牛肉湯牛大骨圖片

食材：牛大骨2根，豆瓣醬1勺，郫縣豆瓣醬2勺，料酒適量，生抽1勺，老抽2勺，鹽適量，蔥姜適量

西貝燉牛大骨做法：1、牛大骨反復清洗掉表面的臟東西，然后放入冷水中浸泡兩個小時，泡去血水，這樣可以減少牛肉的異味。

2、牛肉冷水下鍋，加入少許料酒蔥姜，煮到開鍋，此刻會有很多浮沫出來，用濾網趁著開鍋的時候講浮沫打去，一定要多打幾遍，將浮沫徹底去掉。

3、牛大骨在水中涮一涮把表面粘著的血沫也涮掉，撈出備用。不要過涼。

4、牛大骨與其他肉類不同的區別就是不需要炒油也不需要炒糖色。而是直接炒料湯，最后放牛骨。

5、鍋中燒油，加入蔥姜，花椒，八角，桂皮一起爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入黃豆醬炒勻，烹入料酒加入水，再加入生抽調味，老抽燒開的湯料加入，再放入牛大骨，直接加鹽，半塊腐乳，最后加入一顆完整的番茄，頂部打個十字刀，方便讓番茄的湯汁在小火熬煮中慢慢釋放出來，小火燉煮兩個半小時即可，西貝燉牛大骨就完成了。

大骨牛肉湯的做法

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牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：

桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。

調料：

食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

熬牛肉湯的正宗做法:

1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調料。

3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。

牛大骨頭湯

牛骨湯的兩種做法

一，西紅柿牛骨湯

材料：牛排骨1根，西紅柿2個。

做法：

1、一條牛骨，切塊，兩個西紅柿，切半。

2、冷水將牛骨煮開，去沫。

3、將西紅柿加入一起煲3-4小時。

4、起鍋可以加少許鹽，味道極好，清清的，還有濃濃的牛肉香。

二，蘿卜牛骨湯

材料：新鮮牛排骨，白蘿卜，姜片，鹽。

做法：

1、牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開。

2、煮開后繼續煮幾分鐘把血水去凈。

3、焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。

4、白蘿卜去皮切滾刀塊。

5、牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃。

6、倒入蘿卜，并加少許鹽調味，小火燉至蘿卜軟爛即可。

牛肉湯大骨頭圖片

牛骨頭放入水中熬煮兩小時，加入鹽，最后煮牛肉，再把牛肉切片，放入湯底中，再放味精，撒上蔥花香菜即可

牛大骨熬湯圖片

牛大骨湯怎么熬才好喝

材料：牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生姜20克、大蔥30克。

步驟

1、牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊;牛肋條肉切成3厘米見方的小塊。

2、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水里浸泡1小時左右后撈出。

3、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。大蔥切段、生姜切片。

4、砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生姜片和大蔥段，大火煮開轉小火煮三個小時，然后加入牛肋條塊繼續煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入鹽即可。

牛肉大骨頭圖片

豬大骨燉牛肉不好吃，味道有點奇怪。牛肉和豬排骨可以一起燉的，但是味道肯定欠佳。牛肉，是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

　　

牛大骨高湯圖片

步驟 1

將牛骨牛肉洗凈，沖干血水，鍋內燒水，水開后放入牛骨和牛肉（牛油洗凈不放），加生姜，加料酒，待三五分鐘后撈出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干凈鍋。

步驟 2

鍋內重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水開后撇掉浮沫，加生姜，八角，桂皮，花椒，大蔥，一般鍋用小火慢燉，高壓鍋壓20-30分鐘。壓好后加鹽，花椒粉，備用。

步驟 3

小火鍋內加入牛骨湯和牛肉，加三五黃瓜片，加枸杞，加紅棗，加香蔥兩根，加雞精。視情況如油太多可加開水，視口味加鹽即可。

步驟 4

準備沾碟，分干碟和油碟。 干碟，：放入辣椒面，加少許鹽，加花椒粉，加黃豆面，加花生碎。攪拌即可。 油碟：蒜泥，花生，咸菜碎，香辣醬，耗油，黃辣椒醬，芹菜碎，香蔥碎，香菜碎，雞精，加熟油或火鍋香油，也可適度加一點原湯。想吃更辣，加入鮮小米椒碎就好。

步驟 5

準備各色蔬菜，葷菜，開始火鍋之旅吧?

牛肉湯牛骨頭圖片

香濃牛骨湯

以牛脊骨為主料制成的美食

香濃牛骨湯的原料、做法、小貼士、所含營養。牛骨富含磷酸鈣、碳酸鈣、

原料

新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。

做法

1、牛骨 頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分鐘，（在水中加入幾片姜片去掉騷味）。

2、番茄、洋蔥、土豆切開。

3、全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。

小貼士

1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。

2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。

3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美。

4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。

5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內，這種方法對于其它湯同樣有效。

6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。

7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。

8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調入少許鹽即可。

牛肉大骨頭湯

燉牛骨頭，不要放這三樣東西。一樣不要放花椒，因為它的味道比較重，會加重牛肉的膻味，而且會使牛肉口感變得又老又硬。第二不要放冷水燉。骨頭含有大量的蛋白質和脂肪，所以不要用冷水燉。三樣不要過早地放鹽。否則會使肉塊變得 柴

燉牛骨頭三放，第一可以加山楂片，解除油膩感覺。第二放啤酒。增香去腥。在燉牛骨頭的時候，要用清水浸泡兩個小時，然后加一點姜片。

牛肉湯大骨頭湯圖片

1、新鮮的牛骨用水清洗干凈后就可以放到大鍋里加清水熬煮了。

2、大火燒開、撇掉上面的浮沫，然后轉小火熬上三、五、七個小時。

3、為了省點煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。

4、斷斷續續熬了一個晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。

5、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點豆子或牛肉繼續熬，就可以得到鮮美無比的上湯，喜歡素一點的可以加點素菜煮成蔬菜湯。

7、家里有點蘿卜苗，順手放牛骨湯煮了，最后再下點鹽、放點杞子，這樣就成了上湯蘿卜苗，很天然的味道。

9、放點西紅柿、胡蘿卜、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。