牛肉小蔥餡餅怎么做

主料 5種

中筋面粉

1000g

雞肉泥

400g

大白菜

600g

泡發(fā)木耳

150g

雞蛋

1個

輔料 4種

酵母粉3g

溫水640g

生姜10g

小蔥1根

調(diào)料 8種

精鹽2g

植物油2湯匙

糖2g

胡椒粉適量

十三香適量

老抽5g

生抽10g

蠔油20g

烹飪步驟 10步

步驟1

1.前一晚將面粉1000克加酵母粉3克、鹽3克、溫水640克拌均后，再加油60克和成濕面團，常溫下發(fā)酵一夜。 第二日發(fā)酵好的面就像這樣充滿了氣泡。

步驟2

肉泥400克里加2克鹽、2克糖、0.5克胡椒、0.5克十三香、5克老抽、10克生抽、20克蠔油、10克生姜和一個雞蛋拌均上勁。

步驟3

再加一根切碎的小蔥拌均。

步驟4

大白菜600克切碎加兩湯匙油拌均。

步驟5

泡發(fā)木耳150克切碎，放入白菜盆中，約加2克鹽拌均。

步驟6

最后將拌好的肉餡倒入菜盆里。

步驟7

全部拌均勻在一起。

步驟8

手上沾些油，抓團面，按扁，舀一勺子菜肉餡，包起來，最后再按按扁。

步驟9

鍋里放大半湯匙油，油熱放入3-4個餡餅生坯。

步驟10

中火煎到一面焦黃，翻面煎另一面至焦黃熟透。

小貼士

不用雞肉用豬肉牛肉都是很不錯的，冬季里大白菜水靈清甜，不防多吃些這種時令蔬菜。

牛肉大蔥餡餅怎么做

1

將面粉放入容器中，倒入開水，用筷子拌勻，再用手揉搓，酌量加入冷水，將冷水完全揉進面團中，繼續(xù)揉面至面團表面光滑不粘手

2

將面團包上保鮮膜餳30分鐘

3

將內(nèi)餡所有材料（牛肉餡250克、洋蔥半個（切末）、大蔥1根（切末）、姜末適量、鹽1茶勺、醬油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、雞精2茶勺、清水少許）混合，攪拌均勻，如果餡料太干可加入適量清水調(diào)整

4

將餳好的面團分割成12份，滾圓

5

案板上撒少許高筋粉，用搟面杖將面團搟成邊緣薄中間厚的餅皮

6

取適量肉餡放入餅皮中間，對折面皮，捏緊邊緣并用拇指固定餡料，以免漏出。收口，捏成包子狀，然后將包子按扁，放入鍋中煎熟即可

大蔥牛肉餡餅的做法

1、首先將洋蔥切成碎末

2、找個方便的容器，把肉餡倒入，然后加油（當然最好是橄欖油）、雞蛋、黑胡椒粉、鹽（也可以肉餡熟了之后撒鹽，但是我怕鹽撒的不均勻所以先放）、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌。記得攪拌時要一直沿著同一個方向，和餃子餡同理。

3、將肉餡團成肉餅，然后鍋內(nèi)放油，油熱后加花椒爆香，再將花椒去除，將肉餅放入鍋內(nèi)蓋鍋蓋，此時準備好奶酪。

4、肉餅的一面煎好后，開鍋翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續(xù)。

5、少頃兩面皆熟，奶酪受熱也融化，關火備用。

6、將西紅柿和團生菜洗凈，團生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。

7、把漢堡胚取出，將沙拉醬涂在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內(nèi)，

洋蔥牛肉餡餅的家常做法竅門

1、將土豆、胡蘿卜、洋蔥、青椒洗凈后切成效塊備用。2、牛腩洗凈，汆燙，再加蔥段、姜片、料酒和香葉燉2-3小時，最后加少許鹽調(diào)味。炒鍋里燒熱油，放入土豆和胡蘿卜翻炒一會，再加入洋蔥翻炒出香味。

3、再放入牛肉翻炒均勻，加入咖喱塊炒勻。倒入椰漿，分量以剛好沒過材料為宜。4、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮至土豆軟爛，湯汁變濃。收稠湯汁后即可出鍋，無需加鹽。

