蘿卜青椒炒牛肉的做法

尖椒牛肉的第一步挑選選原材料：

首先了解一下辣椒的挑選方法，我們先看小米椒的外形和顏色，好的小米椒看起來顏色很自然的紅或者綠，還有注意小米椒的硬度，在挑選的時候用手輕輕的捏一捏，硬度較高的小米辣一般都是優質的辣椒，因為這樣的辣椒果肉更加飽滿，更加新鮮。如果捏起來很軟，肯定是壞掉的辣椒。最后就是聞，新鮮優質的小米椒聞起來有股非常自然的香辣味，這種小米椒，我們可以放心大膽的去買。如果聞起來有股腐爛的味道，那就不要購買了，這種小米椒絕對是壞了的，總結一下辣椒的挑選方法就是“一看、二捏、三聞”

挑選牛肉的方法：

挑選牛肉也有3個方法“一看、二聞、三摸”一看就是看色澤，如果色澤紅亮新鮮飽滿的，這種牛肉就比較好，二聞就是聞味道，如果牛肉的味道是正常的，沒有其他酸臭味，這個牛肉就是正常的，三摸就是摸彈性，如果牛肉有彈性，用手指按壓會回彈，彈性特別好，這種牛肉就比較好。

第二步，烹飪

首先我們把挑選好的辣椒改刀

牛肉改刀切成絲

腌制牛肉（加生抽、老抽、雞蛋清、胡椒粉料酒、鹽、味精、雞精、生粉順同一方向攪拌均勻上漿加點大豆油把味道封住）在家制作的時候可以鹽和醬油腌一下就可以

炒尖椒牛肉：鍋里放油，油溫燒至5成熱，牛肉定型時撈出控油。

鍋留底油加入蒜蓉姜粒炒香下入切好的小米椒炒出虎皮牛

下入牛肉煸炒幾下加入味精、雞精、生抽、老抽、辣鮮露翻炒均勻加點高湯勾欠就可以出鍋裝盤了

加上西蘭花、圣女果、鹵雞蛋裝飾，配上白米飯、涼菜、例湯一道香辣可口的菜就完成了

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蘿卜青椒炒牛肉的做法竅門

斗牛

豆牛

逗妞

材料

牛肉，生抽，淀粉，鹽，料酒，小蘇打，蔥，姜，蒜，干紅辣椒

做法

1、牛肉，切片。

2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、鹽、料酒、一點小蘇打、水，用筷子不停地攪啊攪~~~~你會發現湯汁越來越少，都被牛肉吸進去了，這就是所謂的上漿。多打一會兒，然后放點油，封住牛肉的水分

3、鍋底留油，放入蔥姜蒜、干紅辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，沒過土豆就可以了，開始燒土豆。

4、土豆燒的差不多了，湯汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、鹽，湯汁收的差不多了，就可以出鍋啦！

青蘿卜炒牛肉的家常做法

主料：

蘿卜纓400克

牛肉300克

輔料

醬油適量料酒1茶匙食鹽適量蔥姜適量干辣椒3個味精適量

步驟1

食材：蘿卜纓子、牛肉、姜、大蒜、干辣椒

步驟2

牛肉切丁，蔥姜切末，干辣椒切小段

步驟3

蘿卜纓子摘洗干凈，放入沸水中燙一下。

步驟4

燙過的蘿卜纓子過涼。

步驟5

過涼的蘿卜纓子切成小段

步驟6

熱鍋涼油，放入牛肉丁煸炒

步驟7

炒至牛肉變色，放入蔥姜末、干辣椒段煸炒。

步驟8

炒出香味后烹入料酒大火炒出水汽。

步驟9

加入切好的蘿卜纓子大火快炒。

步驟10

兜抄均勻后加入少許食鹽、醬油（味精和雞精根據自家口味加或不加）

步驟11

再次兜抄均勻即可關火

青椒炒牛肉菜譜

先要把牛肉切片，切條也行，切片的話不能順紋切，要橫切下去吃起來不會老。還有最重要的，要拿食粉腌制，要1斤牛肉一錢食粉，一錢味精1一錢生抽，生粉8分。要把牛肉拍到沾手就OK。做法很簡單：青紅辣椒切片，蒜頭片，家樂辣仙露，鹽巴，味精，辣椒油，少許白糖，在來點黑椒粉最好。

