不辣的涼拌牛肉怎么做

牛腱子肉500克

輔料

生姜3片八角1個(gè)花椒少許白酒半瓶蓋子鹽4克大蔥適量香菜適量白芝麻適量涼拌汁：生抽2勺涼拌汁：香醋2勺涼拌汁：大蒜泥3瓣涼拌汁：麻油少許涼拌汁：自制香辣油適量自制香辣油：干辣椒2根自制香辣油：大蔥少許自制香辣油：大蒜1瓣自制香辣油：食用油適量

步驟1

首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時(shí)去除血水。

步驟2

把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開，然后把浮沫撇去，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個(gè)半小時(shí)。如果買的牛腱子很大，建議分切成相對小的再煮比較好，這樣容易熟。

步驟3

牛肉煮好后繼續(xù)放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過一夜。冷藏后的牛肉肉質(zhì)變得緊實(shí)，更加容易切薄片，不會一切就散。

步驟4

現(xiàn)在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了。

步驟5

把大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里。

步驟6

鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度。

步驟7

然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦。

步驟8

制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用。

步驟9

把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了。

麻辣涼拌牛肉怎么做

1.原料: 白水煮熟牛肉250克。 芹菜50克,炒熟花生米25克。 香油15克,辣椒油10克,醬油30克,味精1克,花椒粉2克,蔥15克。

2.將熟牛肉切成片; 芹菜擇洗干凈,投入開水鍋氽燙斷生,撈出,用冷開水浸涼,擠干水,切成段; 蔥(去皮)洗凈,一剖為二,切成段; 炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍,成為碎粒。

3.取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油調(diào)勻,成為麻辣味訐。 將芹菜段、蔥段放在盤子內(nèi)墊底,擺上切好的牛肉片,澆上調(diào)味汁,撒上花生米粒,食時(shí)拌勻即可。

涼拌麻辣牛肉的做法

1，準(zhǔn)備調(diào)料汁，首先準(zhǔn)備一個(gè)空碗，在碗中加入兩勺生抽，一勺蒸魚豉油，加入適量的食鹽，一勺白醋，加入適量的白糖，最后加入小半碗清水，用筷子攪拌均勻備用。

2，準(zhǔn)備干辣椒，將干辣椒切成段狀，準(zhǔn)備生姜和大蒜加生姜和大蒜，清洗干凈后切成末狀。起鍋燒油，熱后把干辣椒段、生姜和大蒜末分別放入鍋中，炒出香味后，盛出裝入調(diào)料碗之中，用筷子攪拌均勻。

3，將冰箱中的牛肉取出切成片狀，放入一個(gè)空的大碗中，準(zhǔn)備一小把香菜，把香菜切成段狀，放入牛肉中，最后將調(diào)好的料汁也倒入碗中用筷子攪拌均勻，我們的涼拌牛肉片就做好了，非常的香辣可口，。

牛肉怎樣涼拌

主料

牛腱子肉 一塊

輔料

蔥 適量

豆芽 一把

八角香葉 各二片

香菜 一把

姜 適量

蒜 適量

調(diào)料

鹽 少許

芝麻油 一匙

生抽 一匙

陳醋 半匙

油辣子 二匙

白糖 少許

花椒油 少許

做法步驟

1.準(zhǔn)備一款新鮮的牛腱子肉的這個(gè)涼拌牛牛肉，對食材的選擇非常的重要。

2.冷水下鍋，加料酒，八角，香葉煮熟

3.煮至完全熟透。完全冷卻后順著紋理切薄片這個(gè)一定要完全冷卻。

4.起鍋燒水把豆芽煮熟擺盤。

5.所有的調(diào)料調(diào)成一碗倒碗里

6.攪拌均勻備用。

7.把牛肉放在豆芽上面。

8.連上剛才的調(diào)的汁，撒上香菜葉。即可

涼拌麻辣牛肉做法

主料：牛肉500g

輔料：小米辣10顆，線椒5顆，蒜3個(gè)，白芝麻3勺，香菜3顆

調(diào)料：辣椒面3勺，生抽3勺，老抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，小蘇打1勺，淀粉1勺，雞蛋清1個(gè)，花椒粉3勺，辣椒粉3勺，孜然粉3勺，白糖2勺，陳醋3勺，鹽適量

