干鍋牛肉肥腸圖片

首先，我們處理一下肥腸，超市買來(lái)的已經(jīng)煮過的肥腸，大概2斤多，煮熟的肥腸比較好處理，生姜拍扁，放在盆里備用。

準(zhǔn)備一個(gè)盤子，抓入八角2克，香葉1克，白寇2克，白芷1克，花椒2克，這個(gè)大料用來(lái)煮肥腸。

2.下面，我們把肥腸焯一下水：鍋內(nèi)燒水，涼水倒入肥腸，肥腸焯水，主要是為了清洗殺菌，等到水開后，再煮1分鐘，倒出肥腸控水備用。

3.接著，我們把肥腸再煮一下，這一次是為了入味，鍋內(nèi)燒油，放入干辣椒2克，倒入配好的大料，加入生姜，快速翻炒，把大料炒出香味，生姜可以減少腥味，加入適量清水，倒入肥腸，清水的量以沒過肥腸為好。

4.倒入老抽提一下底色，加入料酒，料酒可以進(jìn)一步減少肥腸的腥味，加入兩勺食鹽，入一下底味，再加入一勺雞粉，一勺胡椒粉。蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘。

5.20分鐘以后，掀開鍋蓋，用筷子扎一下肥腸，如果可以輕松扎透，就說明肥腸已經(jīng)熟透了，撈出肥腸，用涼水沖洗，放涼備用。

6.肥腸處理好了，我們準(zhǔn)備配料和食材，大蔥切成小段，放在碗里。大蒜幾粒，用力拍扁，生姜切成菱形片，和蔥蒜放在一起。青線椒一把，切成辣椒圈放在盆里，小米椒一把，同樣切成辣椒圈。

西芹一個(gè)，切成3厘米左右的段，再切成寬條，與蔥，姜，蒜放在一起備用，然后抓入花椒1克。

7.肥腸切成小段，放在盆中，肥腸我只用了300克左右，洋蔥一個(gè)，切成細(xì)絲，把連一在起的要抓散。

8.配菜準(zhǔn)備好以后，我們把肥腸滑一下，鍋內(nèi)燒油，等到油溫五成熱時(shí)，倒入肥腸，二十秒鐘后，倒出肥腸控油備用。

9.鍋中留少許底油，放入蔥，姜，蒜，快速翻炒幾下后，倒入西芹，花椒，再放入青線椒和小米椒圈，快速翻炒，炒出香味以后，倒入肥腸。

10.下面，我們開始調(diào)味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺十三香，加入蠔油，提一下鮮味，再放入一勺香辣醬，淋入少許料酒，大火翻炒片刻，把調(diào)料翻勻化開。

11.起鍋淋入花椒油，干鍋中用洋蔥作為墊底，把炒好的肥腸倒在干鍋中。最后撒上一把熟芝麻即可開始食用。

干鍋肥腸圖片大全高清圖片

因?yàn)殄伔誓c里面的水分少

干鍋牛肉肥腸圖片真實(shí)

步驟1 將肥腸刮洗干凈，切成2.5厘米長(zhǎng)，放入冷水鍋內(nèi)，加入料酒焯水撈出

步驟2 續(xù)鍋加入水，放入肥腸、八角、香葉、桂皮煮至熟透，撈出瀝干水分

步驟3 準(zhǔn)備配菜，藕，土豆，洋蔥洗干凈待用。蒜子去蒂，蔥切2厘米長(zhǎng)的段，姜切片。

步驟4 鍋中放適量油，配菜在油里過熟，盛出備用

步驟5 續(xù)鍋下油，冷油時(shí)丟10幾粒花椒進(jìn)去，慢慢炒香，然后將大蒜、生姜片、干辣椒煸炒

步驟6 倒入大腸煸至出油

步驟7 放入配菜、調(diào)入一勺蠔油、一勺老抽，上色炒勻、放點(diǎn)鹽，一勺白糖，倒入開水，淹沒食材的1/2即可、翻勻，蓋上鍋蓋、燜至汁水收干即可

步驟8 一盤色澤紅亮，滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了

干鍋肥腸牛肉的做法

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肥腸里的肥泡肉全部清理干凈(PS:有些人好那一口,可以不清理,但是一定要用詞和鹽反復(fù)揉搓…

2.

鍋里倒稍多一些的油,油熱后,放入雞中翅和肥腸稍炸片刻,撈出瀝干

3.

土豆切條放入油鍋炸至表面金黃,撈出瀝干。(我是用飛利浦的空氣炸鍋-無(wú)油炸的,非常好用和健…

4.

獨(dú)蒜生姜切片,大蔥白切小段,花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香裝入碗里備用

干鍋牛肉肥腸圖片高清

用料

肥腸 500克

土豆 4個(gè)

姜 5片

花椒 20粒

八角 2個(gè)

香菜 2根

料酒 2勺

老抽 1勺

小蔥 1根

白糖 2克

豆瓣醬 1勺

大蔥 半根

香葉 3片

桂皮 半塊

干辣椒 4個(gè)

玉米油 100克

紅燒土豆肥腸的做法步驟

步驟 1.準(zhǔn)備香料：桂皮、香葉、八角，花椒、干辣椒、半根大蔥、5片生姜、豆瓣醬、老抽、料酒備用

步驟 2. 4個(gè)土豆削皮切滾刀塊備用

步驟 3.將生肥腸清洗干凈（因?yàn)榉誓c有一種臭臭的味道，所以洗肥腸時(shí)可以用面粉和醋多洗幾次，這樣能夠很好的清洗干凈且出去臭味），洗干凈之后冷水下鍋大火燒開后煮3分鐘撈出來(lái)，然后將肥腸切成4里面左右大小的塊狀備用

步驟 4.鍋中放玉米油，小火，倒入一勺郫縣豆瓣醬、加入生姜、花椒、干辣椒炒香，放入切好的肥腸，加入料酒、老抽、白糖大火翻炒后倒入700毫升的水，再將八角、桂皮、香葉已經(jīng)大蔥鋪在鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火悶1個(gè)半小時(shí)

步驟 5.小火悶燒1個(gè)半小時(shí)之后我們就能聞到濃濃的肥腸味道了，然后將準(zhǔn)備好的土豆倒進(jìn)鍋中翻炒一下繼續(xù)小火悶燒半個(gè)小時(shí)

步驟 6.小火悶至半個(gè)小時(shí)之后，就可以嘗一嘗咸淡是否合適，如果覺得咸味不夠可以加點(diǎn)鹽，郫縣豆瓣自帶咸味，一般都是不用再加鹽在鍋中的，將香葉八角桂皮大蔥挑出來(lái)扔掉，然后起鍋裝盤放上香菜小蔥，一盤色香味俱全的土豆燒肥腸就可以開吃啦。