牛肉可以和韭菜花一起炒嗎

原料、牛腱子2500克

輔料、老湯1000克、八角3粒、桂皮1小段、草果1粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、干辣椒6個、小茴香適量、丁香3粒、白芷3片蔥姜適量、干黃醬100克、甜面醬150克老抽適量食、鹽適量

步驟1、牛腱子順著切成大塊（最好買牛前腱子，能買到腱子芯更好）放入清水中浸泡出血水。

步驟2、準備醬料：老湯、八角3粒、桂皮1段、香葉4片、草果1粒、干椒椒6個、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、小茴香適量、陳皮適量、姜片適量，干黃醬100克、甜面醬150克

步驟3、砂仁、草果分別拍碎拍開，和小茴香、陳皮、丁香等細小調(diào)料一起放入料包中備用

步驟4、干黃醬和甜面醬混合一起用水調(diào)開備用。

步驟5、浸泡了幾個小時的牛腱子，去除了血水，明顯發(fā)白。

步驟6、鍋中放足量的水，放入牛腱子焯水

步驟7、水沸后撇去浮沫，煮三四分鐘撈出控干水份。

步驟8、焯過水的牛肉放入煮鍋中，加入所有調(diào)料、料包

步驟9、加入調(diào)好的醬汁。

步驟10、加入老湯

步驟11、加入食鹽、老抽

步驟12、置火上，湯沸后改微火醬制。（保持湯面微沸就好）

步驟13、醬制大約2小時，用筷子扎透但略有阻力即可關(guān)火，不要急著拿出，放入在鹵湯中自然涼透。

步驟14、取出，切薄片即可食用，也可以根據(jù)自家口味調(diào)些蘸汁

韭花炒牛肉可一起吃嗎

做法一：

用料：

南陽黃牛肉1000g、食鹽、味精、蔥、姜、香菜、黃芪。

做法：

1.南陽黃牛肉洗凈，沖洗出血水；2.蔥姜切好；3.枸杞大料黃芪；4.將南陽黃牛肉放入冷水，待燒開；5.去除浮沫；6.加入調(diào)料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右；7.蔥切末；8.香菜切碎；9.將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽；10.將熬好的牛肉湯盛入碗中。

做法二：

用料：

南陽黃牛肉一斤、白菜、洋蔥、西紅柿、蘑菇、豆皮、蔥、姜、蒜苗

做法：

1南陽黃牛肉焯水，蔥切段，姜切片；2牛肉和姜蔥放進砂鍋，燉到軟爛；3洋蔥西紅柿切塊，白菜切段；4豆皮切絲，蘑菇撕小塊；5牛肉湯放一點鹽備用；6少許油炒軟白菜，西紅柿，洋蔥；7倒入牛肉湯燉一會，調(diào)味：鹽，胡椒粉（多放點暖和）；8撒上蒜苗或者香蔥，放點雞精香油提味即可。

做法三

用料：

南陽黃牛肉、山藥、紅棗、黃芪、蔥、姜、枸杞、鹽。

做法：1 牛肉洗凈，山藥去皮，姜去皮；2 山藥切滾刀塊，牛肉切塊，過水焯一下；3 鍋里熱油，蔥姜爆香；4 放入牛肉翻炒；5 加入足量開水。沒過牛肉1-2cm。大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘；6 加入山藥，紅棗，黃芪繼續(xù)煮20分鐘；7 燉至湯汁濃稠，山藥綿軟了即可。8 出鍋前5分鐘加入枸杞和鹽。

做法四：

用料：

南陽黃牛肉、蠶豆、木耳、淀粉、蔥、姜、鹽、生抽、胡椒粉、烹調(diào)油

做法：

做法：

1、牛肉切絲，加生抽蠔油鹽和水抓均勻后淋上芝麻油拌均勻，之后再加淀粉拌均勻；2、蠶豆剝皮洗凈；3、水發(fā)木耳切絲。蔥姜切碎；4、準備一碗淀粉水；5、炒鍋預熱后倒一點兒油，下姜末蔥末炒香；6、下蠶豆和黑木耳稍炒；7、加水煮上；8、水開后，將之前腌好的牛肉絲一根根的下鍋煮上；9、肉熟后淋上淀粉水，二次調(diào)味，根據(jù)喜好加鹽和生抽，出鍋淋芝麻油。

韭菜花能和牛肉一起炒來吃嗎

鹵牛肉一般都是黃豆醬。韭菜花醬不可以鹵牛肉，韭菜花帶有韭菜的辛辣刺激的味道。一般作為火鍋蘸料，或是米飯，饅頭沾沾吃。鹵牛肉不合適。韭菜花醬下到鍋里ni牛肉就變味道了。不會好吃了，尤其是鹵牛肉需要長時間煮制。韭菜花醬長時間煮制，就會失去原有的辛辣刺激鮮美味道。牛肉和韭菜花醬都不好了。還能好吃嗎？

韭菜花炒牛肉可以嗎?

用料

素牛排 5塊（一斤量）

尖椒 2個

蔥 1根

姜 5-6片

韭菜 1斤

郫縣豆瓣醬 1勺

油 可以稍微多放點

醬油 點不點醬油就夠了

做法步驟

步驟 1

素牛排焯水，切片，用兩勺鹽，料酒，白胡椒粉，淀粉，把切好的素牛排拌勻，腌制20分鐘

步驟 2

尖椒切片 韭菜切段

步驟 3

起鍋，熱鍋醬油，放入姜片，郫縣豆瓣醬，稍微翻炒，放入腌制好的牛排肉和尖椒，點不點醬油，來回翻炒，覺得鍋干的話，少加點涼水，以不糊鍋為準，等素牛排熟了，加入韭菜，來回翻炒，韭菜熟了，就可以出鍋吃了。不需要額外放鹽。

牛肉可以和韭菜花一起炒嗎竅門

主要是產(chǎn)羊的牧區(qū)樹木是很少的，主要就是沙蔥和野韭菜等一些草本植物，羊就是吃這些百草長大的。牧民們是可以很好的保存韭菜花，這也是維生素和纖維素的重要來源，以牛羊肉為主食的地方，一般都是缺少綠色蔬菜的，韭菜花醬就正好是可以彌補綠葉素的不足，搭配上羊肉吃，是能夠起到解膩清口和助消化的作用。

韭菜花的味道還可以掩蓋住羊肉的腥膻味，從而增加羊肉的鮮味。

羊肉的煮法是有很多的，最能夠吃出羊肉本味的就是白水煮，牧民吃羊都是大塊煮水然后蘸著醬料吃。這主要是因為牧區(qū)氣候是比較惡劣的，大塊的煮的話是可以保持羊肉的溫度的，然后用小刀割著吃，這時候就需要蘸一些有味道的蘸料了，韭菜花醬就是非常好的選擇