泡牛肉的做法

材料

牛肉一塊，紅辣椒適量，土豆一個 ，蘿卜一個，木耳適量，蔥姜蒜適量，鹽適量，白吉饃適量

（1）.牛肉切小塊，下水汆一下； 把浮沫去掉，牛肉撈出待用牛肉湯待用。

（2）.土豆切小塊，青椒切小片，青蘿卜切小塊，木耳泡發待用。

（3）.熱油， 將干紅辣椒和蒜瓣炒香，加入牛肉炒香，加入各式蔬菜炒香；將炒香的混合物放入高壓鍋，壓大概20分鐘。

（4）.白吉饃切成指甲蓋大??；也可以自己掰成適口大小5.白吉饃調入步驟3里的湯汁，煮大約3分鐘即可。此時白吉饃還比較有嚼勁，如果你喜歡軟軟的口感，再多煮個3分鐘即可。

泡牛肉的做法視頻

牛肉浸入水中會使得牛肉變軟，更容易食用。具體時間可以根據牛肉多少而定，一斤牛肉浸入水中半個小時即可，不可放入過冷或者過熱水中，溫水效果最好。

當然要泡水了 ，泡水下能使牛肉的血水放出來，沒有什么腥味。 不泡水的牛肉，做完后，腥味特別濃

怎樣泡制牛肉

豬肉是不可能腌制成牛肉的，做生意建議你還是實打實的做吧

牛肉泡饃牛肉的做法

用料牛肉50塊錢的蔥4根，不要蔥葉，蔥葉放進去會苦姜一大塊面粉鹽雞精香油粉絲一把牛肉泡饃的做法牛肉切塊！

長寬2厘米，厚點，不要太薄，牛脖子下面和胸連著的那一長吊子肉最好！嫩！切好的肉放高壓鍋里！

開火！配大料，小香，花椒，桂皮，八角水開的時候，把肉沫子舀出，肉里面的血水！水開著，舀！大料盒子放入！放鹽！三個指頭捏，3把，咸點肉才能入味道！蔥！

切成6厘米的長段！姜直接切大片！檢查高壓鍋！很重要！首先把鍋蓋下面中間那個圓形的蓋子取下來，洗干凈！

套上去，然后把鍋蓋上面的長冒冒洗干凈，吹一吹鍋蓋中間的空隙！

透氣才可以！蓋蓋子蓋好！大火！氣上來后，火關小一點，5分鐘后，關最小火，加熱30分鐘肉很爛！好香！好多肉！

給鍋里加水，把燉好的肉湯舀一些，放燉好的肉！嘗鹽！味道剛好就行！水開！死面饃！和面，放點堿，一點點堿！堿放水里，倒進去！洛饃！不要弄得太干！

和餃子面和的一樣就行，稍硬點也可以！切蔥1.5厘米段放掰好的饃！放蔥花，攪拌！放粉絲！放香油！雞精，半勺好了香放辣子，開吃！

牛肉泡的牛肉怎么煮?

用料：牛肉500g、牛棒骨1個、面粉300g、發面團200g、蒜苗10g、蔥花10g、香菜20g、辣子醬15g。

做法：

1.備牛肉、牛棒骨，牛肉用溫水洗凈，用清水泡20分鐘，牛棒骨用溫水洗凈，用清水泡20分鐘。

2.備八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、蓽撥。

3.將香料放入紗布中包起，用線扎起來。鍋內放溫水，放入牛棒骨，放入牛肉。

4.牛肉湯燒開時，撇去浮沫。保持小火，大約要15分鐘撇凈浮沫。放入香料包。

5.放入姜片，倒入料酒，加蓋保持小火燉3小時。放鹽，再燉1小時。燉好的牛肉。

6.撈出牛肉。取小塊發面團，加面粉及適量堿和水，和成較硬的半發面。

醬油泡牛肉的做法

醬牛肉最正宗的做法就是三泡三醬，這第一泡就是泡出牛肉里的血水，我這肉是昨天泡上的，現在已經泡一晚上了。

第二泡是用黃豆醬油泡，我這是5斤的牛腱子肉，加300克黃豆醬油，再加沒過牛肉的清水，放冰箱冷藏泡4小時以上。醬牛肉主要就是醬香味，用醬油泡過后味道會更濃郁，顏色也紅亮。

