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東北年夜飯16個菜譜?
所需材料:黃瓜1根、西紅柿1個、洋蔥半個、干豆腐2張、木耳1把、香菜1棵、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒5-6個、白糖2湯匙、米醋2湯匙、陳醋1湯匙、生抽2湯匙、
1.準備好所需材料,黃瓜和西紅柿洗凈,木耳要提前泡發(fā)好,把干木耳放在冷水中浸泡3-4小時,把木耳充分泡發(fā)好,把泡發(fā)好的木耳,去掉根部,再撕成小朵。
2.把干豆腐用手撕成塊,將黃瓜放在菜板上,用刀背將黃瓜拍裂,在刀在中間劃一刀,再斜刀把黃瓜切成段,拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂,這樣做在拌制時候可以更好的入味。
3.洋蔥用手撕成塊,把西紅柿頂部劃十字刀,放在容器內(nèi),淋上開水,西紅柿的皮就會漲開,這樣很容易就會把西紅柿的皮剝下來,把西紅柿的皮剝下來后,再把西紅柿切成塊。
4.把香菜切成段,干辣椒對半切開,辣椒籽不要,大蒜切成末,大蒜在這道涼拌菜里是不可缺少的調(diào)料,起到提味的作用,吃大蒜還有殺菌的作用。
5.鍋加水燒開,下入干豆腐焯水,水開后煮2-3分鐘,將干豆腐煮變軟,將干豆腐撈出,放到冷水中投涼,撈出用手攥凈水分待用。
6.鍋內(nèi)水重新燒開,下入木耳焯水1-2分鐘,將木耳撈出,放到冷水中投涼,撈出瀝凈水分待用。
7.鍋內(nèi)加入油,油量稍多一些也沒關(guān)系,下一步還要炸制辣椒油會用到,冷油下入花生米小火炒制,小火將花生米炒熟,將花生米盛出,晾涼待用。炒花生米要用小火炒制,用大火容易炒焦,里面還不熟。
8.把鍋內(nèi)油稍加熱,下入干辣椒段炸香,要掌握好油溫,不要把干辣椒炸糊了,干辣椒段炸過火,就會有苦味。
9.把黃瓜、干豆腐塊、洋蔥塊、木耳、香菜段和西紅柿塊一起放在盆內(nèi),再加入調(diào)料:炸好的辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽,用筷子從下往上翻拌均勻。再加入花生米,翻拌均勻,這樣這道涼拌菜就做好了,盛出裝盤就可以了。這道涼拌菜要現(xiàn)吃現(xiàn)拌,不要放久了,否則吃著口感就變差,不脆嫩了,還會流失營養(yǎng)。
東北家常菜譜
1.土豆絲炒辣椒
2.酸菜燉肉
3.豬肉燉粉條
4.硛菜粉
5.土豆蘿卜燉牛肉
6.熘肉段
7.鍋爆肉
8.小蔥沾醬等等
求適合東北人的年菜菜譜
我是黑龍江的,我們家過年就是扣肉,地三鮮,鍋包肉,魚香肉絲,肉皮凍,油爆蝦,炸春卷,炸丸子,糖醋魚,雞翅雞腿,鹵豬蹄,酸菜放血豆腐排骨都行。尖椒溜肥腸,紅燒肉,牛肉丸子湯,里面放些香菜.然后就是餃子了,三鮮的,芹菜肉的,酸菜肉的,或者蘿卜羊肉,蘿卜牛肉,香菇豬肉的.
東北家常菜有哪些!還有做法!食材一定要普遍的!
香菜拌黃瓜加上東北自制醬料,還有什么土豆和魚煮,雖然我是南方人,但我吃過,做過,跟東北人學(xué)的!
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