大白菜肉餡餃子的做法

步驟/方式1

面粉加水和成面團

步驟/方式2

和好的面團蓋上布放一邊醒著，接著準備餃子餡

步驟/方式3

準備白菜和豬肉

步驟/方式4

白菜剁碎用鹽腌一下去掉鹽漓下的水

步驟/方式5

豬肉剁碎備用

步驟/方式6

大蔥剁碎備用

步驟/方式7

把剁碎的餡料放一起加鹽，味極鮮，料酒，蠔油，醬油，花椒粉，花生油調味攪拌均勻

步驟/方式8

醒好的面切劑子搟薄皮

步驟/方式9

包成餃子

步驟/方式10

蒸鍋添適量水放篦子把餃子依次擺好，蓋鍋蓋大火燒開再蒸15分鐘即可

步驟/方式11

蒸好的餃子

大白菜肉餡餃子的做法竅門

～【豬肉白菜餡餃子】～

主要食材：

豬肉500克、

白菜1500克、

香蔥100克、

餃子皮3斤

輔料：

蠔油50克、

姜末20克、

生抽老抽各5克、

雞精味精各2克、

白糖2克、

胡椒粉2克、

十三香2克、

料酒5克、

雞蛋1個、

生粉10克

做法步驟：

1，把買回來的1500克白菜清洗干凈切碎，放入15克食鹽拌勻，靜置30分鐘，讓鹽把白菜里的水分剎出來。

2，500克豬肉去除筋膜，先切片，再切絲，然后用刀剁成小顆粒狀。

3，剁好的豬肉餡放入事先準備好的調味料中拌勻，然后加入40克水，順時針方向攪打肉餡。一直攪打到肉餡充分吸收了水，而且變得稠而緊。

4，把加了鹽的白菜擰開水分，用手攥或借助工具都可以，白菜的含水量很高，一定要擰干水，這樣拌出來的餃子餡才能沒有湯水，容易包制。

5，把調好味的豬肉餡里加入100克香蔥末，然后放入擰干水的白菜，拌勻后放入調料油100克鎖住水分，如果覺得味道淡，可以最后加點鹽。

6，餃子餡調好后就可以包餃子了，按照以上順序調出來的白菜餡餃子，鮮香又好包，餃子餡里一點湯水都沒有。

7，餃子餡調好，就可以包餃子了，餃子當然是手工搟的餃子皮最好吃，但是如果時間不充許，就可以選擇買現成的餃子皮，雖然口感差點，但是節省時間。按照你習慣的包法，把餃子皮上抹水，最后捏緊就行。

8，餃子包好后就可以下鍋煮了，水開下餃子，大概煮三到四分鐘，餃子就可以出鍋裝盤，醮上調料美美的開吃。

提示：

1，雖然白菜擰出了多余的水分，但調好的餡不能長時間放置，不然還是會出湯水。

2，豬肉餡里要加水，才能不干不柴，但和白菜搭配做餃子餡，加水量不能太多，因為白菜的水分多，豬肉餡里加水過多，會導致調出來的白菜餡湯水多不好包。

3，調餡最后一步一定記得加入料油，這樣不但可以鎖往餃子餡里的水分，而且可以讓餃子餡更香。

大白菜餡肉餃子餡做法大全

大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡） 用料 大白菜 兩顆 豬肉末（后腿肉） 300克 鹽 兩勺（調料勺） 生抽 一湯匙左右 白砂糖 一勺（調料勺） 生粉 兩湯匙 麻油 一湯匙左右 食用油（最開始） 兩湯匙左右 大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡）的做法 先做肉餡：首先大碗里放食用油把豬肉末放進去加兩調料勺鹽，一調料勺糖，1-2湯勺生抽，攪拌均勻攪拌均勻后加生粉，再加一湯勺麻油，繼續攪拌均勻，靜置一旁。

鍋里燒開水，把洗好的大白菜放進去焯一下，軟了就可以瀝水盛出（菜多，分兩次放），放涼一會先拿幾片，切成菜末將大白菜末水擠干（盡量擠干），放入調好的肉末里。

大白菜全部放進去后混合均勻，就調好啦。蓋保鮮膜放冰箱冷藏，小貼士：包餃子之前把陷料放冷凍室十分鐘再拿出來包（這樣餡里水會少些好包一些）好的，我承認我不會包好看的餃子～學習包餃子中ing

大白菜肉餃子餡怎么做

大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡） 用料 大白菜 兩顆 豬肉末（后腿肉） 300克 鹽 兩勺（調料勺） 生抽 一湯匙左右 白砂糖 一勺（調料勺） 生粉 兩湯匙 麻油 一湯匙左右 食用油（最開始） 兩湯匙左右 大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡）的做法 先做肉餡：首先大碗里放食用油把豬肉末放進去加兩調料勺鹽，一調料勺糖，1-2湯勺生抽，攪拌均勻攪拌均勻后加生粉，再加一湯勺麻油，繼續攪拌均勻，靜置一旁。

鍋里燒開水，把洗好的大白菜放進去焯一下，軟了就可以瀝水盛出（菜多，分兩次放），放涼一會先拿幾片，切成菜末將大白菜末水擠干（盡量擠干），放入調好的肉末里。

大白菜全部放進去后混合均勻，就調好啦。蓋保鮮膜放冰箱冷藏，小貼士：包餃子之前把陷料放冷凍室十分鐘再拿出來包（這樣餡里水會少些好包一些）好的，我承認我不會包好看的餃子～學習包餃子中ing

大白菜肉餃子餡的做法

1.將所有的材料全部準備好。

2、將胡蘿卜清洗干凈以后，切成細絲，放入到熱水中燙熟瀝干水分備用。

3、將新鮮的五花肉清洗干凈以后，切成肉餡以后，放入到盆中，加入適量的蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、十三香和香油攪拌均勻。

4、再將胡蘿卜絲放入到肉餡中繼續攪拌均勻。

5、準備適量的餃子皮，將調制好的肉餡放入到餃子皮內包起來。

6、鍋內加入適量的清水，大火煮開以后，加入餃子大火煮開，然后連續加兩次冷水。

大白菜肉餡餃子的做法大全

食材：白菜 150克比肉多 、 豬肉末 100克量可增減 、 食鹽 適量 、 生姜 10g 、 餃子皮材料： 市場買到圓皮餃 、 花椒 15粒 、 老抽 1勺 、 橄欖油 20克 、 蔥 1根

步驟1

購買食材：白菜、五花肉（家里有絞餡機或者自己切更干凈）、蔥、姜、餃子皮。

步驟2

白菜洗干凈、切條——小塊——加鹽（搞出水）——剁碎——待用。蔥姜切末，加入肉餡，再剁一會兒，去肉的腥味。

步驟3

用花椒煮50ml左右的花椒水，涼一下，倒入剁好的肉餡中（一般是加料酒，但是料酒嘌呤高，所以用花椒水代替）。用開水將剁碎的白菜潑一遍，稍微涼一下，用籠布包住，把水擠干，放入肉餡中。加一顆雞蛋（增加營養）。

步驟4

第一次捏的話餡兒少一些，買的餃子皮面粉多，邊上一半用手指沾涼水沾半圈，然后對折捏緊（一定要捏緊，不露餡兒）！會拘的拘一下、不會拘的捏住口就行！水開后，下鍋，勺背蹭著鍋底走一波。蓋鍋蓋大火煮到泡泡頂到鍋蓋，揭開加入150毫升左右涼水，繼續加蓋煮！反復加蓋加水3次、揭蓋加水3次。