食譜推薦
1.南瓜薏米粥
材料
米飯1碗，南瓜100克，雞蛋1個(gè)，薏米40克，枸杞子10克，蔥1根
調(diào)味料
高湯4杯，鹽半小匙
做法
1.材料洗凈，蔥切末，南瓜切片，氽燙后撈起。薏米于滾水中煮30分鐘后撈出。雞蛋取蛋清。
2.高湯入鍋，放南瓜片熬至入味后撈出，留湯汁，加米飯和薏米煮勻。
3.加鹽調(diào)味，倒入蛋清攪勻，盛入碗中再排上南瓜片，最后撤枸杞子與蔥。
2.蓮藕麥片粥
材料
大米90克，麥片20克，蓮藕100克，豬里脊肉50克，胡蘿卜30克
調(diào)味料
鹽1小匙
做法
1.材料洗凈。蓮藕切片，胡蘿卜切絲，豬里脊肉切絲。
2.大米放入鍋中，加水煮開，再加麥片和蓮藕片，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，煮至濃稠狀。
3.加入胡蘿卜絲和里脊肉絲煮熟，再加鹽調(diào)味。
3.遮目魚肚粥
材料
遮目魚肚2個(gè)(每個(gè)約90克)，大米90克，姜4片，芹菜1根
調(diào)味料
米酒2小匙，鹽1小匙，酒酥蔥1小匙
做法
1. 材料洗凈。遮目魚肚對(duì)半切開，姜片切絲，芹菜切末，大米加水浸泡半小時(shí)。
2. 大米連水倒進(jìn)鍋中煮成粥狀，加入魚肚和米酒，煮至魚肉變色。
3. 加入姜絲和鹽調(diào)味，再撤上芹菜末和油酥蔥。
4.甘薯粥
材料
大米90克，甘薯100克
做法
1. 大米洗凈，加入浸泡20分鐘。甘薯去皮，洗凈，切塊備用。
2. 大米連水倒進(jìn)鍋中煮滾，再加入甘薯塊，煮至稠糊即可。
5.芹菜粥
材料
大米95克，芹菜3根
調(diào)味料
鹽1/4小匙
做法
1.大米用水浸泡30分鐘。芹菜去根，切段。
2.撈起大米放入鍋中，加水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火慢熬。
3.米熟且成糊后放入芹菜滾煮，最后加鹽調(diào)勻。
食補(bǔ)秘訣
⒈豬肝適合在早上、中午食用
⒉雞蛋蛋黃中的鐵質(zhì)對(duì)貧血的產(chǎn)婦有療效
⒊蓮藕排骨湯可治療坐月子期間的貧血癥狀，蓮藕具有緩和神經(jīng)緊張的作用
⒋干貝有穩(wěn)定情緒作用，可治療產(chǎn)后憂郁癥
⒌紅蘿卜含豐富的維他命A、B、C，是產(chǎn)婦的最佳菜肴
⒍豬腰有強(qiáng)化腎臟、促進(jìn)體內(nèi)新代謝、恢復(fù)子宮機(jī)能、治療腰酸背痛等功效
⒎芝麻含鈣高，多吃可預(yù)防產(chǎn)鈣質(zhì)之流失及便秘
⒏豬蹄能補(bǔ)血通乳，可治療產(chǎn)后缺乳癥
⒐花生能養(yǎng)血止血，可治療貧血出血癥，其有滋養(yǎng)作用
⒑西芹纖維質(zhì)高，多吃可預(yù)防產(chǎn)婦便秘
⒒糯米性味甘平，補(bǔ)中益氣，而紅油飯是一道產(chǎn)婦高貴補(bǔ)品
⒓黑豆含有豐富的植物性蛋白質(zhì)及維他命A、B、C，對(duì)腳氣浮腫、腹部和身體肌肉松弛者也有改善功效
⒔海參是零膽固醇的食品，蛋白質(zhì)高，適合產(chǎn)后虛弱、消瘦乏力、腎虛水腫及黃疸者食用
⒕豬心有強(qiáng)化心臟的功能。
⒖烏魚含鈣豐富，適合產(chǎn)婦食用。

急求月子食譜，科學(xué)的，簡(jiǎn)單的。

坐月子營(yíng)養(yǎng)食譜——豆品類 三鮮豆腐 [功能> 補(bǔ)養(yǎng)氣血、生津去燥、寬中理氣、清熱解毒、壯骨生精，由于含蛋白高，對(duì)于產(chǎn)后身體康復(fù)極為有利，對(duì)于剖腹產(chǎn)者既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又因其清熱解毒之功而可預(yù)防感染，對(duì)于產(chǎn)婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便秘、中焦氣滯、肝熱胃火所引起的干眼病、牙齦腫痛等又有治療作用。 [原料> 白豆腐500g，水發(fā)海參、雞蛋清各20g，蝦仁100g，冬筍50g，雞蛋35g，香菜25g，面粉15g [調(diào)味料> 蔥花、姜絲、精鹽各3g，味精、香油各5g，醬油15g，花生油50g，雞湯200g，太白粉10g [做法> 1．將海參、冬筍揀好，洗凈，切成蠶豆丁大，用開水氽過(guò)，放入碗中。 2．將蝦仁洗凈，切丁，用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好，用溫油滑透，撈出待用。 3．將豆腐切成7cm長(zhǎng)、3cm寬、1.5cm厚的長(zhǎng)方塊，用熱油炸成金黃色后撈出，從其上面各取 一薄片，下面的一片揪成桶狀，然后將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻，分別填入豆腐內(nèi)，再用摻入蛋黃的少許面粉抹在切下的豆腐片上，將豆腐蓋封好，上籠蒸10分鐘后取出，濾出湯汁，排入盤中。 4．