牛肉餡里邊放雞蛋，鹽，黃酒，五香粉，蔥姜末攪拌均勻，放少許水淀粉抓勻炸松肉炸松肉然后將蒸好后晾涼的土豆抓爛，放進牛肉餡里攪勻備用炸松肉案子上鋪一張油皮，上邊抹上均勻的淀粉水炸松肉將適量牛肉餡放上邊鋪平炸松肉將另一張油皮抹上淀粉水鋪在牛肉餡上，記住，要把抹淀粉水那面接觸牛肉，不然您抹它干嘛使呀？用刀切成長條，大小您自己控制，別切板兒磚大小就行炸松肉鍋里倒多些油，燒至七成熱，將肉一條一條的放下去炸到表面金黃就算是行了，這個是炸松肉炸松肉如果要吃溜松肉，取一只碗，里邊放蔥蒜末，醬油，黃灑少許，一點糖，點幾滴香油和醋，最后來一點清水，放一點淀粉，調成碗汁炸松肉炸松肉鍋燒熱，里邊放一點兒油，然后把碗汁倒下去燒濃，最后把炸好的松肉放下去炒勻就可以了，這是溜松肉

牛肉肉松怎么做好吃

1、牛肉順著肌肉纖維切成大塊，盡量不要橫切，纖維保持長點。準備好姜，料酒，蘿漢果。

2、鍋下足量清水，下肉燒開2-3分鐘后關火撈出用清水沖洗干凈。

3、選用高壓鍋，下肉和調料水沒過肉，燒開上氣后轉小火燉15分鐘。（給嬰兒吃時間可以加長）

4、撈出肉塊瀝干水分，攤涼后裝進保鮮袋用搟面杖盡量搟壓扁。

5、將搟扁的肉松放在掌心用力搓。想做好蓬松棉絮般的肉松這步很重要。

6、將搓成蓉的肉放入面包機，加入調味料略拌，調味量可按個人口味適當調整，選擇面包機中的果醬功能來炒肉松 。因每款面包機功率不同，如果不是很干可以重新用果醬功能加時20分鐘左右。做到半程時嘗一下，可換自己口味加入適量調料鍋炒：如果沒有面包機可選不粘鍋小火慢炒。方中第五步那環節要做的更到位，多搓揉。記得全程要用小火，不停翻炒，一直炒到肉松呈現干爽蓬松的狀態。炒的越干，才有利于保存。

7、炒制好的肉松倒入烤盤攤涼后密封包裝冷藏保存。自制的肉松因為沒有防腐劑，徹底放涼后裝袋或者瓶冷藏保存一般3-5天，冷凍保存時間會長一些。自制肉松吃的放心更健康。

牛肉肉松的制作方法

在當今社會人們的生活條件是越來越好了，而人們在飲食方面吃的也是越來越精細了，尤其是現在小孩子們吃的一些食物，而在最近這幾年有很多的家長也都是會給孩子準備這樣一種食物吃的，那就是肉松了。說到肉松的話，相信大家都是特別的熟悉的，而且我們在平時吃的很多食物里邊也都是添加油肉松的，這些肉松在吃起來的時候，味道也真的是非常的好的。

雖然說肉松在吃起來的時候特別的好吃，但是在去買的時候，如果買那些正宗的真肉松的話，價格也都是非常的貴的，而且在家里制作一些美食或者是直接吃的話，還沒有吃就會吃完了。其實如果孩子喜歡吃肉松的話，我們自己在家也是可以制作的，而且做法非常的簡單，并且自己在家里制作的肉松也都是真材實料的，無添加更健康。

如果你家的孩子也特別的喜歡吃肉松的話，就一起來學習一下在家如何制作好吃的肉松吧，而且在制作的時候不管是用雞肉，豬肉還是用牛肉來做都是可以的，今天就以雞肉為例來跟大家分享一下，自己如何在家吃做好吃的肉松。

準備食材：雞胸肉，生姜，小蔥，燉肉香料，生抽，白糖，料酒，食用鹽。

制作方法:

1.

首先我們先準備一些新鮮的雞胸肉，然后把雞胸肉清洗干凈，等到清洗干凈以后，把雞胸肉上面的筋膜給剔除掉，然后切成小塊備用。

2.

之后我們再準備一些小香蔥，然后把小香蔥清洗干凈，打成結之后，再準備一些生姜，把生姜清洗干凈，去皮切成姜片備用。

3.

準備好這些以后我們準備一口鍋，然后在鍋里面加入適量的清水之后，把準備好的雞胸肉放入鍋中之后，用大火煮開之后，撇去浮沫之后，把雞胸肉撈出沖洗干凈。

4.

然后我們再換上一鍋清水，等到水再次燒開以后，把雞胸肉放入鍋中，然后加入燉肉的香料之后，把準備好的小蔥和姜片也放入鍋中用大火煮開。等到大火煮開以后再轉成中火，煮上一個小時左右的時間。

5.

等到雞肉煮好以后，我們就可以把雞肉撈出來放涼了。雞肉放涼以后就可以用手撕碎了，再撕的時候一定要盡量撕的碎一些。

6.

然后我們再準備一口炒鍋，在鍋里邊加入適量的食用油，等到油燒熱以后就可以把已經撕好的雞肉放在鍋中進行翻炒了再翻炒的時候一定要注意用小火進行翻炒，而且一定要用鏟子不停的翻炒。

7.

