菠蘿咕咾肉
1、先把豬五花切片，沾點水淀粉搓成球狀。
2、把彩椒洗凈切滾刀塊。
3、把豬肉球煎成金黃色后瀝干撈出。
4、在鍋底留薄薄一層底油，下番茄醬炒開。
5、這時候加入配菜彩椒，最后加入肉球和菠蘿煸炒。
冬瓜丸子湯
1、豬肉餡加入蔥姜末、香菇末、加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、蛋清攪拌均勻即可。
2、冬瓜去皮后切成半公分薄厚的片。
3、水或者雞湯燒開后放入冬瓜。
4、開鍋后轉中火，用勺子把肉餡下入鍋中。
5、開鍋后去掉浮沫，然后放入鹽、雞精、胡椒粉、放入小蔥花和香菜，淋香油即可出鍋。
水煮牛肉
1、牛肉切片，加鹽，糖，淀粉，蛋清，姜末調味腌制一會。放冰箱里冷藏約2個小時。冷凍過的牛肉會很嫩
2、姜、蒜切末備用，生菜洗凈擺盤。
3、熱油，下姜片、蒜末爆炒。加豆瓣醬、鹽和醬油。加水煮開后把腌好的肉片快速依次放入鍋中攪開，最多幾十秒，看肉變色關火倒入碗中。
4、肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，干辣椒。
5、油9成熱后，潑在辣椒面和蒜末上面。
紅燒魚
食材：
草魚、姜、蔥、生抽、老抽、糖、鹽、料酒
做法：
1、魚洗凈在兩邊各劃三刀，倒入料酒腌制15分鐘
2、鍋里 倒油，等熱了后爆姜末，蔥段
3、放入腌好的魚，兩面煎的金黃就好了
4、加生抽，老抽，糖等再倒入熱水蓋過魚
5、不時的將湯汁澆在魚上，中小火慢燉
6、等汁水收的差不多了就可以起鍋裝盤
7、將鍋里的湯汁淋在魚上就做好了
砂鍋魚頭
1、先把蔥蒜在熱油鍋底層爆出香味
2、上面再碼一層魚頭
3、把蓋子蓋上，大火煲一會(大火燉至湯汁沸騰，小火焗8分鐘)
4、出鍋前點綴一下
宮保雞丁
1、用蔥姜蒜辣椒熗鍋后下切好的雞丁
2、將雞肉煸炒至黃澄澄
3、加入辣椒、黃瓜、花生等配菜
4、淋上些水淀粉勾芡，讓湯汁濃郁
西紅柿炒蛋
1、先把雞蛋打散
2、切蔥姜蒜，番茄切塊
3、雞蛋倒入油鍋，炒至半熟盛出來(切記半熟，不然二次下鍋后雞蛋會變老，口感不嫩)
4、爆香蔥姜蒜，下番茄翻炒
5、加入適量的鹽、醋、糖來調味 6、待番茄炒出汁后下雞蛋進行翻炒
糖醋排骨
1、首先加入蔥、蒜末、番茄醬爆香。
2、加入適量的白糖攪勻(這樣可以中和番茄的酸度)。
3、然后倒入事先炸好的排骨和洗好的彩椒翻炒。
4、只有一點湯汁的時候就可以出鍋了。

湖南有什么好吃的菜

辣椒炒肉

永州血鴨，釀豆腐

常德 醬板將 麻辣肉

邵陽 豬血丸子

太多了。。。說不完。

湘菜菜譜推薦、做法詳細

酸辣雞丁

雞腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,鹽2克,醬油3克,醋4克味精2克,料九3克,淀粉10克,雞蛋清20克,清油80克,香油少許。

1、將雞腿肉去骨上花刀后切成丁，用蛋清液、淀粉上漿。柿子椒切塊。起鍋放油燒熱，投入雞丁滑散，撈出控油。

2、鍋留底油，放干辣椒爆香，投入雞丁及調料翻炒，淋入水淀粉、明油、香油出鍋。

糖醋排骨 營養、食療、做法、禁忌

豬排500克,面粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。

①將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。

②將醬油、糖、醋和

紹酒35克，生粉水加水調成汁備用。

③燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼松脆撈出。

④原鍋留油少許，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續翻炒，淋下香油即可。