燉牛肉檸檬怎么放

西紅柿燉牛腩是可以少放一些檸檬的，增加牛肉的鮮味，但是不要放的太多。

具體做法：

材料：牛鍵 800g （用牛腩也可），洋蔥 1個，檸檬 2顆，白酒 1杯，羅勒碎 1小匙，奧勒岡 1小匙，黑胡椒 1小匙，橄欖油 少許，鹽 少許，糖 少許，紅椒粉 1小匙，月桂葉 2-3片

　　做法：

　　1、牛肉洗凈，切大塊，約5X5 or 3X7的大小。

　　2、擠檸檬汁，切檸檬皮屑。

　　3、熱鍋倒入橄欖油，牛肉下去煎至表面上色。

　　4、把牛肉撥到一邊，在空出來的那邊放入洋蔥絲，炒至熟軟。

　　5、倒入白酒。滾了之后再倒入檸檬汁和一小撮檸檬皮屑。

　　6、加水至沒過牛肉，加入所有香料和1小匙鹽，煮滾之后轉小火，蓋上鍋蓋。

　　7、燉煮約1.5~2個小時，至牛肉軟爛但又不碎裂即可。

燉牛肉檸檬怎么放比較好

牛肉雖然好吃，可不少朋友卻發現自己在家燉的牛肉，要么是煮一兩個小時都不爛糊，而且吃起來還塞牙縫；要么就是牛肉的膻味腥味很重，口感也比較硬。其實， 想要把牛肉燉得軟爛入味，不腥也不膻是有技巧的！

燉牛肉時：牢記3放，牛肉軟爛入味，湯鮮肉香不腥不膻

一、放在水里泡一泡

很多朋友光知道羊肉、牛肉的腥膻重，但卻不知道為什么會有這么重的味道！其實，無論是牛肉，還是羊肉，它們腥膻味的主要來源主要就在于脂肪和肉中的血水里。所以，想要去除牛肉的腥膻味，首先要做的不是焯水，而是要將整塊牛肉浸泡50分鐘。然后，沖洗干凈后再切成小塊，繼續浸泡50分鐘！前后差不多兩個小時左右，很多朋友會忽略這一步。要知道，焯水并不能把肉中的血水完全焯出來，所以，這就是為什么加再多的調料，肉的腥膻味還這么重的主要原因！

二、燉的時候放點酸性的食材

燉牛肉時，加入少量的酸性食材，可以加快肉質的軟爛，往往燉一個小時的牛肉，在加入酸性的食材后，半個多小時就可以燉出同樣的效果來了！一般來說，燉牛肉適合放入的酸性食材有：醋、檸檬、橙子、山楂等。而在這幾樣酸性食材中，最適合的就是檸檬，因為，檸檬的酸度最高，但燉好之后，酸味基本上都揮發掉了，不會影響牛肉的味道；其次，檸檬含有的糖分還能輔助肉湯更加的鮮香！

小貼士：一般來說，燉牛肉最好是使用檸檬，次之是橙子，再次之是山楂或者山楂干，最后是醋。

三、少加水，放一罐純糧啤酒

如果想要湯鮮肉香，最好在燉牛肉時加入一罐純糧釀造的啤酒。當牛肉燉好后，酒中的酒精已經揮發掉，但是牛肉卻吸附了啤酒的麥香，口感更加的豐富！最關鍵是，用啤酒燉的牛肉，在菜品的顏色上會更加的漂亮，看起來讓人更加的有食欲一些！

燉牛肉時：牢記2不放，否則牛肉硬柴，腥味重

1、不放花椒

燉牛肉時最忌諱的就是放花椒！很多朋友會問：花椒不也是香料，也是去腥去膻的好東西嗎？但是，在燉牛肉時加入花椒，一是會影響牛肉的味道，二是加入花椒后牛肉的肉質會變硬，影響口感，三是加入花椒后肉色會變深，影響菜品的賣相！

小貼士：在經過泡水、啤酒煮燉的過程后，牛肉自身的腥膻氣味可以忽略不計了！

2、不放桂皮

很多朋友都知道，桂皮是去腥膻氣味比較好的香料之一。但是桂皮的味道過于霸道，無論是紅燒，還是清燉，在加入桂皮后，會嚴重影響湯汁和肉的味道。所以，燉牛肉時切忌不要加入桂皮！