然后將牛肉和泡牛肉的醬油全部都倒在鍋里，水一定要沒過牛肉，如果不夠就再加點，這也是做醬牛肉里的第一醬，開大火燒開。

趁這個時間準備一點香料，香葉、八角、桂皮，干辣椒、花椒，茴香、再切一點蔥段和姜片。

開鍋后撇去血沫，加入兩塊腐乳，這是做醬牛肉里的第二醬，第三醬就是甜面醬了，也來兩勺，因為腐乳和甜面醬都是用黃豆發酵而成的，所以用來做牛肉醬香味會更濃郁一些。

再放入準備好的調料，適量的鹽。大火燒開后改小火慢煮2小時，做醬牛肉千萬不要圖快用大火煮，那樣特別容易把牛肉煮散，還不入味。

中途把牛肉翻一下面，剛打開鍋就會聞到特別濃的醬香味，煮到用筷子能輕松插進去證明牛肉就煮好了。

先不用取出來，讓牛肉在鍋里自然涼透，最好是再泡一宿，這也就是最后的第三泡了，這樣能讓牛肉更好的入味。

涼透后切成薄片就可以直接吃了，這樣三泡三醬才是做醬牛肉最正宗的做法，喜歡的話趕緊試試吧。

牛肉泡饃怎么做才好吃

牛羊肉泡饃做法簡單，但是能做出好味道，需要一番水平！

1.先將牛羊肉切片，放入水中浸泡去血水，換水三次

2.鍋中入冷水，將清洗干凈的羊骨倒入，加入姜絲， 陳皮兩片，大火煮開后倒去血水，沖洗干凈

3.鍋中換干凈清水，加入羊骨大火熬開，同時加入八角，桂皮，陳皮，蔥段，姜片，

保持鍋內水沸騰狀態大約半小時。邊煮邊撇去浮沫，最后將八角，桂皮陳皮撈出

4.將變白濃稠的湯水倒入大容量砂鍋中，倒入泡好的牛羊肉，小火燉煮3小時即可

饃的制作方法

1.將酵母在20克左右溫水中融化，加入30g面粉揉成面團，蓋好保鮮膜發酵1小時。將剩余面粉和水揉成較硬的死面團，蓋保鮮膜放置半小時。最后將兩種面團揉和均勻，至光滑有韌性。接著分割成均等大小，揉圓后用面杖搟成厚度1cm左右面餅。放入鍋中無油烙3-5分鐘

2.看到兩面微黃，就可取出

3.將饃掰成指尖大小或黃豆大小的碎粒，至于碗底備用

泡饃的制作方法

1.掰好的泡饃50克，放入幾勺羊湯，中火煮1分鐘即可，灑入鹽和胡椒粉

2.將粉絲燙熟放入碗中，煮好的泡饃連同羊湯倒入大碗，上面放入黑木耳，牛羊肉切片，放置粉絲上，灑上切碎的青蒜香菜，按個人喜好澆入辣椒醬， 或搭配糖蒜吃即可

烹飪技巧

1.泡饃是采用少許發酵面團和死面團結合的方法，揉饃時不需要手粉，也不會黏在手上。饃烙熟之后掰成小塊，入湯不散才是地道的陜西做法

2.羊肉泡饃好吃的原因就在一碗濃而不膩的羊湯，不斷撇浮油，先熬煮羊骨1小時，再一起燉羊肉3小時，是湯鮮味醇的關鍵

3.羊肉膻味較大，對此比較介意的話煮制時放入山楂，陳皮或加入蘿卜，炒制時放蔥、姜、孜然等大料都能祛除膻味

4.燉湯后剩余的羊骨可以撈出來加辣椒花椒一炒，做成羊蝎子，更好利用食材

牛肉怎么泡湯

清燉牛肉湯

高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。

材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：鹽適量。

做法：

1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。

2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可。

ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

泡泡牛肉怎么做

1、買回來的新鮮牛肉，先放在冰箱里冷凍半個小時，這樣切的時候比較方便，牛肉切成薄一點的片，香菜洗凈切成段，小米椒和線椒切圈，大蒜切末備用。

小貼士：橫切牛肉豎切豬，牛肉的纖維組織較粗，在切的時候要橫著纖維的紋路切，否則燒熟后的牛肉就會塞牙、肉質柴還嚼不爛。

2、腌牛肉，碗中加入切好的牛肉，1勺料酒去腥，2勺生抽、半勺白糖提鮮，半勺老抽上色，少許鹽調味，抓拌均勻后加入1勺淀粉，再次揉抓1分鐘，最后封油腌制15分鐘。

3、煮牛肉，很多人到這一步總是將牛肉煮“老”了，牛肉片不要冷水下鍋，也不要開水下鍋，待鍋里的水開始冒小泡泡時（水未開時），放入牛肉片，待水開后撈出即可。

小貼士：煮牛肉時間要控制好，牛肉易熟，冷水下鍋后煮至沸騰牛肉就煮“老”了，而開水下鍋，牛肉表面的肌肉纖維受熱后會劇烈收縮，牛肉就會失水而變得干澀，因此最好待水冒泡快沸騰時，放入牛肉為佳。

