牛肉小混沌餡的做法

牛肉餡餛飩煮5-6分鐘

原料

more

牛肉 (300g)

蔥、姜、蒜 適量

鹽 適量

植物油 適量

1/牛肉解凍用水洗去血水。

2/將牛肉剁成餡。

3/姜洗凈切碎。

4/蒜洗凈切碎。

5/蔥洗凈切碎。

6/牛肉餡中放入姜、料酒 、胡椒粉、 醬油、鹽和少許油拌勻即可。

7.美味又好吃的牛肉餡餛飩完成開(kāi)吃了。

正宗混沌肉餡的做法

原料：餛飩皮、大肉肉餡、蔥、姜、紫菜、蝦皮、五香粉、鹽、生抽、胡椒粉、香油、雞精、蠔油。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備剁好的肉餡備用。

第2步、將蔥和姜分別剁成沫備用。

第3步、將剁好的蔥，姜加入肉餡中。

第4步、加入適量的鹽。

第5步、加入少量五香粉。

第6步、加入少量雞精。

第7步、加入1勺生抽。

第8步、加入少量耗油。

第9步、拌勻備用。

第10步、取一張餛飩皮放入適量肉餡。

第11步、將一個(gè)角窩上去包裹住肉餡。

第12步、180度交叉粘合。

第13步、碗中放入紫菜，蝦皮和蔥花。

第14步、加入鹽，胡椒粉，雞精。

第15步、餛飩煮5分鐘左右，倒入碗中，淋入香油，即可食用。

第16步、香噴噴的餛飩做好了。

牛肉小混沌餡怎么調(diào)好吃

1. 準(zhǔn)備食材：牛肉80g，雞蛋1個(gè)，娃娃菜適量，蘆筍1根，

2. 先切好幾片姜，用開(kāi)水浸泡姜片做成姜水。姜水有去腥的作用，加在肉餡中能消除牛肉的腥味。但浸泡的時(shí)間不要太長(zhǎng)，10分鐘左右就差不多了

3.. 將牛肉去掉筋膜，切成小塊兒

4. 將牛肉放入攪拌機(jī)中攪拌成肉泥。如果在攪拌的時(shí)候，很難帶動(dòng)起來(lái)，可以稍微在肉里面加一點(diǎn)點(diǎn)的清水

5. 攪拌好的牛肉餡了， 放在碗中備用。

6. 水燒開(kāi)后，把娃娃菜放入開(kāi)水中焯1分鐘左右，可以去除青菜上面的殘留農(nóng)藥和亞硝酸鹽。

7. 將焯好的娃娃菜放入涼水中鎮(zhèn)一下放涼

8. 把娃娃菜稍微放涼，然后切碎

9. 將蘆筍切成小段，另燒一鍋開(kāi)水，將蘆筍焯熟

10. 用攪拌機(jī)把蘆筍和娃娃菜攪碎

11. 將蘆筍娃娃菜的汁，放入準(zhǔn)備好的牛肉餡中。

12. 最后，在攪拌好的牛肉餡中加入少許亞麻籽油，鹽

13. 將肉餡用筷子向一個(gè)方向攪拌，把肉餡和蔬菜汁混合均勻，攪拌至肉餡上勁為止，這樣就餛飩餡就做好了

牛肉小混沌餡的做法視頻

在牛肉餡中，放入一個(gè)雞蛋和雞精耗油鹽和少許生粉，進(jìn)行攪拌均勻后，放入少許蔥花和十三香一起進(jìn)行攪拌均勻后，擱置二分鐘左右后，即可進(jìn)行包制餛飩。

餛飩味道鮮美鮮甜好吃潤(rùn)滑。

牛肉餛飩餡的做法

我做牛肉餡，選料是關(guān)鍵，要選擇適合炒的嫩的牛肉部位，這樣牛肉嫩，還有牛肉要無(wú)筋膜，否則剁好的肉餡中顆粒不均，口感更不好，更別提滑嫩了。

拌牛肉餡時(shí)，要加點(diǎn)姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒，這三樣可以去腥，處理好的牛肉餡才鮮香。還有調(diào)味時(shí)加點(diǎn)鹽，生抽，要順一個(gè)方向，一個(gè)方向攪拌哦！另外：爽滑的關(guān)鍵打一個(gè)雞蛋，準(zhǔn)確地說(shuō)是雞蛋清，由于自己家吃，蛋黃單獨(dú)留起來(lái)也麻煩，于是放了整個(gè)雞蛋。

拌好后再拌一點(diǎn)香油，鎖住餡料的水分，并放入冰箱冷藏半小時(shí)以上。

最后根根個(gè)人喜好添加另外的食材，也順一個(gè)方向拌勻，就可以包了。經(jīng)過(guò)這樣處理后的肉餡，鮮美多汁，好吃極了！

鮮肉小混沌餡的做法

用料：豬肉一塊，小蔥一把，鹽少許，白胡椒粉少許，十三香少許，麻油一勺，生姜一塊，蝦皮適量，生抽適量，蠔油適量，餛飩皮適量。

步驟：

1，豬肉一塊，洗干凈剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來(lái)鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味。

2，把肉泥放在一個(gè)大碗中，加入鹽，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，兩勺清水，適量的生抽。

3，用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起來(lái)質(zhì)地黏稠就可以了，這個(gè)過(guò)程簡(jiǎn)單說(shuō)是給上勁，這樣做出來(lái)的肉餡做餛飩，香滑可口。

4，接下來(lái)就是包餛飩了，取一塊餛飩皮，挑少許肉餡放在餛飩皮正中間，肉餡的用量不能太多，不然包起來(lái)很容易露餡。

5，餛飩有很多種包法，今天我們用一種最簡(jiǎn)單，最常見(jiàn)的，將餛飩皮錯(cuò)落對(duì)折起來(lái)，沿著肉餡四周捏緊。

6，然后把兩端粘合在一起就成了，簡(jiǎn)單兩步，誰(shuí)都會(huì)做。

7，按照這樣的方法把餛飩?cè)堪茫I來(lái)的餛飩皮不會(huì)粘連，能放住。

8，煮餛飩也簡(jiǎn)單，先在鍋中加入水燒開(kāi)，等水開(kāi)了再下入餛飩，下入以后還要用鍋鏟推動(dòng)一下，防止粘鍋。

9，煮餛飩的時(shí)候我們?cè)谕胫姓{(diào)點(diǎn)湯汁，生抽，麻油，蝦皮，小蔥，雞精，蠔油倒入碗中，澆上一勺餛飩湯就可以了。

10，煮好的餛飩撈進(jìn)湯汁里就可以吃了。