檸檬可以煮牛肉嗎

可以。1. 牛腱肉用冷水泡一個小時去掉血水，沖洗干凈

2. 醬油多放些，全靠他來鹵牛肉呢！

3. 料酒適量就可以

4. 桂皮一根，小茴香適量

5. 八角兩個

6. 檸檬一個

7. 把檸檬汁擠進牛肉里，鹵牛肉的時候放少量的檸檬或者山楂可以讓肉更鮮嫩，縮短烹飪的時間哦

8. 剩下的檸檬切片放入牛鍵子里

9. 啤酒一瓶全部倒入，我鹵味牛肉好吃的秘密是放幾個香菜根

10. 白糖一勺

11. 全部混合均勻，用保鮮袋封好放入冰箱冷藏腌制三個小時

12. 腌制好放入高壓鍋里壓30分鐘等它自然放氣，牛肉不要馬上拿出來，最好浸泡至少兩個小時到其完全冷卻，味道才能入進入

13. 如果鹵汁特別多就轉移到煤氣灶上大火收汁，鹵制時間不宜太長，否則沒有嚼勁，切的時候也容易松散切碎，以牛肉用筷子插透就可以

檸檬燉牛肉的做法大全竅門

原料：五花肉1000克、冰糖15粒、生抽、料酒、生姜、蒜瓣、鹽、老抽各適量。

做法步驟：

第1步、食材備好。

第2步、五花肉切成小方塊。

第3步、冷水下鍋放入兩片姜煮開焯水去腥。

第4步、煮開打出浮沫，豬皮筷子可以扎動就可以撈出了。

第5步、另起鍋倒入少許油放入冰糖炒成焦黃色。

第6步、倒入適量開水燒開備用。

第7步、再起鍋開小火不要倒油，放入豬肉塊翻炒均勻。

第8步、炒至油脂出來，要是油脂比較多就把油脂倒出來。

第9步、倒入適量料酒翻炒均勻。

第10步、倒入適量的生抽和老抽。

第11步、倒入糖色水，沒過豬肉，擠入檸檬水，要是糖色水少就添加一些白開水。

第12步、檸檬洗凈切成小塊。

第13步、把檸檬放入肉鍋里。

第14步、大火燒開轉小火燉至40分鐘加入適量鹽在燉20分鐘即可出鍋。

燉牛肉檸檬怎么放好吃

1、用料：牛肉、檸檬、蔥、姜、黑胡椒醬、黃油。準備一塊上好的牛肉，用刀背輕拍切成一到兩厘米的厚片，用叉子叉斷里面的筋；加入蔥、姜、黑胡椒醬，抓拌均勻，腌制半個小時；鍋中融化黃油，放入牛排，煎至一面金黃，翻至另一面繼續煎至八分熟即可；出鍋后再抹上黑胡椒醬即可。

2、用料：牛排、檸檬、櫻桃番茄、菠菜、大蒜、奶酪、黑胡椒、紅酒。將牛排用松肉錘打松；牛排上撒鹽和黑胡椒腌制15分鐘；櫻桃番茄、菠菜和大蒜全部切成碎末，加入橄欖油攪拌均勻；牛排上涂抹上香草奶酪；均勻鋪上拌好的蔬菜；卷起，用繩子扎緊；放少許橄欖油，將牛排卷放入；將四面煎透后倒入適量紅酒加蓋鍋蓋燜至3分鐘即可切開享用。

3、用料：牛排、檸檬、黑胡椒醬、西蘭花、胡蘿卜、玉米粒。將胡蘿卜去皮切成小花狀，西蘭花掰成小朵；燒開水將這些輔料放入燒開即可撈起；將煎扒鍋放在電陶爐上讓鍋身燒熱、放入少許的橄欖油；將牛排放入煎制；翻面繼續煎；最后澆上黑椒汁盛出即可

煮牛肉的時候怎樣放檸檬

       一般情況下，燉牛肉是可以放檸檬的，但是，不要放太多，不然會容易影響牛肉的味道和口感。下面讓我們具體來看看吧！

       燉牛肉放檸檬，但不要放多，檸檬酸可以是牛肉變嫩，肉易爛，可去腥。

       烹飪有膻腥味的食品，可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中，可去腥除膩。檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。檸檬富含維生素C，具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效。

       檸檬具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。

       燉牛肉放多少檸檬合適：主要看個人的做法，做法不一樣使用的檸檬數量也不一樣，一般用一個就可以了。

燉牛肉檸檬放多了怎么辦

　　燉牛肉能放檸檬，以“希臘檸檬燉牛肉”為例。做法如下：；　　材料：牛鍵 800g （用牛腩也可），洋蔥 1個，檸檬 2顆，白酒 1杯，羅勒碎 1小匙，奧勒岡 1小匙，黑胡椒 1小匙，橄欖油 少許，鹽 少許，糖 少許，紅椒粉 1小匙，月桂葉 2-3片；　　做法：；　　1、牛肉洗凈，切大塊，約5X5 or 3X7的大小。；　　2、擠檸檬汁，切檸檬皮屑。；　　3、熱鍋倒入橄欖油，牛肉下去煎至表面上色。；　　4、把牛肉撥到一邊，在空出來的那邊放入洋蔥絲，炒至熟軟。；　　5、倒入白酒。滾了之后再倒入檸檬汁和一小撮檸檬皮屑。；　　6、加水至沒過牛肉，加入所有香料和1小匙鹽，煮滾之后轉小火，蓋上鍋蓋。；　　7、燉煮約1.5~2個小時，至牛肉軟爛但又不碎裂即可。；　　

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