牛肉丁怎么炒好吃竅門

牛肉切成塊，準備好。

準備好佐料

生姜兩塊，大約50g（一兩）

砂仁3粒(0.5g)，涼姜一塊（3.6g）

白芷一塊（6g），草扣一粒（3.4g）

肉扣半個（3.5g），桂皮一塊（3.3g）

三奈2小塊（1.1g），丁香5?7粒（0.5g）［多了藥味大］

香葉2大片（0.8g），大料5?7個（7.6g）

小火放油、少許姜和蔥、大料瓣1個、黃豆醬3勺煸炒出香味。

醬香味出來后放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！

放入十三香少許！繼續翻炒！

放入生抽（主要提味作用）

放入老抽（主要上色作用）

繼續翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉緊致。

放入溫水漫過牛肉塊！（暖壺里的熱水）

放入剛才準備好的佐料。

大火燒開鍋后轉中小火繼續燉！中途翻炒一下！大約1個半小時左右！

放入3勺鹽，大約50g左右！

繼續翻炒均勻，中小火燉熟

怎樣炒牛肉丁

1、牛里脊一塊洗凈，切成2厘米左右的丁，加入芝加哥牛排調料，再加入白葡萄酒，充分抓拌均勻腌制15分鐘，腌好后加入淀粉抓拌均勻，如果干可以加少許水抓拌。拌均勻后在家少許橄欖油抓拌均勻。

2、鍋燒熱后加橄欖油適量，然后放入腌制好的牛肉粒，大約一分鐘多一點的十幾斤，煎至牛肉粒變色，加入蠔油翻炒均勻，最后把彩椒放入翻炒均勻即可出鍋了。

炒牛肉丁怎么炒好吃竅門

步驟 1

牛肉塊解凍，洗凈，切片，瀝干水分，開始腌制（生抽1勺、老抽0.5勺、料酒1勺、醋0.5勺、蠔油0.5勺、鹽0.5勺、胡椒粉0.5勺、玉米淀粉1.5勺、食用油1勺）

步驟 2

腌制20分鐘起

步驟 3

鍋中熱油（多一點油），夾牛肉片下鍋，翻炒3分鐘左右

步驟 4

加入小米辣和蒜末，翻炒2分鐘左右，加點辣椒粉和辣椒油，就可以出鍋了

步驟 5

只要不是筋特別多的地方就能咬得動，嫩嫩的

牛肉丁怎么煮好吃

主料

面粉200g，鹵牛肉200g，番茄2個

土豆1個

輔料

蒜末適量，蔥末適量，雞蛋1個

步驟

1.準備食材。番茄劃十字刀，開水中燙一下去皮。

2.面粉中打入一個雞蛋，加入溫水攪拌，邊加水邊攪拌。

3.攪勻成細膩的稀糊狀。

4.食材切丁備用，牛肉也切丁。

5.鍋中倒油，爆香蒜末。

6.倒入番茄翻炒出汁，再倒入土豆翻炒三分鐘。

7.加兩碗清水加蓋燜煮。

8.土豆燜八分熟后，放入牛肉丁，燜三分鐘。

9.用勺子舀面糊滴入湯汁成面疙瘩。勺子可以舀滿面糊傾斜一點在湯汁面上隨意滑動，流入湯汁的面糊會成為各種形狀的面疙瘩，小一點的疙瘩會更好吃。

10.面疙瘩全部下好了用鍋鏟推散，放鹽、胡椒、少許雞精推勻調味，就可以出鍋了。

牛肉丁怎么炒好吃竅門視頻

用料、新鮮牛肉 520克，土豆 2個，500克，料酒 30ml，新鮮大蔥 1根，新鮮生姜 1塊，約1寸長，香葉 1片，八角 1個食用鹽 1克，白綿糖 2茶勺，黑胡椒粉 1克，花椒 1茶勺，牛至粉 1茶勺，甜面醬 1湯匙，紅曲腐乳 2塊，啤酒 500毫升，小蔥 1根，

步驟 1 土豆2個，去皮備用。 縱向切3刀，橫向橫切1刀，縱向切3刀。將土豆放入清水浸泡，水要莫過土豆。

步驟 2 牛肉已經在超市切好小塊，放入清水泡30分鐘，去除血水。

步驟 3 生姜切片，約9-10片。大蔥只留白色部分，切8段。八角一顆，花椒粒，香葉一片，牛至粉，放入盆中。

步驟 4 在鍋中加入1升冷水，倒入料酒和濾過水的牛腩塊，然后開大火燒開，蓋鍋蓋。大火燒開后再撇去浮沫。牛肉焯水好后，備用。

步驟 5 同一口鍋，燒熱。沒有水之后，加入50毫升，即3湯勺的植物油，（我用的是有機亞麻籽油），油燒6成（水珠往外蹦）倒入香料，翻炒3下，倒入牛腩肉下鍋。

步驟 6 開小火（我開大火，然后牛腩變焦，我改小火了），翻炒3分鐘左右，牛肉炒香。牛肉表面水分炒干即看到鍋四周有白煙冒，可能沒有王剛的視頻里明顯。牛肉炒香后，加入甜面醬一湯匙，紅腐乳2塊。

步驟 7 開中小火（我開小火）把醬料炒出紅油。甜面醬炒香后加入啤酒500毫升，（我買的啤酒是330毫升一瓶，要加500毫升，就開了2瓶，啤酒一定是不能多也不能少，剩余160毫升啤酒）。開大火燒開，大火燒開后，蓋鍋蓋用小火燒40分鐘。

步驟 8 40分鐘后，這時大蔥已經軟爛。開始調味，鹽1勺，糖2勺，黑胡椒粉一撮。攪拌均勻10秒，加入瀝干水的土豆塊。大火燒開后，轉小火蓋鍋燒10分鐘。（介于土豆燒不熟會有植物堿，對胃不好，建議多悶2分鐘。家里的煤氣灶火力沒有餐廳廚房的火大）開鍋蓋時，基本已經

牛肉丁怎么炒好吃竅門圖解

食材清單

牛肉 、 杏鮑菇 半個 、 洋蔥 半個 、 紅辣椒 一個

做法步驟

步驟1/3

牛肉切丁，加鹽，耗油，黑胡椒，生抽，淀粉，先煨上。

步驟2/3

杏鮑菇切丁，元蔥，辣椒切塊。

步驟3/3

炒鍋多油，燒開入牛肉丁煎炒，變色加入杏鮑菇一同炒，加鹽，(怕杏鮑菇不熟透，我加了點水小燉一會兒，加蓋熟的快)，差不多時放入元蔥，紅椒，炒炒就出鍋吧。