4、煮好的牛肉片中加入蒜末，辣椒粉、白芝麻，熱油澆香后用筷子攪拌均勻。

5、調味，牛肉中加入1勺生抽，1勺蠔油，1小勺香醋，1勺白糖，小米椒，線椒和香菜，攪拌均勻即可，一盤解饞又爽口的香菜拌牛肉就做好了。

泡牛肉的做法大全

原料：牛肉、花椒、干辣椒、小茴香、草果、白蔻、桂皮香葉、生姜、香葉、柱頭醬、黃豆醬、冰糖、醬油

【制作】

1、首先，我們要準備兩塊腱子肉，然后給它轉入大碗中，接著再加入鹽和面粉適量，并下手涂抹均勻。

2、食鹽殺菌消毒，面粉就很好吸附作用，這樣一來就能把牛腱子肉中的雜質和血水，給它吸附干凈。

3、抓揉至牛腱子有黏手感覺后，我們要往里面加清水，給它泡洗干凈，然后放到一旁備用。

4、清洗干凈后的牛腱子肉，我們要往里面加入適量的清水，并再加入適量的鹽，把它浸泡半個小時，讓其內部沒洗干凈的淤血，被浸泡出。

5、趁著這個時間，我們要來準備一些香料，一塊生姜切片備用，一顆香菜切斷備用，一節大蔥切片備用。

6、準備適量大料，分別有花椒、干辣椒、小茴香、草果、白蔻、桂皮、香葉，每樣準備一小點即可。

7、準備好的這些大料，我們要用清水給他抓洗干凈，再放到一旁瀝干水分備用。

8、起鍋，把準備好的香料加入鍋中，小火煸炒出香味以后，再往里面加入300克生抽、一大碗清水，以及50克的冰糖。

9、大火加熱，把料汁煮開后，倒出來放到一旁晾涼備用。接著，取出浸泡好的牛肉，擦干表面水分以后，往牛肉中加入適量的柱侯醬、黃豆醬涂抹均勻。

10、料汁放涼以后，要給它裝入牛肉中，然后把準備好的姜、蔥等配料，全部加入到牛肉中，并封上保鮮膜腌制兩天。

11、取出腌制好的牛肉，并轉入鍋中，再加入適量清水，給他煮上一個小時，把牛肉完全煮熟。

12、牛肉煮熟以后，我們就取出來并進行切片，一道好吃的生抽牛肉就做好了。

泡菜牛肉的做法大全

1.牛肉泡出血水，如果買的是新鮮牛肉，泡一兩個小時即可；如果買的是超市的冷凍牛肉，建議泡三個小時以上

2.將牛肉切成3-4cm見方的小塊，這種大小比較好夾也比較好燉，也可按個人家庭喜歡。冷水下鍋后放入蔥姜黃酒，大火煮開。

3.大火煮開，撈去浮沫，不要調整火力，就是要大火煮把雜質煮出來，一直拿勺子撈浮沫，這個步驟不能省，因為后面要用到煮牛肉的湯來燉牛肉，所以這樣可以保持原湯清澈。大概兩分鐘，浮沫都已經撇干凈，湯很清澈了，再小火煮十分鐘，關火。撈出瀝干備用。

4.泡姜切片，酸菜切段（切稍微粗一些的段，最大限度保持脆脆的口感）切好備用，準備郫縣豆瓣醬。

5.起鍋燒油，油熱下泡姜和酸菜（泡菜什么的用熱油炒一下會增加風味哦，炒別的菜大家也可以參考試一試），炒到你聞到酸味揮發。

6.下剛剛焯水的牛肉，加些許料酒，大火翻炒到牛肉沒有水汽為止。加入剛才焯牛肉的原湯，沒過牛肉。

7.加入桂皮、八角和香葉，放入老抽調底色，放入生抽，大火煮開后轉小火燉1.5個小時！