做法： 

1.切好牛肉片，放小蘇打，淀粉，雞蛋清，生抽，老抽，料酒，食用油，攪拌均勻。

2.攪拌均勻后腌制20分鐘。

3.碗里放入：小米椒，線椒，白芝麻，蒜米，花椒粉，孜然粉，辣椒粉

4.加入熱油爆香。

5.然后加入：1小勺白糖，2勺陳醋，2勺生抽，1勺蠔油，少許鹽，攪拌均勻。

6.熱鍋下油，油溫三成熱倒入腌制好的牛肉，快速翻炒變色，撈起備用。

7.將調(diào)好的醬汁倒入牛肉中。

8.加入香菜。

9.攪拌均勻即可。

不辣的涼拌牛肉怎么做好吃

主料 牛里脊肉300g

輔料 黃豆芽200g、花椒3g、姜1塊、大蒜3粒、花椒油適量、郫縣豆瓣醬15g、小蔥1根、雞粉適量、淀粉1勺、生抽1勺。

1、食材準(zhǔn)備：牛里脊肉300g、黃豆芽200g、花椒3g、姜1塊、大蒜3粒、花椒油適量、郫縣豆瓣醬15g、小蔥1根、雞粉適量、淀粉1勺、生抽1勺。

2、準(zhǔn)備好牛里脊肉、姜、大蒜、小蔥，洗凈備用。

3、準(zhǔn)備好黃豆芽，洗凈備用。

4、牛肉切薄片，然后用適量的鹽、料酒、淀粉、生抽、拌勻腌制20分鐘。

5、大蒜子切蒜米、姜切姜米、小蔥切蔥花。

6、鍋洗凈，放入少許油，七成熱時(shí)，倒入黃豆芽，大火翻炒至熟。

7、將炒熟的黃豆芽倒入碗里備用。

8、鍋再少許油，放入姜米、蒜米、小火翻炒至香。

9、姜蒜微香后，放入花椒、郫縣豆瓣醬，將豆瓣醬小火炒出紅油。

10、豆瓣醬炒出紅油后，倒入適量的清水、大火燒開。

11、湯汁燒開后，放入腌制好的牛肉，快速的滑散牛肉，不要讓牛肉裹在一起，加入適量的鹽、雞粉調(diào)味，大火煮3分鐘即可。

12、將煮好的牛肉倒入裝有黃豆芽的碗里。

13、然后放入適量的花椒油、蔥花、鍋內(nèi)的油大火燒開，冒青煙后，均勻的淋在蔥花上面即可。

不辣的涼拌牛肉怎么做的

1.首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小時(shí)去除血水

2.把牛肉冷水下鍋，加入生姜、八角 、花椒 、白酒和鹽，大火煮開，然后把浮沫撇去，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個(gè)半小時(shí)。如果買的牛腱子很大，建議分切成相對小的再煮比較好，這樣容易熟

3.牛肉煮好后繼續(xù)放在鍋里燜，直到牛肉湯變涼，然后把牛肉撈出來，用保鮮袋裝好放在冰箱里冷藏，最好過一夜。冷藏后的牛肉肉質(zhì)變得緊實(shí)，更加容易切薄片，不會一切就散

4.現(xiàn)在我們制作香辣油，把干辣椒切小段，放在鍋中小火煸一下，鍋中不用放油，就這樣干煸就行，大概煸1分鐘就可以了

5.大蒜拍碎，大蔥切碎放在小碗中，把剛才煸好的辣椒放在碗里

6.鍋里倒入花生油，加熱至油冒煙的程度

7.然后把熱油倒入小碗里，用勺子攪拌一下，晾涼備用，這樣香辣油就做好啦

8.制作涼拌汁，把大蒜切碎，把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均勻備用

9.把牛肉切薄片，放上大蔥絲、香菜、白芝麻和自制的涼拌汁，拌勻后就可以吃了

涼拌牛肉不辣的做法大全

用料：牛肉 750克、姜 切片、大蔥 1根、蒜 5瓣、洋蔥適量、喜歡吃的蔬菜適量

香料： 八角 2個(gè)、草果 1個(gè)、桂皮 1塊、香葉 3片、小茴香 少量、豆蔻 2個(gè)、花椒 一小把、胡椒 幾顆、鹽 適量、生抽 3勺、料酒 6勺、豆瓣醬 2勺、老抽 半勺、耗油 1勺、冰糖 1塊、醋 2勺

做法：

步驟 1

牛肉切塊，盡量大一點(diǎn)，放入水中，浸泡半個(gè)小時(shí)

步驟 2

浸泡去掉血水后的牛肉，撈起來焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，一勺料酒，幾顆花椒粒。 水開后，撇去浮沫，兩分鐘后關(guān)火。 撈出牛肉，煮的水倒出來放好，不要扔。

步驟 3

撈出來的牛肉

步驟 4

油下鍋，燒熱后，小火，放進(jìn)洋蔥粒，慢慢煎軟。

步驟 5

倒入大蔥，姜蒜，翻炒幾下。 再將清洗過的香料一起倒進(jìn)去翻炒

步驟 6

放豆瓣醬兩勺，小火炒香。 然后放冰糖，生抽3勺，老抽半勺，醋兩勺，耗油，剩余料酒。翻炒幾下，放入適量的鹽。

步驟 7

倒入牛肉，翻炒均勻，等上色后，加入之前的煮牛肉湯。

步驟 8

加水，盛入砂鍋，大火燒開后，小火（最小）慢燉三個(gè)小時(shí)。

步驟 9

將砂鍋里燉熟的牛肉連湯倒入火鍋盆，就可以邊吃邊燙菜了。 吃辣的，將煮開的火鍋底料倒入盆，和牛肉連湯一起混合在一起，煮開，開吃，燙菜！

不辣的涼拌牛肉怎么做才好吃

加點(diǎn)生抽，香油，花生碎，香菜，牛肉粒調(diào)勻即可