牛肉小蔥餡餅怎么做才好吃

一、用料

面粉 250克

酵母 2.5克

糖 2.5克

溫水或冷水 230-250克

牛肉餡  

牛肉 250克

大蔥或洋蔥 150克

鹽 3-5克

蠔油 10克

生抽 10克

老抽 5克

香油 10克

花生油 10克

白胡椒粉或花椒粉 適量可不放

二、牛肉餡餅的做法步驟

步驟 1

面粉、酵母、糖、溫水放在面盆里，用筷子攪拌均勻無需手揉，蓋上蓋子放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大，有蜂窩狀洞洞即可。我是烤箱放了碗水，調(diào)到38度發(fā)酵的，差不多40分鐘可以發(fā)酵好。

步驟 2

雙手抹油，不需要面板，操作臺上鋪一塊保鮮膜就行，在保鮮膜上也抹點油。揪出比拳頭小點的一塊面團，包入牛肉餡，隨便捏捏不露餡就行。

步驟 3

稍微整整型放入煎鍋，無需放油，蓋蓋子，每一面差不多2、3分鐘，注意觀察，別烙糊了，全程小火，兩面金黃即可。

牛肉小蔥餅的餡做法

牛肉大蔥餡,一斤牛肉放四兩蔥就可以了。

牛肉食用價值

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6

蛋白質(zhì)需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3.牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6.牛肉含鋅、鎂

鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì) 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

7.牛肉含鐵

鐵，造血必需的 礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

9.牛肉含維生素B12

維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。

圓蔥牛肉餡餡餅怎么做

主料：牛肉100克、圓蔥一根

輔料：花生油1茶匙、鹽1/2茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油幾滴、蔥花3根、手抓餅2張。

洋蔥牛肉餅的做法：

1.把牛肉先切成小塊，剁成泥放在碗里，加料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、香油。

2.加切好的圓蔥加蔥花一起攪拌均勻。

3.冰凍的手抓餅放室溫解凍，案板上抹點油。

4.把解凍軟化的餅皮搟長，放上牛肉餡料。

5.慢慢卷起，邊卷邊把2邊折進去，卷好，再用搟面杖壓平。

6.電餅鐺刷油，預熱，把牛肉餅放入。

7.烤3-4分鐘看到2面金黃色即可關掉，拿出來用廚房紙吸油。

牛肉大蔥餡肉餅的做法

用料面粉 300克油 15克堿面 1克鹽 2克水 160克牛肉餡 100克花椒粉 1克五香粉 1克辣椒面 1克鹽 2克姜汁 5克油 5克大蔥 1根面粉 20克油 25克

香酥牛肉餅的做法步驟

步驟 1

需要準備的食材 餅底： 面粉：300克 油：15克 堿面：1克 鹽：2克 水：160克 餡料： 牛肉餡：100克 花椒粉：1克 五香粉：1克 辣椒面：1克 鹽：2克 姜汁：5克 油：5克 大蔥：1根 油酥： 面粉：20克 油：25克

步驟 2

先在面粉中加鹽、油揉搓均勻。目的是阻斷面筋的形成，這樣餅做出來是酥的。

步驟 3

揉搓均勻后加入堿面和和水揉成面團。

步驟 4

一開始揉成面團就好，表面并不光滑。不用著急，蓋上保鮮膜醒面20分鐘后再揉面，很容易就可以揉光滑了。

步驟 5

然后分成相等的小面劑子。

步驟 6

揉成長條狀，倒上油。每一面都要粘上油，這就是油封。再繼續(xù)醒面2小時。

步驟 7

油酥的制作很簡單。把面和油混合起來就好。

步驟 8

攪拌均勻備用。

步驟 9

肉餡內(nèi)加入所有的調(diào)料和油。

步驟 10

用手抓均勻備用

步驟 11

面醒好后，面團的柔韌性會非常的好。用搟面杖搟成長條。

步驟 12

抓一把肉餡放上一把蔥花，再放一點花椒面。

步驟 13

對折卷起來。

步驟 14

邊卷邊慢慢拉長后面的面皮。

步驟 15

后面的面皮用刀劃幾下，做一個層次。

步驟 16

圈起來后再醒面20分鐘。

步驟 17

用手按扁后就可以在鍋上烙餅了。 需要注意的是油要大一點，類似油炸的感覺。全程中小火。 烙至兩面金黃就可以出鍋了。

• 轉(zhuǎn)載請注明出處：游途派
• 本文地址：http://doscms.com:443/meishi/291143.html