在炒鍋中加入雞湯、調(diào)味料，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事 先切好的香菜即可食用。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含蛋白質(zhì)72g，脂肪18g，碳水化合物35g，鈣1591mg，磷196mg，鐵15mg，維生素A10國(guó)際單位，維生素A原1mg，維生素B10.88mg，維生素B20.34mg，尼克酸0.6mg，維生素C11mg，能產(chǎn)熱950kcal。 雞蛋豆腐 [功能> 養(yǎng)血益氣、生油潤(rùn)燥、清熱解毒、其蛋白質(zhì)含量豐富，有利于母體恢復(fù)，并可預(yù)防產(chǎn)后感染，對(duì)于胃火所致的牙齦腫痛等有治療作用。含鈣、磷較高，有利骨質(zhì)發(fā)育；含維生素A高，有補(bǔ)益肝血作用，可防治視力減退。 [原料> 雞蛋3個(gè)，嫩豆腐150g [調(diào)味料> 精鹽5g，蔥末2.5g，食油75g [做法> 1．將雞蛋放入碗內(nèi)，攪打均勻，加入精鹽、蔥末及豆腐，再攪打均勻。 2．鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入調(diào)好的雞蛋，炒至雞蛋凝固即成。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含蛋白質(zhì)28.4g，脂肪100.5g，碳水化合物4.1g，鈣243mg，磷610mg，鐵6.6mg，維生素A1360國(guó)際單位，維生素B10.3mg，維生素B20.6mg，尼克酸0.9mg，能產(chǎn)熱1019.2kcal。 什錦豆腐 [功能> 補(bǔ)氣生血、健胃益肺、潤(rùn)膚護(hù)膚、養(yǎng)肝健胃，能促進(jìn)產(chǎn)婦身體康復(fù)，對(duì)有貧血（含鐵量高）、各種出血癥、結(jié)核病、軟骨病、肝炎、腎炎、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振、舌炎、癩皮病的產(chǎn)婦及乳母更為適宜。 [原料> 豆腐200g，瘦豬肉、火腿、筍尖各25g，蝦子265g，雞肉50g，干冬菇5g，干蝦米10g [調(diào)味料> 豬油5g，蔥花、姜末、料酒25g，醬油15g，肉湯100g，味精1g [做法> 1．將冬菇用水發(fā)好，和豬肉、雞肉、筍尖、火腿一起均切成片。 2．將豆腐蒸一下，取出后切成方塊。 3．將油放入鍋中上火，待鍋熱，把姜末、蝦子放入鍋中炒一下，之后立即放入蒸好的豆腐和切好 的肉片、雞片、火腿片、筍片及蝦米，略煮一會(huì)兒，倒入醬油、料酒略炒，加入肉湯待燒開后倒入砂鍋內(nèi)，放在小火上約煮十余分鐘，再加入味精，即可上桌。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含鐵85mg，磷1169mg，鈣622mg，維生素A原0.04mg，維生素B10.27mg，維生素B20.18mg，維生素B57mg，維生素C0.3mg，蛋白質(zhì)32.3g，脂肪25.2g，碳水化合物9.5g，能產(chǎn)熱325kcal。 白糖豆?jié){ [功能> 益氣益血、健脾寬中、下氣利腸、潤(rùn)燥消水，對(duì)于產(chǎn)后有很好的補(bǔ)益之功，對(duì)于氣血虛弱、消化不良、產(chǎn)后水腫、小便不利亦有治療作用。因其含蛋白質(zhì)較高，故對(duì)于產(chǎn)后虛弱者是一種良好的補(bǔ)益食品。 [原料> 黃豆100g，白糖50g [做法> 1．將黃豆擇洗干凈，浸泡7（夏季4小時(shí)），撈出用清水洗凈，瀝盡水，帶水用石磨或用多功能 食品加工機(jī)磨成細(xì)漿，灌入干凈布袋內(nèi)，向袋內(nèi)加適量清水，將袋口扎緊。 2．備一干凈盆，將盆墊高，使盆向前傾斜，漿袋放入盆內(nèi)，用手有節(jié)奏地輕揉，使?jié){液不停地流 出，揉至袋內(nèi)只剩渣滓為止。 3．將鋼鍋洗凈，倒入豆汁，放在中火上煮開，加入白糖攪動(dòng)，稍煮一會(huì)兒即可食用。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含蛋白質(zhì)36.9g，脂肪18g，碳水化合物127.7g，鈣216mg，磷506mg，鐵7.4mg，維生素A20國(guó)際單位，維生素B10.5mg，維生素B20.3mg，尼克酸3.2mg，能產(chǎn)熱615kcal。 綠豆粥 [功能> 綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養(yǎng)血生津，確為夏季解暑佳品，且因本品并非過(guò)于寒涼，不會(huì)滯胃涼脾，是產(chǎn)后防暑、解暑佳品。 [原料> 綠豆30g，粳米100g [做法> 1．將綠豆、粳米淘洗干凈。 2．