西芹牛肉用的什么牛肉

主料：黃牛肉、芹菜

　　配料：青紅、尖椒、蒜、姜

　　調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法步驟

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

　　6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

　　7、鍋里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

西芹牛肉用的什么牛肉啊

芹菜炒肉，最合適的肉是豬肉和牛肉，這兩種炒出來最香

芹菜炒牛肉用的是什么牛肉

主料：牛肉200克、芹菜150克、紅辣椒3個(gè)、小米椒2個(gè)、生姜1小塊、大蒜2瓣、雞蛋清1個(gè)

輔料：鹽少許、生抽2勺、老抽3克、清水少許、紅薯淀粉1勺、食用油適量

1. 首先準(zhǔn)備好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉質(zhì)口感比較嫩，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。

2. 先將牛肉清洗干凈，然后逆著紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著紋路切，否則嚼不動(dòng)哦，

3. 在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。

4. 接著將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤子里備用。

5. 鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時(shí)下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。

6. 鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續(xù)大火翻炒，接著加入少許鹽調(diào)味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆。

8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點(diǎn)雞精提鮮，炒的時(shí)候不用加水，因?yàn)榍鄄藭?huì)炒出水分。

10. 裝盤即可開吃，一定要趁熱吃哦。

11. 牛肉好嫩滑哦。

12. 超級下飯哦。

芹菜牛肉用什么芹菜

這兩樣我都做過，感覺還是芹菜牛肉好吃！我有個(gè)朋友曾經(jīng)告訴過我，她做醬牛肉的時(shí)候就會(huì)放一根芹菜，做出來的味道非常好！所以每次我做醬牛肉也會(huì)放一根芹菜！

做芹菜牛肉的餃子也非常好吃，芹菜切成小丁，然后用開水過一下，別太干和牛肉餡攪拌好就可以了！

芹菜牛肉用什么牛肉

【食材】：芹菜400克，牛肉400克，青辣椒1個(gè)，大蔥1段，姜片1片，紅辣椒2個(gè)，大蒜2粒，原汁醬油少許，鹽少許，植物油適量

【制作方法】：

1、準(zhǔn)備好所用的食材，牛肉泡冷水，反復(fù)數(shù)次清洗干凈血水，芹菜去根。

2、把芹菜摘去葉子，反復(fù)數(shù)次清洗干凈，瀝干水分。

3、把芹菜切成碎末，牛肉切成肉粒或者肉末，辣椒切碎，蔥姜蒜切粒備用。

4、牛肉里加入2勺原汁醬油，用手抓勻腌漬入味。

5、炒鍋倒入植物油，放入花椒粒炸出香味后，撈出棄之。

6、放入腌漬好的牛肉粒，翻炒變色，加入蔥花、蒜片、姜絲、干辣椒。

7、蓋上蓋子，燜炒2分鐘，牛肉差不多熟了以后打開蓋子。

8、放入切好的芹菜碎，青椒，翻炒拌勻，炒至芹菜微軟。

9、加入少許食鹽，調(diào)味拌勻后關(guān)火。

芹菜牛肉百科

香芹

芹菜、牛肉、辣椒、蔥、味極鮮、鹽。

1、芹菜洗凈切段。

2、牛肉切片用鹽，醋，麻油，味極鮮，淀粉腌制好。鍋內(nèi)熱油，把牛肉倒入鍋內(nèi)炒熟。然后裝碗。

3、鍋內(nèi)熱油，倒入洗好的芹菜炒制出水。

4、加入適量鹽，繼續(xù)翻炒，之后倒入牛肉一起翻炒，然后倒入味極鮮翻炒入味，最后撒入小蔥，小火熬干一點(diǎn)水，也是入味的過程。

5、起鍋。

西芹牛肉怎么做

第一步：將牛肉洗凈，然后切成小薄片，裝入碗中，倒入適當(dāng)?shù)牧暇?，鹽，醬油，雞精，生粉，還需要孜然粉，攪拌均勻，然后放置一盤備用腌制，腌制的時(shí)間大約為30分鐘。將辣椒洗凈，切碎，蔥姜蒜也洗凈，然后一同切好，裝入碗中備用?？梢赃m當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備一些干辣椒。

第二步：熱鍋，鍋中倒入適當(dāng)?shù)挠停扔蜏氐竭_(dá)一定程度的時(shí)候，將牛肉倒入鍋中爆炒，需要不停地翻動(dòng)。炒至6成熟的時(shí)候，將牛肉盛出裝入碗中備用，這個(gè)時(shí)間大約為5分鐘。再一次熱鍋，倒入適當(dāng)?shù)挠?，將姜蒜倒入鍋中翻炒?秒鐘的時(shí)間就可以將姜蒜爆炒，倒入干辣椒，泡椒翻炒一分鐘，將芹菜倒入鍋中一起翻炒。

第三步：芹菜入鍋翻炒大約5分鐘的時(shí)間，將牛肉倒入鍋中翻炒。加入適當(dāng)?shù)柠}，接著翻炒，翻炒均勻后，倒入辣椒，接著不停的翻炒。用大火再爆炒5分鐘的時(shí)間，然后雞精，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤，撒些蔥花。這樣一道美味的芹菜 炒牛肉就已經(jīng)做好了。