牛肉末悶茄子的做法大全圖片

牛肉切3厘米正方形小肉塊，用涼水加料酒浸泡半個小時以上。 土豆，西紅柿，都切塊備用。 鍋中燒油，油熱后放入姜，煸出香味放入牛肉，炒至斷生，加2勺料酒，繼續翻炒一會，加入土豆翻炒到都浸油以后加入西紅柿翻炒，加大醬2勺，耗油2勺，醬油2勺，鹽適量，加一大碗熱水，水量要超過菜，開大火煮沸，轉中火燉20分鐘

將面條均勻平鋪在菜上，淋上半碗涼水，蓋上鍋蓋，中火煮沸后轉小火燜煮十分鐘左右，全部熟透，即可！

面夾出來放在一個盤子里

牛肉出鍋前撒上香菜末即可

茄子牛肉悶面

食材用料

主料：茄子兩個，肉60克，面適量。

輔料：豆瓣醬一勺，生抽兩勺，蠔油半勺，老抽半勺，白糖半勺，香菜一顆。

制作步驟

首先我們要將茄子清洗干凈，然后放在菜板上面，用刀切成長條狀，然后把它們放在一個大一點的容器里，在里面加上一些鹽水浸泡一會兒，防止茄子變黑。

接著我們把新鮮的肉剁成肉餡兒，把剁好的肉餡放入一個干凈的小碗里，在碗中加入適量的生抽，胡椒粉，食用油，生粉，攪拌均勻腌制一會。

接著我們把豆瓣醬準備出來，用刀將豆瓣醬剁碎一點，放入碗中，然后在碗中加入半勺蠔油，兩勺生抽和半勺老抽，再在里面加入半勺白糖，攪拌均勻備用。

然后我們將炒鍋準備出來，在鍋中放入適量的油，將油溫燒至七成熱后，放入提前切好的姜末和蒜末，用小火炒出香味。

然后我們將腌制好的肉餡也放入鍋中，將肉餡炒熟，然后我們將控干水分的茄子倒入鍋中用大火，快速翻炒三分鐘左右。

三分鐘之后，我們將調好的豆瓣醬料汁全部倒入碗中，轉成小火，將豆瓣醬中的紅油炒出，這個時候鍋中的茄子就已經開始變軟了。

我們在鍋中加入適量的熱水，熱水的水量要可以沒過茄子，水一定要稍微多加一點，不然茄子燜不爛就不好吃了。

我們將鍋中的湯汁煮到剩下1/3左右的時候，將炒面直接倒入鍋中，用筷子將炒面和鍋中的食材攪拌均勻，炒面我是直接購買的現成的。

然后蓋上鍋蓋繼續燜煮5分鐘左右，5分鐘之后揭開鍋蓋，往鍋中撒上一些香菜碎，點綴一下就可以了，如果不喜歡吃香菜的話，換成蔥花也可以。

鍋中的湯汁不要完全收干，稍微留上一些會更加好吃，這樣一道非常誘人的茄子燜面就做好了，因為鍋中的醬料已經夠咸了，所以我并沒有加鹽。

肉沫悶茄子的做法

茄子（細長的那種） (3~5個)

生抽 適中

老抽 適中

雞精 少量

糖，鹽 少量

韭菜 適量

蒜泥 少量

方法/步驟

1/3 分步閱讀

先將茄子洗干凈，然后將茄子用刀切成滾刀塊，取一些韭菜切末。

2/3

炒鍋熱油，稍微熱一點，放入少許蒜泥炒香，倒入茄子翻炒。

3/3

茄子變色后加生抽、老抽、糖、少許鹽，少許水，加蓋悶煮至軟爛。最后加上一些雞精，做好之后就灑下一些韭菜末就行了。

牛肉末燒茄子的做法

主料3人份

牛肉200克

茄子2根

輔料

豆豉1把 紅尖椒1個 料酒適量 水淀粉適量 香醋適量 白砂糖少許 色拉油適量 食鹽適量 老抽適量 香油少許 蒜適量

步驟1

牛肉末加少許鹽、料酒、砂糖和濕淀粉，拌勻后放置十分鐘入味，茄子洗凈切滾刀塊，辣豆豉和蒜頭切碎待用

步驟2牛肉末的做法大全

熱鍋后倒油，煸香牛肉末至微微出油，加辣豆豉和蒜炒香

步驟3牛肉末的做法圖解

放入切好塊的茄子翻炒，放入老抽、砂糖和少許醋炒至上色，沖入開水大火煮開，轉中火燉十分鐘

步驟4牛肉末的家常做法

調入鹽，大火收汁至濃稠，淋少許香油即可出鍋

牛肉末悶茄子的做法大全圖片高清

菊花1朵，茄子1個（圓茄子），牛肉餡100g，番茄1個，鹽3g

做法：番茄洗干凈用廚房紙擦干水分放到密封器物中放到冰箱冷凍微凍，取出放到溫水去皮，放到破壁機打成湯汁。茄子洗干凈用廚房紙擦干放到菜板上切去頂部用勺子舀去瓤，用勺子舀入牛肉餡，倒入番茄湯汁。鹽，用菊花蓋子，上蒸鍋蒸水開計時蒸55分鐘，燜3分鐘即可食用