把綠豆、粳米放入鍋內(nèi)，加水約500g，煮至米爛汁黏時(shí)即可離火食用。每日服食1-2次。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含蛋白質(zhì)13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，鈣39mg，磷25.9mg，鐵2.7mg，維生素A0.20國(guó)際單位，維生素B10.2mg，維生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能產(chǎn)熱453kcal。 坐月子營(yíng)養(yǎng)食譜——蛋品類 雞蛋黃花湯 [功能> 養(yǎng)肝明目、滋補(bǔ)陰血、生精下乳，本品營(yíng)養(yǎng)全面，補(bǔ)益之功較為平和，并有保持大便通暢作用，產(chǎn)婦食之，既有補(bǔ)益，又可利腸。 [原料> 雞蛋3個(gè)，黃花、白菜心各10g，海帶、木耳各5g [調(diào)味料> 醬油3g，精鹽2g，味精1g，高湯350g [做法> 1．將海帶泡好洗凈后切絲。 2．黃花揀擇洗凈后切段。 3．木耳泡發(fā)、洗凈。 4．雞蛋打入碗中攪拌均勻。 5．鍋內(nèi)加高湯燒開，放入味精及海帶、黃花、木耳、白菜心，燒開后再?zèng)_入雞蛋，再燒片刻后勾芡即成。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含蛋白質(zhì)19.8g，脂肪19.4g，碳水化合物5.2g，鈣126.5mg，磷483.7mg，鐵5.6mg，維生素A1385.4國(guó)際單位，維生素B10.2mg，維生素B20.44mg，尼克酸0.45mg，維生素C10.4mg，能產(chǎn)熱298kcal。 肉末蒸蛋 [功能> 雞蛋及豬肉均有良好的養(yǎng)血生精、長(zhǎng)肌壯體、補(bǔ)益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對(duì)產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)之效外，對(duì)維生素A缺乏癥也有很好的治療作用。 [原料> 雞蛋3個(gè)，豬肉50g [調(diào)味料> 蔥末、太白粉各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g [做法> 1．將雞蛋打入碗內(nèi)攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。 2．選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。 3．鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時(shí)，加入蔥末、醬油、味精及水（適量）， 用太白粉用水調(diào)勻勾芡后，澆在蒸好的雞蛋上面即成。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含蛋白質(zhì)25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，鈣107.8mg，磷428.8mg，鐵7.2mg，維生素A1392.5國(guó)際單位，維生素B10.4mg，維生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，維生素C2mg，能產(chǎn)熱918.3kcal。 蛋奶燉布丁 [功能> 養(yǎng)血生精、滋陰養(yǎng)肝、補(bǔ)益臟腑、清熱生津、下乳催乳，產(chǎn)后婦女及乳母食用能促進(jìn)母體恢復(fù)及乳汁分泌。 [原料> 鮮牛奶250g，白糖125g，雞蛋135g [做法> 1．將牛奶分為兩份，一份與白糖混合，放在小火上慢慢加熱使白糖溶化。 2．布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗凈擦干，涂一層薄油備用。 3．鍋中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黃色后，趁熱倒入布丁模內(nèi)，墊住布丁模的底層（約2cm厚）。 4．雞蛋打入碗內(nèi)攪打均勻，先加冷牛奶攪拌，再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻，然后用細(xì)篩（或干凈紗布）過(guò)濾即成蛋奶。 5．將蛋奶漿倒入布丁模內(nèi)（裝至八分滿），入籠微火燉約20分鐘，至蛋漿中心熟透即可出籠，冷卻后覆于小玻璃（或小茶碟）上即可食用。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含蛋白質(zhì)24.4g，脂肪26.3g，碳水化合物128.2g，鈣356mg，鐵4.3mg，維生素A1326國(guó)際單位，維生素B10.3mg，維生素B20.7mg，維生素C0.3mg，能產(chǎn)熱8170kcal。 