牛肉火鍋做法視頻教程 美食城

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牛骨頭火鍋最簡單的做法

食材：熟牛黃喉200克、黃瓜50克、蒜泥5克、小蔥花2克、小米辣碎2克。

需要調料：鹽1克、味精1克、白糖3克、陳醋3克、醬油5克、麻醬10克、花椒油5克、紅油10克、香油1克、白芝麻1克、刀口辣椒3克、花生碎5克。

制作過程：

1.熟牛黃喉去切片成薄片，汆燙后過涼水瀝干水分。

2.黃瓜洗凈切成菱形片墊在盤底。

3.取一器皿放入鹽、味精？白糖、陳醋、醬油、麻醬、花椒油、紅油、香油、白芝麻、刀口辣椒、花生碎攪拌均勻后與牛心管片拌勻，放在黃瓜片上，再撒一點芝麻和小蔥花，淋少許紅油即可食用。

牛肉骨頭火鍋的做法大全家常做法視頻下載

1、把牛拆骨頭和牛肉切大塊下鍋煮，直到煮出血末，等水開后把牛肉、牛拆骨撈出控干。白蘿卜也切大塊，后面要跟牛拆骨、牛肉一起放高壓鍋壓，大塊才不容易碎掉。

2、煮肉的時候把配料備好：洋蔥，花椒大料桂皮香葉、蔥姜，紅辣椒。

3、冷鍋放油和適量白糖，炒出糖色發焦，糖色發紅時，將控干水分的牛肉到鍋里翻炒，然后在依次把切好的配料放進去炒，炒出香味為止。

4、把拆牛骨和白蘿卜先放在高壓鍋底部。

5、炒出香味的牛肉加入白開水煮到沸騰為止，再把炒鍋里面的牛肉全部倒入高壓鍋，燜30分鐘。

6、出鍋放在電磁爐上溫火，喜歡吃辣的可以放火鍋底料，等到湯煮開了加入火鍋丸子、豆制品和蔬菜。

牛骨火鍋做法竅門

原料：豆腐1塊，豬肉餡250克，牛骨湯500克，白菜、泡菜、胡蘿卜各50克，香菇4朵，牛腿肉100克，雞蛋1個，蔥花、蒜泥、香油、醬油、鹽、淀粉、胡椒粉各適量。

制法：

1．牛肉加調料腌漬；豆腐切小片，抹上淀粉，煎至兩面金黃，兩件豆腐之間放上調好的肉餡，扎牢備用；白菜、胡蘿卜氽燙后過冷水備用。

2．取一片白菜攤開，表面抹鹽，鋪胡蘿卜絲卷起來，末端抹淀粉粘牢，切段。

3．將泡菜和牛骨湯燒開，放入夾心豆腐、雙色白菜卷、香菇，用中火煮熟即可。

火鍋牛骨頭湯的做法大全家常

原料：牛桐骨 土豆 花椒大料 桂皮 香葉蔥姜 米醋 料酒雞精輔料：川椒，枸杞，大棗，蔥段，胡蘿卜片，香菜（最后加入鍋內）

制作流程：

1.先將牛桐骨用清水浸泡，多次換水，直到沒有血水。將浸泡好的骨頭用開水焯3-5分鐘左右，撈出后再次用清水清洗干凈（這一步非常重要，以前我總發現湯發黑，主要是前期工作沒做好，浸泡骨頭和焯骨頭，清理骨頭必須認真，清理干凈）

2.骨頭焯好后放入高壓鍋內，加適量清水（涼水），然后將花椒大料 桂皮 香葉蔥姜蒜等調味品放入鍋內，加幾滴米醋（利于鈣的釋放），放入適量料酒（去腥） 。

3.高壓鍋上氣15分鐘放氣，打開鍋后就能看到奶湯色的骨頭湯，向湯里加入特制香料，在鍋內放入適量土豆（我用的是塊，也有用條的）將骨頭和湯放入鍋內，加入川椒，枸杞，大棗，蔥段，胡蘿卜片，香菜，一鍋香噴噴的骨頭鍋就做好了。如果自家做骨頭湯話可以放雞精，牛肉粉。也能達到一定的效果。