等到翻炒的差不多的時候，可以加入適量的生抽白糖，食用鹽進行調味，然后繼續進行翻炒，直到所有的水分都蒸發掉，雞肉絲變得非常的蓬松，顏色也變成金黃色就可以關火了。

8.

然后把炒好的肉松倒出來放在案板攤開放涼，等到放涼以后就可以用密封罐或者保鮮袋裝起來了之后可以放在冰箱里冷藏保存，想吃的時候隨時都是可以拿出來食用的。我們在制作的時候也是可以用豬肉或者牛肉來制作的，做出來的肉松都是非常的好吃的，如果你也喜歡吃肉松或者用肉松烹飪一些其他的美食的話，就趕緊來試試看吧。

牛肉肉松怎么吃最好

原料

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高筋面粉 (150克)

低筋面粉 (100克)

雞蛋 (1個)

綿白糖 80克

食用油 100克

牛肉松 200克

黃油 20克

水看著加 20克

1/把50克油40克糖一個雞蛋加適量水和成光滑面團，分成7等份蓋上保鮮膜醒15分鐘。我自己分的是七分，大家看具體情況而定，不一定要按照我分的份數。和面時太粘可以適量加面粉，這個是活的，也不一定非要參考標準克數。

2/加50克油跟面拌成面團，滾圓。分成7小分醒10分鐘。要蓋上保鮮膜，以免水分流失，面團表面變干。

3/面團都醒好了，拿一個水油面壓扁，把油面放中間包起來，滾圓，醒10分鐘.記得蓋保鮮膜。

4/拿一個面團用搟面杖搟開，從上往下滾成粗條，都做好了靜置10分鐘

5/然后再重復上面的步驟，再搟一次滾圓靜置5分鐘就可以了

6/肉松加黃油，或者食用油粘合揉成7小分圓

7/把牛肉松圓放進搟好的面皮里收口，滾圓，收口向下

8/完成了！擺上烤盤，烤箱上下180度，18分鐘。每家的烤箱都不一樣，如果烤箱溫度偏高或者偏低，可以自己做調整，一般1300瓦的烤箱180度，18分鐘就夠了。

9/大功告成。

10.美味又好吃的牛肉肉松餅的做法完成開吃了。

牛肉松吃法

牛肉的腌制方法：

將切好的牛肉500克，放在盆里，然后將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調成糊狀，一起與牛肉拌勻，最后用25克花生油封面。

一、牛肉放入小蘇打的目的：大多數蛋白質是呈酸性的，也有一些是呈堿性的。牛肉中的蛋白質是呈酸性的，當其蛋白溶液處于PI時，溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導電能力等均降為最低值。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，目的是調整PI值，遠離等電點，使肉質粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。

二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鮮味，更重要的是營養素。如果不拌上濕粉，在烹制時，水分會很快被蒸發，鮮味及營養素也隨著水分外溢，因而質地變老，鮮味減少，營養素流失。所以拌入生粉（濕粉）使牛肉裹上一層薄膜，使牛肉內部的水分，鮮味、營養素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤飽滿。

三、為何花生油只作封面不與牛肉同時一起拌勻：脂肪在堿性條件下能發生較為的水解作用。因牛肉中已拌有小蘇打，如果花生油與小蘇打一起攪拌，在水中生成的游離脂肪酸很容易與堿性起反應而生成相應的脂肪酸（又叫皂化反應），產生一種肥皂泡沫而影響菜肴的口感。

方法一：第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便????第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）；????第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。????忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。??這樣弄出來的牛排不至于太生。????最后，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。??牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。方法二：材料：(二人份)1.生牛排。4.紅酒。2.海鹽。5.乾燥香料(ItalianSeason)。3.黑胡椒粒。6.橄欖油。做法：事前的腌制：1.在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。2.淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。3.再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。4.整個腌制約十來分鐘即可。下鍋煎羅：1.熱鍋，下橄欖油，下牛排。2.用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。3.一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。4.切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。方法三：它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味后，放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。*醬油起著調味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個*佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法(1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。雖然用蘇打粉可令牛肉吃起來更嫩滑，但就沒有了牛肉的原汁原味，而且做法亦不大天然。其實可以從切牛肉的刀法著手，只要逆著牛肉的紋理下刀，牛肉就更松軟，否則就會很韌，難以咀嚼。另外，在煮之前，可將牛肉放于約7成熟的油鍋中(要用大火)，走一走油，煮出來的牛肉就更加美味嫩口了。1、切牛肉要按與肉纖維垂直的方向下刀，把肉的纖維切短，吃起來更鮮嫩。2、拍松牛肉并用油和淀粉或者只用蛋清抓拌，可以使牛肉更嫩。3、煮牛肉時放點茶葉或者牛奶，可以使牛肉更嫩些。4、將牛肉放置於熱油中過一下火，然后再撈起來，這樣能讓牛肉更加的鮮嫩可口。切的時候要注意條紋，如果切成豎條紋的話牛肉怎么煮都是老的，要切成橫條紋的。還有炒之前要先用酒、姜片、鹽、淀粉淹制幾分鐘。然后再用大火炒，炒到肉由紅變白就OK了。