皮蛋瘦肉粥 [功能> 益氣養(yǎng)陰、養(yǎng)血生津、益精髓、補(bǔ)臟腑、解暑熱。 [原料> 白米150g，瘦豬肉250g，水發(fā)腐竹50g，皮蛋2個(gè)g，麥片30g [調(diào)味料> 生油40g，精鹽15g，味精3g [做法> 1．將瘦肉切成兩塊，用精鹽10g分別在肉塊上涂勻，放入冰箱腌漬一夜，成為瘦咸肉。 2．腐竹洗凈、切粒。 3．皮蛋去殼洗凈，切成數(shù)塊。 4．白米洗凈，用精鹽5g，生油20g拌勻，成為油鹽米。 5．將清水（2000g）放入鍋內(nèi)燒沸，倒入油鹽米、腐竹粒，并稍加拌勻，煮15分鐘，放入洗凈 的咸瘦肉、一個(gè)皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續(xù)煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘，視粥呈乳糊狀時(shí)即可離火，瘦肉撈起，撕成肉絲，并與剩下的皮蛋粒一起放入粥內(nèi)，煮沸片刻，即可放入精鹽及味精調(diào)味。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含蛋白質(zhì)104.4g，脂肪140.8g，碳水化合物341.8g，鈣352.7mg，磷2067.8mg，鐵21.8mg，維生素B12.5mg，維生素B21mg，維生素C0.3mg，能產(chǎn)熱2132.2kcal。 坐月子營(yíng)養(yǎng)食譜——牛羊類 牛肉粥 [功能> 牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、除濕氣、消水腫、強(qiáng)筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之氣，因此產(chǎn)婦食用此粥，則可脾胃健壯、氣血充盈、筋骨強(qiáng)健。牛肉為發(fā)物之品，因而乳母食用有促進(jìn)乳汁分泌作用。若產(chǎn)婦有腰膝酸軟、虛損羸瘦、食少氣怯、產(chǎn)后水腫等病癥，食用此粥則有治療作用。 [原料> 粳米400g，牛肉200g [調(diào)味料> 味精、五香粉各3g，黃酒8g，蔥段、精鹽各10g，姜塊5g [做法> 1．洗凈牛肉，剁成肉末。 2．將粳米淘洗干凈。 3．將鍋置火上，倒入開水燒沸，放入蔥段、姜塊（拍松）、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸，撈出蔥、姜，倒入粳米，煮成粥，用精鹽、味精調(diào)成咸鮮味即成。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含蛋白質(zhì)63.8g，脂肪13.6g，碳水化合物323.5g，鈣114mg，磷962.5mg，鐵9.6mg，維生素A215國(guó)際單位，維生素B10.6mg，維生素B20.5mg，維生素C3.3尼克酸15.7mg，能產(chǎn)熱1686.5kcal。 燒牛蹄筋 [功能> 健脾益胃、養(yǎng)精增液、強(qiáng)筋健骨、補(bǔ)而不膩，能為產(chǎn)婦提供有效營(yíng)養(yǎng)素，并能預(yù)防產(chǎn)后子宮下垂、陰道壁膨出等。 [原料> 牛蹄筋250g，青菜心25g [調(diào)味料> 醬油、料酒各10g，生姜末、蔥花各5g，干團(tuán)粉3g，味精0.1g，植物油25g，煮牛蹄筋原湯50ml [做法> 1．先把生牛蹄筋放在砂鍋內(nèi)，加750g清水，小火煮至八分熟時(shí)撈出，切成2cm長(zhǎng)條塊。 2．干團(tuán)粉加入20g清水調(diào)勻。 3．燒熱油鍋，先炒青菜隨即把牛蹄筋、料酒、生姜、醬油及煮蹄筋湯倒入，煮開后再加味精及調(diào)好的團(tuán)粉汁勾芡，裝盤即可上桌食用。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含蛋白質(zhì)76.3g，脂肪25.9g，碳水化合物7g，鈣47mg，磷19mg，鐵1.6mg，維生素A原0.46g，維生素B10.02mg，維生素C3mg，尼克酸0.4mg，能產(chǎn)熱566kcal。 羊肝排叉 [功能> 健脾生血、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)益臟腑，因內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，對(duì)“月母”身體恢復(fù)具有促進(jìn)作用，對(duì)乳汁的分泌及濃度均有增加作用，且含維生素A極其豐富，對(duì)于嬰兒的佝僂病、軟骨病等均有預(yù)防作用。 [原料> 羊肝200g，豆腐皮100g [調(diào)味料> 花生油500g，面粉30g，精鹽、花椒各3g [做法> 1．