先把牛肉放2~3成油溫里滑熟，要熱鍋冷油牛肉才不會沾鍋底，熟后鍋不洗，把辣椒，蒜頭片放鍋中煸炒，煸香后先牛肉放鍋里只要炒幾下，加佐料依個人口味。

味道炒均勻后放入辣椒油，撒黑椒粉《牛肉是有味道了千萬鹽要少放》OK

白蘿卜青椒炒牛肉

食材

牛腩750克，白蘿卜半個，蔥3段，蒜1瓣，鹽1勺，半糖1勺，料酒2勺，醬油2勺，十三香1/2勺，植物油2勺，清水適量

做法

1，牛腩用清水泡20分鐘后洗干凈

2，把牛腩切成1厘米左右的四方塊

3，鍋中倒入清水 把切好的牛肉放入焯水（冷水下鍋焯水）

4，水開后把牛肉撈出待用

5，蔥和蒜洗凈

6，把蔥和蒜切成末放入碗中待用

7，白蘿卜洗凈后削去外皮（可以不削皮 營養更多）

8，將白蘿卜切成比牛肉稍稍大一點的塊放入碗中待用

9，將鹽 糖 料酒 醬油調到碗中加一點點清水調勻成料汁待用

10，鍋熱后放入植物油 油燒熱后放入牛肉煸炒

11，待牛肉稍稍上色 放入蔥蒜末和十三香翻炒均勻

12，加入料汁后翻炒均勻

13，加入清水 水量為末過牛肉2厘米

14，開鍋后轉小火燉20分鐘

15，20分鐘后加入白蘿卜后調中小火繼續燉20分鐘

16，20分鐘后開大火收汁

17，收好汁就可盛出享用啦

烹飪技巧

白蘿卜一定要在牛肉五六成成熟度時再加入 不然會燉的太軟 影響口感

蘿卜青椒炒牛肉的做法大全

用料

牛里脊 300克

青紅辣椒 適量

蔥段 適量

玉米油 適量

玉米淀粉 適量

耗油 1勺

味極鮮醬油 3勺

料酒 2勺

鹽 適量

做法步驟

1、牛肉洗凈后，順著紋路切條。

2、青椒，小米椒，蔥段切好。備用

3、牛肉里面放入玉米淀粉，料酒，味極鮮醬油，耗油，抓勻后，再放入適量玉米油，抓勻，這樣做是給牛肉封油，使牛肉更嫩。腌制15分鐘

4、熱油，先將姜絲，蒜片爆香。然后放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉顏色變淺。

5、先加入青椒和小米椒，翻炒至斷生，加一小勺老抽，上色，快速翻炒后，撒上蔥段，加點鹽，再翻炒幾下出鍋

6、超下飯的辣椒炒牛肉就做好啦

小貼士

1.腌制牛肉加點植物油，肉質更嫩 2.出鍋時少放點鹽，因為前面腌制時放過味極鮮醬油，炒的時候也放了老抽。

青蘿卜可以炒牛肉嗎

燉牛腩最好用白蘿卜，不能用青蘿卜，因為青蘿卜的辛辣味道特別突出，牛肉本身也屬于腥味重的，兩種材料頓一起味道不鮮美，反而增加了刺激性的口感，所以燉牛腩最好放白蘿卜，白蘿卜沒什么辛辣味，而且可以吸收牛肉的香味，兩種結合煮最為恰當

青蘿卜絲炒牛肉的做法

1、牛肉用清水浸泡一個小時，浸泡出血水。然后再用清水沖洗干凈。然后逆著牛肉的紋理來切成小細絲，全部切好后，裝盤待用。

2、生姜和青、紅辣椒清洗干凈。生姜切絲，青、紅辣椒去梗后，切成小段。大蒜直接切成末就可以了。都切好后，裝到一個碗里就可以了。不用分開放置。

3、白蘿卜清洗好，再削去皮，最后切成絲，裝盤待用。

4、全部食材都清洗和切好了。就開始制作起來吧。炒鍋燒熱加油，然后倒入切好的牛肉絲，大火煸炒牛肉絲，將牛肉絲炒至變色。

5、牛肉炒至變色后立即倒入半瓶啤酒，攪拌均勻立馬將牛肉盛出。

6、鍋里再倒入少量油，然后倒入青、紅辣椒、蒜末以及姜絲，大火將它們炒出香味來。

7、接著就可以倒入白蘿卜絲了，用鏟子不停上下翻炒，直到將它炒至變軟，白蘿卜絲成透明狀態就表示已炒至八分熟了。

8、這時候就可以倒入炒過的牛肉絲了，用鏟子不斷翻炒，大約翻炒一分鐘就行了。

9、最后就可以倒入調味品進行調味了。依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺白砂糖以及食用鹽，用鍋鏟翻炒均勻，將它們炒至食材入味，就可以關火出鍋了。

一盤香辣順滑的白蘿卜絲炒牛肉就算做好了。炒出來的牛肉鮮嫩順滑，再加上開胃的白蘿卜絲，可以說是超級開胃下飯，而且營養全面。

蘿卜青椒炒牛肉的做法視頻

爆炒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切條切片隨便，切薄一點就可以。加一點點生粉，一點食用油抓勻，丟一邊腌一會兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠

步驟 2

姜蒜隨便切，小蔥就切長段就可以，干辣椒剪段

步驟 3

鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點變色了加白酒，然后就會有濃烈的酒香，然后這個時候還是要快手翻炒?。〈蠡鸷荜P鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會老

步驟 4

加鹽，味精調味

步驟 5

關火

步驟 6

猛倒幾滴山胡椒油攪勻

步驟 7

蔥段丟進去拌勻。完成

青椒紅蘿卜炒牛肉

牛肉切丁，用料酒、少許生抽，少許玉米淀粉、一點點小蘇打、少許植物油腌制15分鐘。

2.腌制的過程中準備配菜。洋蔥切丁，辣椒切成辣椒圈，姜蒜切碎。

3.鍋內放植物油，開大火下入腌制好的牛肉丁，快速翻炒。炒到牛肉都變色盛出備用。

4.鍋內放入植物油，下入姜蒜末煸炒出香味。

5.下入洋蔥丁翻炒，炒到洋蔥變透明。

6.放入青紅椒圈翻炒。

7.放入炒過的牛肉丁翻炒均勻，放入鹽和生抽，快速炒勻即可出鍋。

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