牛肉末炒茄子的做法

原料：

牛后腿肉280克，洋蔥半個，紅辣椒1支，青椒半個，蒜1瓣，雞蛋半個，鹽半匙，味精半匙，胡椒粉少許，太白粉1小匙，蘇打粉半匙，高湯1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。

做法：

1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；

2、鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯，再加牛肉、鹽、味精、糖、富清咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤，也可用洋香菜、紅蘿卜片加以裝飾。

牛肉末悶茄子的做法大全圖片視頻

主料

牛肉500克

調料

食鹽1茶匙，雞精1／2茶匙，蔥1棵，姜1大塊，花椒15克，干辣椒15克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，白芝麻3克，白糖4湯匙，烤肉醬2湯匙，植物油2湯匙

做法

1、牛肉切粒，用清水浸泡1小時。

2、干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。

3、將牛肉的水分擠干，血水倒掉，加入料酒，再加入1／2茶匙鹽。

4、放入蔥段和姜片，抓勻腌制30分鐘。

5、將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合，加入烤肉醬，再調入雞精，攪拌均勻待用。

6、鍋中倒入植物油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。

7、將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調好的料汁，充分攪拌均勻，使食材均勻裹滿料汁。

8、選擇“燉煮”功能，時間設置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結束后出鍋，撒適量熟白芝麻即可。

茄子炒肉末的做法大全竅門

主料： 五花肉500g， 茄子500g

配料： 蒜辮50g， 干紅辣椒適量

輔料： 油少許 ，生抽適量 ，老抽適量， 鹽少許 ，冰糖50g ，料酒30g ，蔥一根 姜一塊 ，花椒3朵， 大料適量 ，茴香少許， 香葉少許， 雞精少許

制作步驟

1. 各種調配料；大蔥一根，紅干辣椒適量，姜一塊，冰糖50g,花椒，大料，香葉，小茴香適量。蒜瓣50g,生抽，老抽，雞精，鹽，料酒適量。

2. 五花肉500g洗凈備用。

3. 五花肉切塊。

4. 鍋中放入適量清水，放入切好的五花肉塊，加入蔥段，姜片，大料，花椒，香葉，茴香，料酒等去掉豬肉的腥氣，中火燒開撇去上面的浮沫，煮制5分鐘即可，豬肉的湯不要倒掉，備用。

5. 煮好的肉塊除調料外撈出，趁熱將老抽倒在肉塊上，攪拌均勻腌制5分鐘即可。

6. 茄子洗凈控干水分。

7. 將茄子切成豬肉塊大小的塊，放少許鹽腌制出水備用。

8. 炒鍋燒干放入少許油，下入冰糖炒化變色放入材料5煸炒出油上色。

9. 加入余下的蔥段，姜片，辣椒煸炒幾下，倒入煮肉的湯，大火燒開，蓋上鍋蓋慢火燉30~40分鐘。

10. 見鍋里的湯燉的很少了，肉也基本入口即化了，顏色變得金紅色了。

11. 倒入材料7煸炒均勻。

12. 煸炒均勻的茄子和紅燒肉蓋上鍋蓋5分鐘左右將茄子燉熟。

13. 出鍋前倒入切好的蒜，調味；放入少許鹽，雞精，即可。

14. 一盤香氣十足，顏色明亮的紅燒肉茄塊出鍋裝盤了，配上米飯，那叫一個絕配啊，下飯極了。

番茄悶牛肉

【西紅柿燉牛肉】

所用食材：牛肉500克，西紅柿3個，生姜1塊，大蒜2粒，大蔥1段，番茄醬15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，鹽1小勺，植物油少許，清水100克

【制作方法】：

1、準備好所用的食材，牛肉切小塊浸泡1小時，清洗干凈血水，西紅柿洗凈外皮，配料備好。

2、把牛肉塊放入高壓鍋，加水沒過牛肉。

3、設置燉肉功能，高壓15分鐘左右，把牛肉燉軟燉熟。

4、燉熟的牛肉，撈出溫水清洗一遍，放入盤子里備用。

5、高壓鍋燉牛肉的時候，我們來處理好西紅柿，把西紅柿表面切十字花，倒入開水，浸泡1分鐘，可以使西紅柿輕松去外皮。

6、把西紅柿切成滾刀塊裝盤備用，生姜、大蔥、大蒜，切碎裝盤備用。

7、鍋里倒入適量植物油燒熱，放入蔥姜蒜碎，炒出香味。

8、放入牛肉塊，翻炒拌勻，炒1分鐘左右。

9、放入番茄醬，和牛肉一起翻炒拌勻，使牛肉塊均勻裹上番茄醬。

10、把西紅柿塊倒入鍋里，翻炒拌勻至西紅柿變軟，飄出香味。

11、加入小半碗開水，蓋上鍋蓋燉煮2分鐘，讓西紅柿湯汁變得更濃郁。

12、打開鍋蓋，加入1小勺鹽，1小勺糖、1小勺胡椒粉，調味拌勻，收汁后即可關火。

13、盛入湯盤里，即可上桌，香味濃郁又好吃，拌米飯絕了。