將花椒炒焦、碾細(xì)和精鹽混合。 2．羊肝切成6cm長(zhǎng)，3cm寬的薄片。 3．面粉用清水（15g）調(diào)成稠糊。 4．豆腐皮切兩半。 5．將豆腐皮鋪平，把面糊分別均勻地抹在上面，分別鋪上羊肝片，鋪完之后，把剩下的面糊分別抹在羊肝上壓實(shí)，之后分別切成6cm長(zhǎng)、3cm寬的長(zhǎng)方形塊，每塊豆腐皮夾肝再順著它的長(zhǎng)邊，取豆腐皮夾肝一頭從中間的劃口插進(jìn)去，形成排叉樣。 6．將油放入鍋內(nèi)加熱至六、七分熱時(shí)，把羊肝排叉放進(jìn)油鍋內(nèi)，炸時(shí)不要翻動(dòng)，以免羊肝溢出，至豆腐皮呈金黃色時(shí)，撈出即可食用。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含維生素A59800國(guó)際單位，維生素B11.04mg，維生素B27.2mg，尼克酸38.8mg，維生素C17mg，鐵1.53mg，磷1200mg，鈣313mg，蛋白質(zhì)61.6g，脂肪72.9g，碳水化合物39g，能產(chǎn)熱1059kcal。 羊肉燒魚 [功能> 補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中暖腎、健脾益胃、利水消腫、下氣通乳，魚肉補(bǔ)而不滯，羊肉亦不滯胃，兩者合食，具有很好的補(bǔ)益作用。其含蛋白質(zhì)豐富，有利母體復(fù)舊及乳汁分泌；含鈣、磷量多有利乳母及嬰兒骨質(zhì)發(fā)育；含鐵量大，有促進(jìn)生血作用，對(duì)產(chǎn)后大失血者甚為適宜。此外，對(duì)于產(chǎn)后水腫，蛋白缺乏有良好的治療作用。 [原料> 羊五花肉400g，鯽魚500g [調(diào)味料> 芫荽0.5g，白糖、精鹽、八角各5g，醬油125g，胡椒粉2g，蔥段、姜片10g，食油50g [做法> 1．將鯽魚去鱗、鰓，剖腹去除內(nèi)臟，洗凈。 2．羊肉切成3cm長(zhǎng)，6cm寬的長(zhǎng)方塊，放入開水鍋中略燙一下，撈出再洗一次，瀝干水。 3．鍋放爐上，放入食油燒熱，下羊肉炒幾下，加水（約650g）、醬油40g、蔥段5g、姜片6g、八角2.5g、白糖4g、精鹽2.5g，燒至八分爛時(shí)，轉(zhuǎn)放砂鍋中。 4．鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入鯽魚（魚身兩面抹點(diǎn)醬油），煎成兩面淺金黃色時(shí)取出，放入羊肉鍋，內(nèi)加入剩下的蔥、姜、八角、精鹽、醬油、白糖及燒羊肉的原湯，改用小火燒約30分鐘，待魚酥肉爛時(shí)，撒上胡椒、芫荽即成。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含蛋白質(zhì)153.6g，脂肪46.8g，碳水化合物12.6g，鈣359.6mg，磷1745.9mg，鐵30.6mg，維生素A55l國(guó)際單位，維生素B10.8mg，維生素B21.2mg，維生素C35mg，尼克酸20.5mg，能產(chǎn)熱1537.4kcal。 海參羊肉湯 [功能> 海參生于海中，其性溫補(bǔ)，類似人參，故名海參，其肉細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來(lái)被視為餐中珍肴，對(duì)虛損勞弱有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、滋陰健陽(yáng)等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽(yáng)、補(bǔ)益精血、益氣補(bǔ)中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補(bǔ)腎、益腎養(yǎng)血功效尤為增強(qiáng)，實(shí)為滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品，產(chǎn)婦食之，復(fù)體這功妙不勝述 [原料> 海參50g，羊肉250g [調(diào)味料> 生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g [做法> 1．海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí)。 2．羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含蛋白質(zhì)53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產(chǎn)熱458kcal。。 坐月子營(yíng)養(yǎng)食譜——魚蝦類 鯽魚豆腐湯 [功能> 鯽魚又稱喜頭魚，意即生子有喜時(shí)食用。