牛肉燒散子圖片真實(shí)

1、主料：馓子150g，火鍋丸子100g，火鍋底料適量，生菜適量，香菜適量，蒜苗適量。

2、香菜、生菜和蒜苗洗凈備用。

3、火鍋丸子備用，也可以按照自己喜歡選擇食品。

4、馓子適量備用。

5、火鍋底料備用。

6、將洗凈的香菜和蒜苗切碎，火鍋丸子切小塊備用。

7、砂鍋加入適量清水，放入一塊火鍋底料。

8、將切塊的火鍋丸子放入砂鍋中。

9、加蓋煮沸騰。

10、水開(kāi)后，將生菜用手掐斷放入砂鍋內(nèi)。

11、放入馓子。

12、將香菜和蒜苗放入，即可關(guān)火

牛肉為什么散

牛肉本應(yīng)該密實(shí)，造成牛肉纖維松散的原因有很多，但是往往最常見(jiàn)的就是不良商家給牛肉注水，導(dǎo)致了牛肉纖維松散。

一個(gè)是煮大了肉煮爛了所以容易切不成塊，一定要等牛肉涼了再切，還有一個(gè)可能是牛肉有紋路，你順著紋路切就沒(méi)事兒，如果縱向切容易切散。牛肉切片后可以直接裝盤食用，軟爛而不散，味道適中，不用再另配調(diào)味料汁。

牛肉散子做法

準(zhǔn)備食材：純瘦牛肉餡500克、速溶燕麥片50克、雞蛋1個(gè)、蔥末適量、五香粉3克、豆蔻2個(gè)、良姜1個(gè)、肉蔻2個(gè)、大料1個(gè)、姜粉5克、花椒粉3克、鹽3克、醬油10克、檸檬汁適量、桂皮1個(gè)、香葉3片、小茴香10克

烹飪步驟

1.牛肉餡放入盆中，放入適量蔥末、一個(gè)雞蛋，速溶燕麥片、適量老抽醬油、適量海鮮生抽提鮮、五香粉、花椒粉、姜粉、檸檬汁或者料酒去腥、適量香油，用手抓勻。

2.起鍋燒油，倒入適量的食用油，燒熱備用

3.手上沾適量清水，用手將牛肉餡搓成一個(gè)一個(gè)的肉丸。

4.把搓好的肉丸一個(gè)個(gè)放入鍋中，炸熟即可

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原料：牛肉碎、洋蔥、小紅椒、蔥姜、羅勒葉、面粉

調(diào)料：鹽、白糖、醬油、番茄醬

制 作 步 驟

1.鹽，白糖，醬油，清水，加到牛肉餡中抓勻，腌制入味。

2.鍋里水燒開(kāi)，加入鹽和馓子燙軟，撈出。

3.另備一口鍋，加入少量清水，牛肉末炒散，倒入一點(diǎn)油，辣椒圈，洋蔥末，蔥姜蒜末、番茄醬、清水、鹽、白糖燒開(kāi)，再加入馓子炒勻，

4.起鍋前加入醬油，撒入面粉炒勻，最后再加入羅勒葉即可。

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1.牛里脊切成二粗絲，沖去血水后瀝干，每500克牛肉絲加老抽5克、鹽3克、味精2克、小蘇打2克拌勻，添雞蛋液50克、水淀粉15克抓勻上漿；炸好的馓子掰成長(zhǎng)7厘米的條，取150克墊入盤底待用。

2.取漿好的牛肉絲150克，與胡蘿卜絲20克、香芹段20克一同下入四成熱油中滑散，撈出瀝油。

3.凈鍋入底油燒熱，倒入高湯750克，調(diào)入蠔油30克、老抽8克、味精3克、白糖2克、白胡椒粉1克攪勻燒開(kāi)，淋適量水淀粉勾二流芡，倒入過(guò)油的牛肉絲、胡蘿卜絲、香芹段，再次燒開(kāi)后起鍋澆在馓子上，點(diǎn)綴蔥花即成。