牛骨頭火鍋怎么做牛骨頭怎么做好吃

【準備原料】牛骨頭、山奈、香葉、陳皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜

【準備調料】鹽、雞精、高度白酒

【制作過程】1、牛骨又大又硬，冷凍的牛骨一般都切小塊了，要是在菜市場買，可叫老板砍成小塊。

然后把牛骨頭放清水浸泡兩小時，期間換三次水。清水泡牛骨頭是為了把牛骨頭的血水浸泡出來，以達到初步的去腥去騷效果。

若是骨頭聞之腥味重，可在清水里滴上一些白酒浸泡，以達到去腥效果。

2、浸泡之后的牛骨洗干凈，涼水入鍋，放一些白酒，大火燒開，再焯水3分鐘。

3、然后撈起用清水沖洗干凈表面附著的浮沫，浮沫也是腥騷味的來源之一，因此要仔細沖洗干凈。

4、接著準備一個大湯鍋，注入涼水，再放入牛骨，大火燒開，放入一些白酒去腥，不要蓋上蓋子，然后持續開大火煮5分鐘，這樣做是為了讓牛骨頭的腥味散發出來，再一個可以使湯更濃白。

5、5分鐘之后按兩斤牛骨放入4個山奈、1片香葉、4個白蔻、一小塊良姜、一大塊拍扁的生姜、花椒10余粒、少許白胡椒粒壓碎、陳皮一小塊，再持續開蓋煮8分鐘。

我們常常說過猶不及，在食材的烹飪上也適用這句話。熬制牛骨湯，香料多了湯會發苦，并不能達到去腥的效果，因此不是越多越好，而是要適量，適量可以使牛骨湯更醇厚有味。

6、然后蓋上蓋子轉小火熬制2.5小時至3小時。熬，有久煮之意。因此為了防止燒干，在放涼水時就要一次加足。如水放少了，不可加入涼水，一定要加入開水再繼續熬制。

7、經過3小時的熬制，湯就熬好了，最后加入適量鹽和雞精就可以了。用這樣的方法燉出來的牛骨頭湯，不腥不騷，一點異味也沒有。

8、燉好的牛骨湯可用來煮牛肉粉、或做高湯、或用來做火鍋湯底，味道都非常

牛肉骨頭火鍋的做法大全家常做法視頻教程

食材用料

牛窩骨 750克，豆腐干 10塊，桂皮 1片，香葉 5片，蒜瓣 4瓣，郫縣豆瓣醬 1大勺，生抽 2勺，料酒 2勺，紅糖 半勺，八角 2個，花椒 1小撮，干辣椒段 1小把，姜 4片，老抽 半勺，醋 1勺

做法步驟：

1、牛窩骨清水浸泡2小時，中途換水數次，濾清血水。

2、牛窩骨入沸水鍋焯水4-5分鐘，撈起清水沖洗干凈。

3、砂鍋加大半鍋清水，大火煮沸。加牛窩骨，調入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火燉1小時左右。

4、用筷子可以戳透牛肉即可關火。

5、八角，桂皮，花椒，香葉，干辣椒用清水沖洗一下。姜片，蒜瓣備用。

6、郫縣豆瓣醬1大勺備用。

7、鍋燒熱，倒入第3步中的輔料炒干水汽，加入菜油小火煸炒輔料至出香味。

8、加入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油。

9、連湯倒入燉好的牛窩骨，翻炒均勻。

10、加入洗凈的豆腐干。大火煮開后加紅糖半勺，小火慢燉至湯汁大部分收干（約40分鐘）。

11、起鍋前沿鍋邊淋入1勺香醋即可