鯽魚營(yíng)養(yǎng)豐富，有良好的催乳作用，對(duì)母體身體恢復(fù)有很好的補(bǔ)益作用。配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。 [原料> 鯽魚1條（約250g），豆腐400g [調(diào)味料> 黃酒5g，蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，，食油30g [做法> 1．豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。 2．鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。 3．鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調(diào)味后勾薄芡，并撒上蔥花。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含蛋白質(zhì)58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，鈣495mg，磷1183mg，鐵11.5mg，維生素B10.43mg，維生素B20.26mg，尼克酸8mg，能產(chǎn)熱680kcal。 奶油鯽魚 [功能> 養(yǎng)血益氣、強(qiáng)筋壯骨、清熱明目，因含大量鈣、磷，對(duì)于骨質(zhì)的發(fā)育有較好的作用，并能預(yù)防和治療嬰兒佝僂病、軟骨癥等。 [原料> 鯽魚1條（500g），熟火腿2片，豆苗15g，白湯500g，筍片25g [調(diào)味料> 食鹽2g，蔥結(jié)1只，姜片2片，味精15g，黃酒15g，豬油50g [做法> 1．將魚去鰓剖去內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚背上每1cm寬劃出人字形刀紋。 2．把魚放入沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯瑢⑵ぁ㈩^上血水、粘液燙掉，以去腥。 3．炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋加入清豬油25g，燒至七分熱，放入蔥姜爆出香味。推入鯽魚略煎，翻身，灑入黃酒略燜，隨即放入白湯500g，冷水150g（放冷水的目的是色光好，解腥），豬油25g，蓋牢鍋蓋滾3分鐘左右，使湯白濃，調(diào)至中火燜3分鐘，燜出魚眼凸出，白木色，放入筍片、食鹽、味精、調(diào)回旺火又滾至湯呈乳白色，加入豆苗略滾，揀掉蔥姜，起鍋裝碗。筍片、火腿齊放在魚上面，豆苗放兩邊。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含蛋白質(zhì)86.3g，脂肪113.7g，碳水化合物3.3g，鈣294.1mg，磷1038.5mg，鐵12.9mg，維生素B10.5mg，維生素B20.4mg，尼克酸12.3mg，維生素C4.8mg，能產(chǎn)熱866kcal。 鮮滑魚片粥 [功能> 健脾益氣、養(yǎng)血壯骨、生精下乳，富含營(yíng)養(yǎng)，除蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物含量較高外，還富有鋁、磷、鐵，因而有良好的生血、壯骨作用，并能有效地促進(jìn)乳汁的分泌。 [原料> 優(yōu)質(zhì)粳米、草魚凈肉各100g，豬肉200g，腐竹40g [調(diào)味料> 味精1g，精鹽、姜絲、蔥、太白粉各5g，香菜10g，胡椒粉0.5g，麻油20g [做法> 1．豬骨洗凈敲碎。 2．腐竹用溫水泡軟。 3．粳米淘洗干凈。 4．將豬骨、粳米、腐竹放入砂鍋，加水（約1500g），先用大火燒開，改用小火慢熬1個(gè)半小時(shí)左右，放入鹽（3g），味精（0.5g），調(diào)好味，揀出豬骨。 5．草魚9（或鯇魚）洗凈，斜刀切成大片，厚以0.3cm為宜，用鹽、太白粉、姜絲、麻油拌勻，倒入滾開的粥內(nèi)輕輕撥散，待粥再滾起，端離火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含蛋白質(zhì)59.8g，脂肪144g，碳水化合物87.9g，鈣219mg，磷1231.5mg，鐵19.6mg，維生素A2國(guó)際單位，維生素B11.3mg，維生素B20.42mg，尼克酸5.6mg，能產(chǎn)熱1407.4kcal。 糟魚肉圓湯 [功能> 養(yǎng)血益氣、滋陰生津、清熱除煩、健脾通乳、利水消腫，對(duì)于產(chǎn)后婦人有良好補(bǔ)益作用，若兼產(chǎn)后有水腫，食之有促進(jìn)水腫消除之效。本品重要特點(diǎn)在其營(yíng)養(yǎng)成份較為全面均衡，葷素兼顧，食之不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成份偏倚。 [原料> 青魚中段400g，肥瘦豬肉200g，蛋清1份，冬筍、水發(fā)冬菇各25g，豆苗15g [調(diào)味料> 精鹽、味精、干姜粉各5g，料酒、蔥汁、姜汁各50g，雞油10g，香糟100g [做法> 1．青魚洗凈，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的長(zhǎng)方塊，盛在體內(nèi)，加少量精鹽拌勻，腌半小時(shí)，隨即將香糟用料酒調(diào)稀后，傾入魚塊內(nèi)拌和，腌2小時(shí)待用。 2．冬筍切成5cm長(zhǎng)，0.5cm厚的片狀。 3．冬菇去蒂，洗凈泥沙。 4．肥瘦肉剁成肉末，放在碗內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥姜汁、蛋清拌勻攪上勁，再加入干姜粉拌和待用。 5．將砂鍋置于爐上，傾入清水（約750g），隨即將魚塊洗后，和筍片、冬菇一起下鍋，加入精鹽、味精，待燒開后，端鍋離火，將拌好的肉泥做成肉圓，一面做一面放入鍋內(nèi)，制畢后起鍋再置爐上，用小火滾燒5分鐘左右，撇去浮沫，放入豆苗燙熱后，淋入雞油，即可起鍋食用。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含蛋白質(zhì)118.7g，脂肪144.4g，碳水化合物16.7g，鈣188mg，磷764mg，維生素A500國(guó)際單位，維生素B11.6mg，維生素C18.4mg，尼克酸15.8mg，能產(chǎn)熱1732.7kcal。 黃魚參羹 [功能> 益氣養(yǎng)血、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)腎填精、和肝理氣。能為月母身體康復(fù)提供必需的營(yíng)養(yǎng)成份，且含維生素較為豐富，對(duì)于嬰兒維生素缺乏癥有預(yù)防作用。 [原料> 大黃魚肉、水發(fā)海參各125g，火腿末10g，雞蛋40g [調(diào)味料> 肉湯280g，料酒、精鹽各5g，熟豬油、植物油各15g，蔥末3g，干團(tuán)粉2g，味精1g，胡椒粉0.5g [做法> 1．將火腿末蒸熟。 2．將大黃魚肉及水發(fā)海參切成小方厚片。 3．將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。 4．鍋內(nèi)放油，燒至5-6分熱時(shí)，放入蔥末爆香，隨即加入料酒、肉湯、海參片及黃魚片、胡椒粉，煮開后放入精鹽、味精略煮，緩慢倒入雞蛋，待全熟時(shí)倒入水團(tuán)粉勾成薄芡離火，倒入碗中，淋上熟豬油，撒上火腿末即可食用。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含維生素A576國(guó)際單位、維生素A原0.03mg，維生素B10.07mg，維生素B20.25mg，尼克酸1.1mg，鈣212mg，磷282mg，鐵4mg，蛋白質(zhì)54.8g，脂肪21g，碳水化合物4g，能產(chǎn)熱424kcal。 荸薺魚卷 [功能> 益氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋壯骨、健腦添髓、舒筋活血，對(duì)于產(chǎn)后婦女康復(fù)及乳汁的分泌均有促進(jìn)作用。 [原料> 黃魚肉100g，肥豬肉、荸薺、薺菜各25g，雞蛋清30g，油皮50g [調(diào)味料> 小蘇打、精鹽各1.5g，味精1g，蔥末2.5g，面粉、干團(tuán)粉各60g，料酒、香油各5g，植物油1000g [做法> 1．將加工后的肥肉、黃魚肉、荸薺、薺菜都切成細(xì)絲，加入蔥末、姜末、雞蛋清、料酒、精鹽、香油、味精調(diào)成肉餡。 2．把油皮一張切成兩半，各鋪平撒上混合的肉餡，再卷成長(zhǎng)卷，外面抹上細(xì)糊后，再切成3cm長(zhǎng)的小段,蘸用面粉、小蘇打和清水調(diào)成的面糊，放在油鍋中炸成金黃色，起鍋食用。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含碳水化合物124g，蛋白質(zhì)56.3g，脂肪97.6g，鈣366mg，磷675mg，鐵11.7mg，維生素B10.25mg，維生素B20.3mg，尼克酸2.5mg，維生素C8mg，能產(chǎn)熱1600kcal。 紅燒甲魚 [功能> 本食品能滋陰養(yǎng)血、填精益腎、大補(bǔ)五臟、健脾開胃、活血復(fù)元，對(duì)于產(chǎn)婦體質(zhì)迅速恢復(fù)有積極作用。同時(shí)對(duì)于平素患有氣血不足、陰精虛乏、頭暈氣短、盜汗心驚、貧血等有治療作用，還有增加乳汁的功能。使母乳充足。 [原料> 甲魚500g，火腿25g，香菇10g [調(diào)味料> 姜片、蔥段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g，味精1.5g，精鹽1g，花生油40g，香油5g [做法> 1．