炸牛肉丸子再燉的做法視頻

主料：一塊牛肉、一個白（或）青蘿卜。

牛肉切片，然后切絲，然后切丁。 放適量的鹽、花椒粉、孜然粉、蔥、蒜、鮮姜、雞蛋、醬油。 還需要放適量淀粉和面粉。 蘿卜擦絲后再稍微剁碎一些。

擦好的蘿卜與拌好的肉餡充分攪勻，就可以用油開炸啦。 油熱后，將餡團成團，炸?；鸩灰?。

當丸子變成金黃色的時候撈出，瀝干，好了，好吃的牛肉蘿卜丸子就做好了。

炸牛肉丸子再燉的做法視頻教程

步驟/方式1

紅薯淀粉提前泡水里，水面要高出2cm，目的是泡開淀粉的塊狀結構。

步驟/方式2

攪拌均勻，使之泡透。

步驟/方式3

牛肉買時讓店家打碎，有筋膜的大塊自己動手切開。

步驟/方式4

生姜切碎米粒大小。我是簡單切一下然后碎肉機打碎的。

步驟/方式5

用碎肉機可以打碎牛肉和姜，更方便。

步驟/方式6

1斤牛肉里加2個雞蛋，姜末可多些，鹽，十三香，料酒和蠔油少量，反復攪拌腌制幾小時。

步驟/方式7

各種調料加過后也可以放進去攪拌均勻

步驟/方式8

倒掉淀粉上面的水和雜質

步驟/方式9

牛肉餡和淀粉混合，戴上薄膜手套反復抓揉攪拌，使淀粉塊完全溶解并與牛肉餡結合。

步驟/方式10

準備就緒，開炸

步驟/方式11

左手戴手套，抓肉餡于掌心，從虎口處擠出紅棗或核桃大小，右手持勺子，蘸油后挖出肉餡下鍋。

步驟/方式12

油溫不能太高，不然外面炸硬了里面還是生的，等里面溫度高時丸子和熱油會四處亂濺，小心燙傷哦！中間需要不斷調節火的大小，中火，切記！

步驟/方式13

炸至表面微焦黃即可出鍋

炸牛肉丸子的做法視頻竅門

1.牛肉生姜剁碎以后加入鹽 十三香 一個雞蛋

2.為了增加風味 花椒粒小火鍋里烹熟 然后搗碎 過篩一點到肉餡里 肉餡攪拌均勻放一旁腌制備用

3.紅薯淀粉300克加水 調成酸奶濃稠度 放一旁備用

4.開始炸時再把淀粉糊和肉餡混合在一起 不提前混合防止炸的顏色發黑 最后再倒入一些芝麻油在肉餡里

5.油燒熱了再開始炸丸子 左手捏一把餡 虎口擠出來 右手揪下來放油鍋里 剛開始要大火 定型以后再中小火慢慢炸至金黃 撈出 想要更加酥脆可以復炸兩次的

炸好的牛肉丸子不管是干吃還是燉砂鍋 都超級好吃

牛肉炸丸子的家常做法

1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比較細),然后在里面加一點蔥花，然后加鹽，鹽的量要稍微重一點，因為一會要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然后再加入一點胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點料酒去腥.

胡椒粉家用100克胡椒粉胡椒子海南胡椒

2、先順一個方法把這個牛肉攪打上勁，攪的時候一定要順一個方向，不能正打倒打，可以兩個人輪換著做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。

3、摔打到已經攪不動攪不開了，下面加個蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈，然后口感也會更光滑，先加一個，一會還要再加，然后還是順一個方法攪打，把蛋清打勻，全部打進肉餡里邊。

4、再加一個蛋清，加過蛋清之后還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進去，我們已經第二次把這個肉餡打的非常黏稠了，然后再加一個蛋清，把蛋清攪勻，打進肉餡內。

5、肉餡最后打好之后再加入一點生粉，也不要加太多，加過生粉之后把這個肉餡攪打均勻。

6、鍋上火加入清水，做這個生汆丸子水一定要多一點，不能丸子下進去水變涼了，這樣煮出來的丸子湯不夠透亮。

7、水微開后，把火調小一點，稍微小一點就行，太小了會出現混湯的現象，丸子下鍋，用手一個一個擠成圓球，丸子打的越細擠出來的丸子越光滑。

8、調一下碗底，加入胡椒粉，鵬廚自己磨的胡椒粉，稍微放一點就行，非常辣，然后加鹽調底味，然后一點味精提鮮，然后把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起沖，一起把調料沖開，然后在撒上一點香菜，里邊還可以放點蝦皮啊，紫菜啊這類的東西。

炸牛肉丸子做法教程視頻

主料：

牛肉300克，蔥半顆，姜10克，白胡椒粉2g，鹽10g，香油適量，蠔油一勺，玉米淀粉15g，植物油20g，花椒一小捏，大料一顆，香葉兩片，醬油適量。

1. 先做料水，把花椒、大料、香葉用500g左右的熱水浸泡，晾涼備用

2. 在料水冷去的時候，我們把牛肉餡再用料理棒打的碎一些，如果家里有料理機或者破壁機更好

3. 牛肉餡打成這種蓉狀就ok了，要是想吃口感更細膩的還可以打的更細打成泥狀

4. 把蔥姜剁碎，倒入牛肉蓉中，然后再加入白胡椒粉2g、蠔油一勺、醬油適量、鹽10g，此時不要加油

5. 然后將涼透的料水加入肉餡中，用筷子順著一個方向攪打上勁，料水一定要涼透，并且少量多次加入，攪打肉餡一定要順著一個方向畫圈攪拌

6. 當肉餡顏色變淺，黏糊糊并且攪拌起來很費勁的時候就說明已經上勁了，肉的品質和部位不同吃水量也會有所不同，我的300g肉餡基本用了200g左右的料水

7. 這時候加入20g植物油、少量香油和15g玉米淀粉（什么淀粉都可以，家里有什用什么），繼續攪打

8. 攪打到肉餡像泥一樣的狀態就好了，此時感覺用筷子攪拌非常吃力了，并且肉餡是可以粘到筷子上不容易低落的狀態

9. 鍋中做水加兩片姜不要燒開，燒到似開非開的狀態就可以了，此時把火關到最小，準備煮丸子

10. 擠丸子你可以用勺子也可以直接用手，戴上手套擠丸子還是很快的

11. 煮丸子的過程中全程小火，不要讓水沸騰

12. 當丸子全部飄起來后就說明已經熟了，此時可以大火煮開一下，然后就可以撈出來開吃了

炸的牛肉丸子怎么燉

有多種吃法，可以下火鍋，可以做湯等等。