先將甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出時(shí)，迅速用左手捏住甲魚的頸部，將頸全部拉出，右手持刀，從頸根部下刀放血，然后去頭洗凈，放入開水中略燙一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜，再用水洗凈，放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時(shí)再去除內(nèi)臟、氣管、喉管、爪甲，切成3cm見方的小塊，裙邊切成3cm見方的薄片。 2．將香菇去根洗凈，火腿蒸熟切成薄片。 3．鍋內(nèi)加清水，燒開，將切好的甲魚放入沸水中氽一下提出，洗凈后放在大碗中，加入料酒、精鹽、豬油拌勻，上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、姜片，置于蒸籠中蒸30分鐘左右。 4．在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時(shí)，放入蔥爆一下，先將蒸好的甲魚放入鍋內(nèi)，加入醬油、雞湯燜10分鐘，再加入太白粉勾芡，起鍋時(shí)加入少許香油，即可裝盤食用。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含蛋白質(zhì)94g，脂肪90g，碳水化合物30g，鈣113mg，磷508mg，鐵15mg，維生素B13.18mg，維生素B22mg，尼克酸18.5mg，能產(chǎn)熱1505kcal。 團(tuán)魚湯 [功能> 從藥性而言，團(tuán)魚偏于涼，羊肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，共具滋陰養(yǎng)陽(yáng)、補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)氣血陰陽(yáng)均有滋益之功，對(duì)于產(chǎn)后母體無(wú)明顯病變者補(bǔ)益之效尤佳；對(duì)于產(chǎn)后氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。 [原料> 團(tuán)魚（鱉）1000g，蘋果5g，羊肉500g [調(diào)味料> 生姜、味精各5g，食鹽10g，胡椒0.5g [做法> 1．團(tuán)魚（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內(nèi)臟洗凈。羊肉洗凈待用。 2．將團(tuán)魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內(nèi)，加蘋果、生姜及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。 3．加入食鹽、胡椒粉、味精即成。 4．可佐餐，亦可單食。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含蛋白質(zhì)273.5g，脂肪90g，碳水化合物1g，鈣32.8mg，磷1581.9mg，鐵39.5mg，維生素B16.7mg，維生素B24.5mg，尼克酸61mg，能產(chǎn)熱1932kcal。 龜肉湯 [功能> 烏龜與團(tuán)魚具有類似的補(bǔ)益作用，可養(yǎng)血滋陰、補(bǔ)益肝腎，但其滋陰養(yǎng)肝之效較團(tuán)魚為強(qiáng)，而團(tuán)魚活血止血之功效較烏龜為甚，因此烏龜湯有良好的滋陰養(yǎng)血作用，如產(chǎn)婦無(wú)病，食之可大補(bǔ)陰血，如產(chǎn)后傷陰失血、貧血體瘦、陰虛動(dòng)風(fēng)、手足搐搦、午后低燒等產(chǎn)婦食之則有很好的治療作用，故烏龜湯即是良好的食膳，又是有效的藥物。 [原料> 烏龜500g [調(diào)味料> 豬油、香油各100g，味精5g，精鹽、蔥段、姜塊各10g [做法> 1．將活龜頭剁掉放血，剝開殼，去掉苦膽，取龜肉及內(nèi)臟洗凈，切約3cm長(zhǎng)，2cm寬的肉塊。 2．炒鍋置旺火上，放豬油燒熱，先下蔥段、姜塊略爆香，再放龜肉、內(nèi)臟、精鹽、香油一起爆炒，起鍋盛入砂鍋，一次放足清水，置旺火上煨2小時(shí)，如有龜?shù)皠t加入，繼續(xù)煨至湯汁濃稠，發(fā)出香氣時(shí)，加入味精，起鍋裝碗即成。 [營(yíng)養(yǎng)> 內(nèi)含蛋白質(zhì)86.8g，脂肪221g，碳水化合物2.4g，鈣115mg，磷486.9mg，鐵13mg，維生素A55國(guó)際單位，維生素B13.1mg，維生素B21.9mg，尼克酸18.7mg，維生素C3.5mg，能產(chǎn)熱1305.7kcal。